Gastronomy
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37. "Comer com os olhos": estudo das imagens da cozinha brasileira a partir da revista Cláudia Cozinha / Eat with eyes: study of the images by Brazilian cuisine
Study of the images of the magazines of Brazilian gastronomia and as if it gives the interrelação that modifies the reviewed systems and Brazilian feeding simultaneously
Publicado em: 2006
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38. Curricular organization proposal in a technician professionalizing course: environment and environmental education a study of case / Proposta de organização curricular em curso técnico-profissionalizante: meio ambiente e educação ambiental - um estudo de caso
This paper was born from the necessity of researching the environmental theme linked to the professionalising technical teaching, which cant go deeper in the reflections on the environmental theme in the mentioned courses. Even so, the professional goes through a short period of training and is immediately inserted in the job market. In the case of gastron
Publicado em: 2006
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39. A importância dos serviços de alimentação junto aos meios de hospedagem gaúchos - estudo de caso de hotéis na cidade de Porto Alegre
A presente pesquisa tem como objetivo analisar a importância do serviço de alimentação junto aos meios de hospedagem gaúchos, particularmente na cidade de Porto Alegre. A ausência de estudos sobre a qualidade dos serviços de alimentação nos meios de hospedagem da capital gaúcha pode comprometer não apenas o nível de qualidade do setor na região,
Publicado em: 2006
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40. Cultura alimentar e alimentação saudável
Feeding is na essential factor for humanity because it is related to the preservation and maintanance of the species. More than a necessity to survive, food distinguishes cultures. Food history shows that gastronomy, food resources, habits and patterns are important aspects that suggest a reflection upon the complexity and the magnificence that relate people
Publicado em: 2006
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41. A imagem do Nordeste no jornalismo brasileiro no contexto dos anos 70 e 80 atravÃs de fotografias e textos do Jornal do Brasil
The objective of this study is to analyze the image of the Northeast of Brazil that the Jornal do Brasil newspaper published about that region in the 1970s and the 1980s. It aims to verify how the social and political context influenced the social representations of the Brazilian Northeast within the national press. The study also aims to detect the way the
Publicado em: 2006
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42. A gastronomia como fator identitario:lembranças e silêncios dos imigrantes espanhois na cidade de São Paulo (1946-1953) / Gastronomy an identity factor. Memories and silences of Spanish immigrants in the city of São Paulo. (1946-1965)
The city of Sao Paulo has been through a migratory process which results in a cultural diversity observable in a closer look as well as in its gastronomic practices. The Spanish came to the city in two great migratory moments: at the end of XIX century and at the beginning of XX century to substitute the slave workforce in the coffee plantations and after th
Publicado em: 2005
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43. A formação de alunos(as) num curso superior de gastronomia: aprendizagem, cultura e cidadania.
O objetivo desta pesquisa foi realizar um estudo sobre o processo de formação dos alunos de um curso superior de Gastronomia, na cidade de São Paulo. Analisou-se como se dá essa formação enquanto aluno(a), cidadão(ã) e como ele constrói sua identidade em relação ao mundo do trabalho onde ele busca se inserir. Para atingir nossos objetivos realizam
Publicado em: 2005
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44. Mapeamento urbanístico: a materialidade da dimensão intangível do patrimônio cultural urbano
The concept of heritage, as well as culture, hás been enlarged, starting new questions about the preservation and comprehension. Currently the term culture heritage goes far the original sense of material goods. It also has now a collective foundation and an untouchably substrate: the denominated immaterial or intangible cultural heritage, that includes the
Publicado em: 2005
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45. O papel da cultura local no desenvolvimento do turismo em Blumenau-SC
The relation culture-tourism may be cultivated as an activity that can originate benefits able to accumulate socially. The city of Blumenau (SC) is characterized for having an European colonization and its population is noted for the preservation of German tradition, what can be seen through the music, dance, architecture and gastronomy. In this context, thi
Publicado em: 2004
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46. TURISMO E OFERTA ALIMENTAR, NOS RESTAURANTES DE BALNEÁRIO CAMBORIÚ SC / Tourism and the food that is offered in the restaurants of Balneário Camboriú
The present study entitled Tourism and the food that offered in the restaurants of Balneário Camboriú had as principal objective to characterise and describe the food service in the seaboard restaurants of Balneário Camboriú, Santa Catarina, observing the type of service and food offered, the case in the preparation of the food and quality of customer se
Publicado em: 2003
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47. A comida como espetaculo
In cinema, the images of food are synesthesic associations, they are memories of persons, smells, tastes, gestures, habits... Food is not a vital need, survival; the spectacle is artificial and representative. In Rolland Joffé s film "Vatel - a banquet for the king" there is a configuration of such images during Louis XIV s absolutist reign where apparatus
Publicado em: 2003
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48. MODERN FLAVOR: FROM EUROPE TO RIO DE JANEIRO IN THE OLD REPUBLIC / LA SAVEUR MODERNE: DE L EUROPE À RIO DE JANEIRO PENDANT LA VIEILLE RÉPUBLIQUE / O SABOR MODERNO DA EUROPA AO RIO DE JANEIRO NA REPÚBLICA VELHA
O alimento se encontra intimamente ligado aos sentimentos. Sentimentos de alegria, de celebração, sentimentos religiosos; sentimentos de superioridade ou inferioridade, quando é usado para marcar distinções na hierarquia social. A necessidade de alimentar-se sendo uma exigência vital pouco flexível quanto à freqüência e quantidade mínimas, se pres
Publicado em: 2003