Carne Caprina
Mostrando 1-12 de 49 artigos, teses e dissertações.
-
1. Lipid content and fatty acids compositions in commercial cuts of young goat meat
RESUMO: O Brasil apresenta a maior população de caprinos do continente americano, com mais de nove milhões de cabeças, a caprinocultura é considerada uma atividade em ascensão e de grande importância para a economia, principalmente da região nordeste. No presente trabalho foram determinados o teor de lipídios totais e o perfil de ácidos graxos de
Cienc. Rural. Publicado em: 28/02/2019
-
2. Níveis de suplementação alimentar sobre as características qualitativas carne de caprinos mestiços terminados na caatinga
RESUMOAvaliou-se o efeito da suplementação alimentar (0; 0,4; 0,8 e 1,2% do peso corporal) sobre os aspectos qualitativos da carne caprina (umidade, cinzas, gordura, proteína, coloração da carne pelo sistema CIE (L*, a* e b*), pH, perda por cocção e força de cisalhamento) e atributos sensoriais aroma caprino, aroma estranho, cor, textura, maciez, sab
Rev. Ciênc. Agron.. Publicado em: 2015-12
-
3. Inquérito soroepidemiológico do lentivírus caprino e perfil das criações de caprinos na região do Baixo Médio São Francisco (BA)
Este trabalho teve como finalidade verificar a prevalência sorológica da lentivirose caprina (LVC) na microrregião de Juazeiro, na Bahia, por meio da técnica de imunodifusão em gel de agar (IDGA), bem como caracterizar os sistemas de criação da região. Para tal, foram avaliadas 693 amostras de soros sanguíneos de caprinos de 46 propriedades rurais e
Arq. Inst. Biol.. Publicado em: 2013-09
-
4. Isolamento, avaliação do comportamento de amostras de vírus ectima contagioso e melhoramento de técnicas de diagnóstico e de cultivo in vitro.
Ectima contagioso (EC) ou orf é uma doença infecto-contagiosa da pele causada pelo vírus do ectima contagioso (ECV) ou ORFV, que acomete principalmente ovinos e caprinos, e ocasionalmente o homem. Protótipo do gênero Parapoxvírus da família Poxviridae, está amplamente disseminado em todo mundo, inclusive no Brasil, especialmente na Região Nordeste,
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 13/02/2012
-
5. Qualidade da carne de caprinos exóticos e mestiços SPRD da região semiárida
Trinta e dois caprinos machos não castrados de quatro grupos genéticos, oito da raça Boer Puro, oito mestiços de ¾ Boer + ¼ SPRD, oito mestiços de ½ Boer + ½ SPRD e oito mestiços de ½ Anglo Nubiano + ½ SPRD, foram utilizados para caracterizar a sua qualidade de carne. Os caprinos foram criados em confinamento e abatidos com o peso vivo médio de
Food Sci. Technol. Publicado em: 11/09/2012
-
6. Qualidade da carne de caprinos SRD e seus cruzamentos com Boer e Anglo Nubiano terminados em confinamento
Existe um efetivo expressivo de caprinos Sem Raça Definida (SRD) na região Nordeste do Brasil, estes animais são caracterizados pelo baixo potencial em produzir carne de qualidade. No entanto, seu cruzamento com animais de raça pura com de aptidão para corte pode proporcionar melhorias na qualidade da carne. Este trabalho teve como objetivo avaliar as c
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 15/12/2011
-
7. Efeito do armazenamento sob refrigeração comercial na composição centesimal da mortadela caprina.
A carne caprina pode ser consumida na forma in natura ou como produto processado, isto é: embutidos, carne salgada e seca, e outros. No caso das carnes, o aproveitamento racional faz-se necessário, uma vez que direciona os cortes nobres para consumo e o restante para o processamento. Define-se mortadela como um produto cárneo industrializado, obtido de um
SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE CAPRINOS E OVINOS DE CORTE. Publicado em: 2011
-
8. Aproveitamento da carne caprina de animais velhos, de descarte, na produção de lingüiça frescal sem adição de gordura suína.
2006
Sobral: Embrapa Caprinos. Publicado em: 2011
-
9. Comparação entre características químicas de carne de caprinos do Nordeste brasileiro, abatidos em diferentes idades.
Comparacao entre caracteristicas quimicas de carne de caprinos do nordeste brasileiro, abatidos em diferentes idades. Grupo genetico Moxoto 1/2, Pardo-alpina, Tricrosse.
Fortaleza: Embrapa Agroindustria Tropical. Publicado em: 2011
-
10. Composição química da carne de cabritos Saanen arraçoados com diferentes proporções de concentrado e volumoso.
2008
CONGRESSO NORDESTINO DE PRODUÇÃO ANIMAL. Publicado em: 2011
-
11. Produção de mortadelas para agregação de valor à carne caprina.
2010
Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos. Publicado em: 2011
-
12. Processamento industrial de carnes caprina e ovina: cortes padronizados.
2007
Sobral: Embrapa Caprinos. Publicado em: 2011