Restaurant
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25. Análise da viabilidade econômico-financeira de restaurante de culinária mexicana no município de Porto Alegre
Este trabalho apresenta plano de negócios para abertura de restaurante de culinária mexicana no município de Porto Alegre, capital do estado do Rio Grande do Sul. O objetivo é analisar a viabilidade econômico-financeira da abertura do empreendimento. Após levantamento de bibliografia pertinente ao trabalho, foi realizada pesquisa exploratória para lev
Publicado em: 2010
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26. Estudo de viabilidade econômico-financeira para a abertura de bar e restaurante
Este trabalho consiste em um estudo para verificar a viabilidade econômicofinanceira para a abertura de um bar e restaurante na cidade de Porto Alegre. Os seus dados foram baseados em projeções realistas devido às inúmeras pesquisas de mercado e bibliográficas realizadas. A pesquisa fundamenta-se na importância do planejamento financeiro e do fluxo de
Publicado em: 2010
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27. Estudo comparativo das condições higiênico-sanitárias de dois restaurantes universitários da UFRGS
A Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) foi federalizada em 1950, e desde então tem ocupado lugar de destaque no ensino superior do país. Atualmente é constituída por cerca de 37.500 alunos em graduação e pós graduação, 2.114 professores de ensino superior e 2.380 técnicos administrativos. Para o seu funcionamento, é de grande valia o
Publicado em: 2010
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28. Perfil nutricional da clientela atendida nos restaurantes comunitários do Distrito Federal
Proper nutrition is a right according to the Universal Declaration of Human Rights and a social right recently established by the Federal Constitution of Brazil. Bearing the national ideals of ensuring food and nutritional security in mind, the first community restaurant of the Distrito Federal was opened in 2001. Today there are ten community restaurants in
Publicado em: 2010
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29. Engenharia de cardápios e custeio baseado em atividades: uma aplicação em restaurante oriental
Like the manufacturing sector, the service sector, and in particular the restaurant sector, are seeking new management methods that will enable more accurate cost allocation and control. This study evaluates the effectiveness of combining methods of menu engineering and activity-based costing, for determining menu costs. The research was carried out at an or
Publicado em: 2009
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30. Avaliação dos procedimentos de limpeza e desinfecção de superfícies realizados em restaurantes comerciais self-service do município de São Paulo / Evaluation of surfaces cleaning and disinfection procedures carried out in commercial self-service restaurants of the city of São Paulo
Evaluation of surfaces cleaning and disinfection procedures carried out in commercial self-service restaurants of the city of São Paulo. Introduction Sanitation procedures aim at controlling microorganisms to diminish food deterioration and minimizing the risks of foodborne disease. They are indispensable quality and food safety insurance. The foodborne dis
Publicado em: 2009
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31. Consecutive bites on two persons by the same cobra: a case report
In tropical countries like Bangladesh, persons are bitten by snakes every day and a considerable number of patients die en route to the hospital. An event of consecutive neurotoxic bites on two men by a single snake was observed in the Snake Bite Study Clinic (SBSC) of the Chittagong Medical College Hospital (CMCH). Two brothers, working in their semi-pucca
Journal of Venomous Animals and Toxins including Tropical Diseases. Publicado em: 2008
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32. Vivre à St. Paul: os imigrantes franceses na São Paulo oitocentista / Vivre à St. Paul: the French immigrants living in the city of São Paulo during the second half of the nineteenth century.
The core of this thesis was to study the French immigrants living in the city of São Paulo during the second half of the nineteenth century. Notwithstanding their quantitative minority compared with other migratory currents such as that of Italian people, they were qualitatively relevant in a certain moment during which there was a pressing propagation of F
Publicado em: 2008
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33. Evaluation of environmental and security conditions for restaurants from University of State of Rio de Janeiro / Avaliação das condições ambientais e de segurança das cantinas da Universidade do Estado do Rio de Janeiro
The purpose of this research is to evaluate both environmental and security conditions of ten restaurants located at João Lyra Filho Pavilion in the University of the State of Rio de Janeiro. The research was developed between August 2006 and September 2007, and the restaurants were evaluated through a specific number of visits. A questionnaire has been ela
Publicado em: 2008
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34. Estudo das práticas dos freqüentadores do restaurante Nutrinatural na perspectiva etnográfica. / Study practices of the restaurant Nutrinatural dead in ethnographic perspective.
Não comemos apenas quantidades de nutrientes e calorias para manter o funcionamento corporal em nível adequado: o ato de comer compreende, também, formas de expressão e afirmação de identidades sociais. Envolve a seleção, as escolhas, as ocasiões e os rituais que podem ser organizados e classificados com vistas a compreender a dinâmica social que s
Publicado em: 2008
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35. Productions of ethyl esters (biodesel) from the transesterification core residual oil / Produção de esteres etilicos (biodiesel) a partir da transesterização basica de oleo residual
Biodiesel (alkyl esters) is a clean burning fuel derived from a renewable lipid feedstock such as vegetable oil or animal fat. It is biodegradable, non-inflammable, nontoxic and produce much lesser COx, sulfur dioxide and unburned hydrocarbons than petroleum-based diesel. Nowadays, due to the price of virgin oil such as soybean and canola oils, the use of lo
Publicado em: 2008
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36. Quality parameters of deep frying in soybean oil and the effects of consumption in Wistar rats / Parâmetros de qualidade de fritura por imersão em óleo de soja e os efeitos do consumo em ratos Wistar
This study aimed to evaluate the alterations in deep frying oil used at an institutional restaurant, the consequences of this use in the fatty acid profile of the oil and fried foods and the effect of the frying oil consumption in the fatty acid profile and in the cellular structure of Wistar rats hepatic tissue. Oil samples were chemically characterized and
Publicado em: 2008