Hotelaria Administraaao
Mostrando 1-12 de 56 artigos, teses e dissertações.
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1. TerceirizaÃÃo : vantagens e desvantagens do contrato de gestÃo de administraÃÃo: estudo de caso do Novotel SÃo Paulo Center Norte
A terceirizaÃÃo, uma das tÃcnicas mais modernas de administraÃÃo, tem crescido substancialmente nos meios de hospedagem, atravÃs de contratos de administraÃÃo, arrendamento e franquia. Muitos hotÃis tÃm utilizado a terceirizaÃÃo como uma oportunidade de diminuir os custos e melhorar a qualidade dos serviÃos oferecidos, como estratÃgia de sobrev
Publicado em: 2007
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2. Avaliando o trabalho educativo para a hospitalidade nos hotÃis de CuiabÃ
Estudo das formas de trabalho educativo realizado nos estabelecimentos hoteleiros de Cuiabà para o desenvolvimento de atitudes hospitaleiras, partindo da premissa de que o trabalho educativo, entendido como processo de construÃÃo da humanidade no indivÃduo, necessariamente deve ser conduzido respeitando as caracterÃsticas da cultura do povo que recebe,
Publicado em: 2007
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3. Sentido do trabalho para funcionÃrios de organizaÃÃes de luxo : estudo de caso em um restaurante de SÃo Paulo
Esta pesquisa, de carÃter exploratÃrio, tem como objetivo identificar a percepÃÃo dos funcionÃrios e o sentido que atribuem ao trabalho. Foi realizado o estudo de caso em um restaurante de luxo na cidade de SÃo Paulo-SP e aplicada a tÃcnica do grupo focal, junto a 15 funcionÃrios do sexo masculino, divididos em dois grupos distintos. As variÃveis da
Publicado em: 2007
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4. Hospitalidade e convivialidade : documentos particulares de uma famÃlia SuiÃa do interior paulista (1945-1950)
A pesquisa contempla o estudo das relaÃÃes de convivialidade e hospitalidade no ambiente domÃstico em uma fazenda de cafà no interior de SÃo Paulo, de 1945 a 1950. As fontes de pesquisa reÃnem documentos familiares como fotografias, cartas e menus do perÃodo em questÃo pautados pelo referencial teÃrico da hospitalidade e do cotidiano. Tendo como pri
Publicado em: 2007
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5. Indicadores de qualidade do restaurante universitÃrio da Universidade do Sagrado CoraÃÃo - Bauru, SÃo Paulo: um estudo de caso
O estudo, de carÃter qualitativo, do tipo exploratÃrio, teve por objetivo identificar, a partir do levantamento das necessidades apontadas pelos estudantes, as variÃveis a serem consideradas na construÃÃo de indicadores de qualidade para o restaurante universitÃrio (RU) da Universidade do Sagrado CoraÃÃo â Bauru, SP. Para atingir tal proposta, esta
Publicado em: 2006
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6. GestÃo de restaurantes : uma prÃtica de hospitalidade
A dinÃmica indÃstria de restaurantes à uma das maiores empregadoras e geradoras de renda no Brasil. Sua importÃncia para a economia nacional, somada aos novos paradigmas de administraÃÃo de empresas criados pela globalizaÃÃo, tem favorecido o surgimento de novos modelos de gestÃo em gastronomia. AlÃm desse fator, a hospitalidade à quesito indispen
Publicado em: 2006
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7. Hospitalidade em shows de mÃsica : um estudo sobre as relaÃÃes entre artista e espectador nas casas de espetÃculos
Este trabalho tem por objetivo fazer uma reflexÃo sobre as relaÃÃes de hospitalidade em 74 shows de mÃsicas realizados em cinco casas de espetÃculos na cidade de SÃo Paulo entre novembro de 2003 a setembro de 2005, analisando sob o ponto de vista teÃrico, como acontecem essas relaÃÃes e como se manifesta o comportamento dos envolvidos sendo eles art
Publicado em: 2006
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8. O profissional nordestino na gastronomia em SÃo Paulo
Este trabalho pretende analisar a trajetÃria de migrantes nordestinos, herÃis anÃnimos que ajudaram a construir a imagem de SÃo Paulo como capital mundial da Gastronomia. A valorizaÃÃo do profissional atravÃs da sua trajetÃria de vida e de seus sucessos tem sido objeto de atenÃÃo dos veÃculos de mÃdia, principalmente o jornalismo gastronÃmico. S
Publicado em: 2006
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9. ReconstruÃÃes metodolÃgicas como contribuiÃÃes para uma disciplina da hospitalidade
Este trabalho tem como objetivo central, explicitar e analisar os fundamentos lÃgicos, epistemolÃgicos e ontolÃgicos da produÃÃo teÃrica e acadÃmica atual sobre o fenÃmeno da hospitalidade, com a finalidade de fornecer uma contribuiÃÃo para outros estudos que pretendam discutir e/ou gerar teorias e conceitos sobre a hospitalidade e dos quais podem
Publicado em: 2006
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10. InclusÃo social no mercado de trabalho e hospitalidade
As organizaÃÃes nÃo-governamentais possuem um papel importante enquanto representantes da sociedade civil na soluÃÃo de problemas de interesse social, sendo considerada por autores como Godbout como expressÃes da dÃdiva nas sociedades modernas. ConsideraÃÃes sobre a eficiÃncia dessas aÃÃes sÃo relatadas nessa pesquisa mediante o estudo das aÃÃ
Publicado em: 2006
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11. O voluntariado em eventos esportivos e sua capacitaÃÃo pelo comità olÃmpico brasileiro sob a Ãtica da hospitalidade
O trabalho dos voluntÃrios no esporte e sua atuaÃÃo em eventos esportivos tem sido tema de debates da comunidade esportiva internacional, ganhando especial destaque apÃs 2001 - Ano Internacional do Voluntariado. Dentro do evento esportivo, a aÃÃo voluntariada assume contornos bastante especÃficos. O voluntÃrio passa a ser um agente da hospitalidade,
Publicado em: 2006
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12. Cultura organizacional e hospitalidade : estudo de caso Gazin-ParanÃ
Entende-se que uma organizaÃÃo, onde o colaborador ou cliente interno, sinta-se bem em trabalhar, tenha um retrato do valor gerado tambÃm aos acionistas. Para que todos os envolvidos no processo obtenham seus resultados da melhor maneira, à preciso que o clima da organizaÃÃo seja atraente e igual para todos e isso sà à possÃvel com uma arraigada cul
Publicado em: 2006