O profissional da hotelaria : uma abordagem exploratÃria de sua formaÃÃo

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DATA DE PUBLICAÇÃO

2005

RESUMO

As importantes transformaÃÃes causadas pela globalizaÃÃo da economia e da comunicaÃÃo nas relaÃÃes humanas que permeiam e unem a sociedade, afetaram de modo particular as formas de trabalho e a educaÃÃo, especialmente no que diz respeito à introduÃÃo de novas demandas relacionadas Ãs atividades de turismo e hospitalidade. A demanda por profissionais habilitados para atuarem nos setores citados pressionou a oferta de cursos de hotelaria no Brasil resultando em um aumento expressivo de cursos ofertados, tanto em nÃvel mÃdio tÃcnico quanto nÃvel superior nas modalidades de tecnÃlogo e bacharel, e mais recentemente pela oferta de cursos seqÃenciais. Entre as questÃes que necessitam ser abordadas para compreender a extensÃo e a profundidade da relaÃÃo entre a demanda e a oferta mencionadas, tendo como pano de fundo a Lei de Diretrizes e Bases (LDB) para a EducaÃÃo (Lei 9394/96) e as diretrizes curriculares para o curso de hotelaria, neste trabalho foram tratadas: a expectativa dos alunos ingressantes contrapondo-se à realidade da formaÃÃo proporcionada pelas instituiÃÃes de ensino; a sintonia entre as grades curriculares dos cursos oferecidos e as essÃncias das indicaÃÃes da LDB. Metodologicamente, partiu-se de um estudo exploratÃrio dos cursos ofertados por duas instituiÃÃes de SÃo Paulo com tradiÃÃo em formaÃÃo e educaÃÃo no setor estudado: as Faculdades SENAC de Turismo e Hotelaria (cursos tÃcnico, tecnÃlogo e bacharel) e a Universidade Anhembi Morumbi (seqÃencial e bacharelado), utilizando a pesquisa bibliogrÃfica para embasamento teÃrico, pesquisa documental para anÃlise das grades curriculares e pesquisa empÃrica mediante uso de questionÃrio para investigar o perfil dos alunos matriculados nos diversos nÃveis de formaÃÃo oferecidos pelas duas instituiÃÃes, observando-se e analisando fatores como: idade, sexo, motivaÃÃo para a escolha do curso, responsabilidade pelos encargos financeiros, pretensÃes e expectativas quanto ao futuro profissional. A avaliaÃÃo dos dados observados permite elaborar algumas propostas de ajustes e modificaÃÃo buscando contribuir para a formaÃÃo de um profissional bem preparado em questÃes referentes a valores de humanidade e hospitalidade, capaz de atuar como agente reflexivo e transformador de sua realidade, indo alÃm do treinamento profissional restrito à mera repetiÃÃo de procedimentos e experiÃncias consolidadas pelo mundo do trabalho.

ASSUNTO(S)

hotelaria - administraÃÃo regulamento profissional hotelaria curso de graduaÃÃo globalizaÃÃo - aspectos sociais hospitalidade mercado de trabalho ensino superior formaÃÃo profissional - brasil turismo

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