Qualidade Tecnologica Dos Graos
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1. CARACTERES DA QUALIDADE TECNOLÓGICA E NUTRICIONAL E RELAÇÃO COM COMPOSTOS BIOATIVOS EM FEIJÃO MESOAMERICANO E ANDINO
RESUMO Os grãos de feijão apresentam grande variabilidade genética para os caracteres da qualidade tecnológica, concentração de minerais e compostos bioativos. Por isso, o estudo das correlações entre esses caracteres em linhagens de feijão de diferentes grupos gênicos proporciona avanços no programa de biofortificação. Para tanto, duas populaç
Rev. Caatinga. Publicado em: 2021-06
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2. Revisão: processamento industrial do feijão tipo enlatado
RESUMO: O feijão destaca-se no cenário mundial como uma leguminosa rica em proteínas e com alto valor nutricional, sendo estando entre uma das espécies mais cultivadas em todo o mundo. Porém, observa-se diminuição do consumo deste alimento devido à demanda de tempo no seu preparo doméstico, sendo então substituído na dieta. Uma alternativa que ate
Cienc. Rural. Publicado em: 23/03/2017
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3. A expressão dos componentes de produtividade do trigo pela classe tecnológica e aproveitamento do nitrogênio
A expressão dos caracteres de produção do trigo depende de estímulos genéticos e ambientais. Portanto, objetivou-se avaliar, neste estudo, a expressão de caracteres de produção em trigos a partir de sua aptidão tecnológica para elucidar se cultivares com maior valor de alveografia também exigem maior fo
Rev. bras. eng. agríc. ambient.. Publicado em: 2015-01
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4. Características físico-químicas de trigo tratado com terra de diatomácea e armazenado em sistema convencional
Pesquisas evidenciam a eficácia do o uso de terra de diatomáceas no controle de insetos, entretanto, faltam estudos sobre os efeitos das propriedades físicas e químicas de farinha de trigo adicionadas de terra de diatomácea. Neste trabalho, foram avaliadas as características físicas e químicas de grãos de trigo, tratados com doses crescentes de terr
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2014-12
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5. Propriedades tecnológicas e de cocção em grãos de arroz condicionados em diferentes temperaturas antes da parboilização
O arroz é um dos principais cereais produzidos e consumidos no mundo. Objetivou-se, com este estudo, avaliar os efeitos de diferentes temperaturas da massa de grãos no condicionamento e no início da parboilização sobre parâmetros tecnológicos e de cocção. Os grãos foram armazenados com teor de água de 13%, em temperaturas de 5, 15, 25 e 35ºC, dur
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2014-06
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6. Qualidade tecnológica dos grãos de feijoeiro obtidos em diferentes épocas de cultivo
Os caracteres que conferem qualidade tecnológica aos grãos de feijão apresentam variação genética, ambiental e da interação genótipos x ambientes. Nesse contexto, o objetivo do trabalho foi avaliar a influência de épocas de cultivo na qualidade tecnológica dos grãos de feijoeiro. O experimento foi conduzido com 25 genótipos de feijoeiro (grupo
Bragantia. Publicado em: 2014-03
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7. Qualidade tecnológica do arroz branco polido submetido à irradiação gama (Co60)
A aplicação da radiação ionizante, com o propósito de garantir a segurança dos grãos, tem sido apresentada como alternativa eficaz e segura ao uso de defensivos agrícolas e prática promissora, a ser utilizada para estender a vida útil e reduzir as perdas das safras de grãos. Contudo, assim como outros tratamentos de conservação de alimentos, a i
Rev. Ceres. Publicado em: 2013-12
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8. Qualidade industrial do trigo em resposta à adubação verde e doses de nitrogênio
O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos de adubos verdes cultivados entre a cultura do milho e a do trigo e da adubação nitrogenada sobre a qualidade industrial do trigo. Os tratamentos consistiram de quatro níveis de adubação nitrogenada: sem adição de nitrogênio, 40, 80 e 120 kg ha-1 e seis manejos outonais: quatro com o cultivo de espécies
Bragantia. Publicado em: 10/05/2013
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9. Caracterização bromatológica de genótipos de milho para silagem
As empresas públicas e privadas disponibilizam, anualmente, diversos genótipos de milho no mercado. A avaliação desses genótipos quanto a sua aptidão para a produção de silagem é fundamental para o seu uso adequado. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características agronômicas e bromatológicas dos genótipos de milho de ciclo precoce-norma
Acta Sci., Anim. Sci.. Publicado em: 2012-12
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10. Utilização dos parâmetros de cor para avaliação do café torrado
Avaliaram-se indicadores não destrutivos e de execução rápida, para aferir a qualidade tecnológica de cafés Arábica e Robusta. Neste contexto, considerando a intensidade da torra em amostras com elevado interesse comercial, caracterizaram-se o volume, massa, densidade aparente, umidade, cinzas totais e insolúveis em ácido clorídrico e do extrato et
Food Sci. Technol. Publicado em: 19/06/2012
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11. Avaliação da qualidade tecnológica de snacks obtidos por extrusão de grão integral de amaranto ou de farinha de amaranto desengordurada e suas misturas com fubá de milho
Apesar dos benefícios nutricionais e de seu potencial como alimento funcional, o amaranto ainda é um alimento pouco difundido no Brasil. Para o aumento do consumo desta matéria-prima, preconiza-se a sua incorporação na formulação de produtos convencionais, como os snacks extrudados que vêm sendo elaborados com a farinha de amaranto desengordurada. Po
Brazilian Journal of Food Technology. Publicado em: 2012-03
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12. Parcelamento da adubação nitrogenada de cobertura em cultivares de trigo com diferentes qualidades industriais
A disponibilidade do nitrogênio é um dos fatores mais importantes nos processos de crescimento e desenvolvimento das plantas e os genótipos de trigo apresentam respostas diferenciadas à adubação nitrogenada. O trabalho teve por objetivo avaliar o efeito de diferentes proporções de parcelamento da adubação nitrogenada em cobertura no comportamento a
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 23/02/2011