Seguranaa De Alimentos
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1. AvaliaÃÃo do revestimento de quitosana com a inclusÃo de composto ativo de Ãleo essencial na qualidade e seguranÃa de melÃo minimamente processado. / EVALUATION OF THE EDIBLE WITH THE INCLUSION OF CHITOSAN COMPOUND OF ESSENTIAL OIL ASSETS IN QUALITY AND SAFETY MINIMALLY PROCESSED MELON
O revestimento comestÃvel atua como uma barreira de resistÃncia ao vapor d‟Ãgua e transmissÃo de gases, oxidaÃÃo lipÃdica e perdas de aroma e flavour, desempenhando um efeito muito superior Ãs vantagens do emprego de polÃmeros sintÃticos. A aplicaÃÃo de revestimentos comestÃveis em melÃo minimamente processado (MMP) Ã imprescindÃvel par
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 27/01/2012
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2. Limites e possibilidades do programa bolsa familia, na percepÃÃo de mulheres assistidas em sobral, CearÃ. / Limits and possibilities of the family allowance program, the perception of women seen in Sobral, CearÃ.
O Programa Bolsa FamÃlia (PBF) caracteriza-se como um programa de transferÃncia direta de renda que beneficia famÃlias em situaÃÃo de pobreza e extrema pobreza. Dentre seus princÃpios, visa a contribuir para a melhoria da situaÃÃo alimentar e nutricional das famÃlias beneficiadas. Portanto, estabeleceu-se como objetivo para este estudo compreender c
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 22/06/2011
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3. Efeito da IrradiaÃÃo Gama (CO60) na Qualidade e SeguranÃa do Arroz
O arroz, alimento presente praticamente todos os dias na alimentaÃÃo humana, representa importante fonte de nutrientes necessÃrios ao bom funcionamento do organismo. Apesar da relevÃncia nutricional e da capacidade de atender a demandas pÃblicas, este cereal tem composiÃÃo quÃmica e cadeia produtiva susceptÃveis à contaminaÃÃo fÃngica e à produ
Publicado em: 2009
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4. Sistema de gestÃo de seguranÃa de alimentos: uma abordagem da implantaÃÃo da norma NBR ISO 22000:2006 â em uma indÃstria do Estado de Pernambuco
The growth of the population and the increase in demand for ready food for consumption led governments to edit laws and regulatory standards in order to ensure the best quality of the product and force compliance with minimum requirements of hygiene and sanitation. One way to achieve high standards of quality and reliability of food is the implementation of
Publicado em: 2008
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5. Ãleos essenciais de canela, manjerona e anis-estrelado: caracterizaÃÃo quÃmica e atividade biolÃgica sobre Staphylococus aureus, Echerichia coli, Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus. / Essential oils of cinnamon, manjorona and star anise: chemical characterization and biological activity on S. aureus, E. coli, A. flavus and A. parasiticus.
A atividade microbiana à a principal causa de deteriorizaÃÃo de muitos alimentos e freqÃentemente à a responsÃvel pela diminuiÃÃo de sua qualidade e seguranÃa. Recentemente, hà um crescente interesse no uso de produtos naturais que substituam aditivos quÃmicos, pois esses apresentam elevada toxicidade ao consumidor. Os condimentos possuem comprova
Publicado em: 2008
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6. Estudos tecnolÃgico, quÃmico, fÃsico-quÃmico e sensorial de barras alimentÃcias elaboradas com subprodutos e resÃduos agroindustriais / Technological, chemical, physicochemical and sensorial studies of food bars manufactured with agro-industry by-products and residues.
Barras alimentÃcias ou barras de cereais, sÃo produtos multicomponentes, constituÃdos de cereais, fabaceaes (leguminosas) nozes, frutas secas e xarope ligante, destacando-se na categoria dos snacks devido ao apelo portabilidade com foco em conveniÃncia e saÃde. Na diversificaÃÃo dos componentes secos de barras, a utilizaÃÃo de subprodutos e resÃduo
Publicado em: 2008
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7. GlobalizaÃÃo e agricultura: um estudo sobre as mudanÃas na distribuiÃÃo e no consumo dos alimentos em Cabo Verde
The aim of this dissertation is to understand changes in the consumption of food in Cabo Verde, as from the second half of 1990 to 2005 decade, considering that part of the greater than ever changes in the eating habits of its population are influenced by the globalization process. Cabo Verde is a country that has always faced difficulties in agriculture and
Publicado em: 2007
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8. OtimizaÃÃo da manga (mangifera indica L. var. Espada) minimamente processada
O comÃrcio de alimentos com alto valor agregado, como as frutas e hortaliÃas minimamente processadas, foi introduzido no Brasil na dÃcada de 90. Apesar do Brasil ser um dos maiores exportadores de manga in natura, este fruto nÃo à encontrado minimamente processado. Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da adiÃÃo de cloreto de cÃlcio na qual
Publicado em: 2007
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9. Ozone and ultrasound: alternative processes for the treatment and obtaining of the fermented coffee / OzÃnio e ultra-som: processos alternativos para tratamento e obtenÃÃo do cafà despolpado
Qualidade à uma exigÃncia no mundo atual principalmente no que diz respeito à saÃde e a alimentos. Assim metodologias sÃo idealizadas com o objetivo de se obter produtos mais saudÃveis seguros e aprazÃveis. O uso de ozÃnio e ultra-som como coadjuvantes no processamento de alimentos vem sendo cada vez mais instigante com resultados incontestavelmente
Publicado em: 2006
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10. Efeito inibitÃrio de Ãleos essenciais sobre o crescimento de bactÃrias e fungos / Inhinibitory effect of the essential oils over growth of bacteria and fungi.
A utilizaÃÃo de produtos naturais que substituam aditivos quÃmicos tem sido uma opÃÃo para aqueles que procuram hÃbitos saudÃveis e seguranÃa alimentar. Os condimentos possuem comprovada atividade biolÃgica sobre fungos e bactÃrias; por isso, sempre foram utilizados como conservantes de alimentos. Com o intuito de avaliar o efeito inibitÃrio dos �
Publicado em: 2006
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11. FOOD SECURITY IN CHITOSANÂS PAPAYA AND PINEAPPLE FIBRES ASSESSMENT / AVALIAÃÃO DA SEGURANÃA ALIMENTAR NA PRODUÃÃO DE QUITOSANA COM FIBRAS DE MAMÃO E ABACAXI
A quitosana à um polÃmero de alta massa molar, sendo obtida a partir da desacetilaÃÃo parcial da quitina proveniente do exoesqueleto de alguns crustÃceos. Possui caracterÃsticas como absorÃÃo de gorduras, nÃo-toxicidade, capacidade de formar filmes resistentes, biodegradabilidade, atividades antimicrobiana e cicatrizante; que permitem que essa subst
Publicado em: 2006
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12. Transgenic soybean: an evaluation based on the institucional environment / Soja transgÃnica: uma avaliaÃÃo à luz do ambiente institucional
A polÃmica causada pela liberaÃÃo do cultivo de organismos geneticamente modificados, tem dividido opiniÃes e causado grande polÃmica. Apesar de existir uma vasta publicaÃÃo acerca do assunto que registram os benefÃcios decorrentes da transgenia, bem como uma outra quantidade de estudos justificando sua adoÃÃo pela reduÃÃo dos custos econÃmicos,
Publicado em: 2006