CaracterizaÃÃo de treze cepas de Zymomonas mobilis tolerantes ao Ãcido clorÃdrico e à bile bovina

AUTOR(ES)

Karen Pena de Souza Cavalcanti

DATA DE PUBLICAÇÃO

2004

RESUMO

Desde seu isolamento por Lindner em 1924, Zymomonas mobilis tem demonstrado um grande potencial probiÃtico. Dentre as caracterÃsticas para seleÃÃo de um probiÃtico inclui-se sua tolerÃncia ao Ãcido e à bile, que garante a manutenÃÃo da viabilidade durante sua passagem pelo trato gastrintestinal. Com base nestes critÃrios, foi objetivado a caracterizaÃÃo da Ãcido-bile tolerÃncia de treze cepas de Zymomonas mobilis isoladas de fermentaÃÃo alcoÃlica. Numa primeira etapa foram selecionadas cepas tolerantes ao Ãcido ou à bile, cuja avaliaÃÃo foi realizada pela enumeraÃÃo das unidades formadoras de colÃnias (UFC/mL), apÃs quatro horas de contato em meio de cultura de SSDL acidificado, com diferentes valores de pH, ou pela incorporaÃÃo, ao meio, de diferentes concentraÃÃes de bile bovina. A segunda etapa constou de uma avaliaÃÃo da tolerÃncia à 0,3% de bile bovina associada ao meio de SSDL acidificado (pH(s) 2,5; 3,0 e 4,0). Todas as cepas cresceram em meio contendo concentraÃÃes iguais ou inferiores à 0,5% de bile bovina ou em pH igual ou superior a 3. Todas as cepas sobreviveram em meio SSDL pH 4,0 contendo 0,3% de bile bovina, apÃs 4 horas de contato, cujos percentuais de viabilidade variaram de 58,61% a 87,66%, dependendo da cepa estudada

ASSUNTO(S)

trato digestivo zymomonas mobilis quimica dos produtos naturais probiÃticos tolerÃncia ao Ãcido clorÃdrico e à bile bovina anÃlise da capacidade de resistÃncia

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