Patogeno Alimentar
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13. Doença diarréica aguda no município de Viçosa-MG: descrição de casos e fatores de risco associados / Acute diarrhea in Viçosa-MG: description of cases and associated risk factors
O estudo teve como objetivo verificar a associação entre fatores determinantes e a ocorrência da doença diarréica aguda (DDA) no município de Viçosa-MG e pesquisar a presença de enteropatógenos em amostras de fezes de pacientes com DDA. Caracterizou-se o perfil epidemiológico dos casos de DDA notificados no Sistema de Monitorização das Doenças D
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 15/02/2012
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14. Propriedades antibacterianas in vitro de óleos essenciais de thymus vulgaris, cymbopogon citratus e laurus nobilis contra cinco importantes bactérias patogênicas veiculadas por alimentos
Diversos óleos essenciais de plantas condimentares e medicinais possuem atividade antimicrobiana comprovada, sendo de grande interesse para a indústria de alimentos. Dessa forma, as Concentrações Mínimas Inibitórias (CMI) desses óleos para diversas bactérias devem ser determinadas. As CMI variam de acordo com o óleo utilizado, dos compostos majorit�
Food Science and Technology. Publicado em: 24/02/2012
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15. Caracterização fenotípica e genotípica de Staphylococcus spp. isolados de diferentes nichos em unidade de abate de aves / Phenotypic and genotypic characterization of Staphylococcus spp. isolated from different niches in a poultry processing unit
O controle de patógenos de origem alimentar no processamento de alimentos não é uma tarefa simples. Staphylococcus aureus é um patógeno que pode estar presente na superfície de carcaças de animais e tem acesso à planta de abate da indústria por meio de animais vivos. Esse micro-organismo pode desencadear processos de adesão e formação de biofilme
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 07/02/2011
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16. Coccidiose em frangos de corte criados na região de Araguaína, estado do Tocantis, Brasil
A eimeriose é responsável por causar graves problemas avícolas caracterizados, principalmente, por redução do ganho de peso e alteração na conversão alimentar, gerando grandes perdas econômicas. O objetivo deste trabalho foi avaliar a epidemiologia da eimeriose em frangos de corte na região de Araguaína, Estado do Tocantins, Brasil. Amostras de ci
Revista Brasileira de Parasitologia Veterinária. Publicado em: 2011-09
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17. Interferência da microbiota autóctone do queijo coalho sobre Staphylococcus coagulase positiva
Níveis elevados de contaminantes microbiológicos, comumente encontrados em alimentos de origem animal e ambientes de processamento de alimentos, são aptos de impedir o crescimento de patógenos nestes produtos. Em alguns contextos onde bactérias ácido láticas (BAL) constituem a microbiota dominante, como nos produtos lácteos, Staphylococcus coagulase
Revista Ciência Agronômica. Publicado em: 2011-06
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18. Detecção de Listeria monocytogenes pela técnica de PCR em leite contaminado artificialmente.
2010
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. Publicado em: 2011
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19. Perfis de resistência de staphylococcus aureus na cadeia epidemiológica da mastite bovina
A sensibilidade de S. aureus aos diferentes antibióticos usados no tratamento das doenças animais é de grande importância ao médico veterinário, pois fornece subsídios à terapia animal, bem como a todos os animais do rebanho submetidos às mesmas condições de manejo e, portanto, sob os mesmos riscos de infecção. O aumento da prevalência de S. au
CONGRESSO BRASILEIRO DE QUALIDADE DO LEITE: SEGURANÇA ALIMENTAR E SAÚDE PÚBLICA. Publicado em: 2011
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20. Investigação da presença de Listeria spp. e Listeria monocytogenes em equipamentos e utensílios de indústrias de laticínios
Listeria monocytogenes é um patógeno alimentar psicrotrófico, com baixa dose infectante, causador de doença severa com altas taxas de mortalidade. Adicionado a isso, Listeria spp. podem formar biofilmes em equipamentos e utensílios industriais, o que tem tornado os membros do gênero Listeria alguns dos microrganismos mais importantes para as indústria
Publicado em: 2011
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21. Inibição do desenvolvimento de carnes PSE (pale, soft, exudative) e de Salmonella spp em frangos de corte pelo uso de probióticos, prebióticos e simbióticos
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da ração para frangos contendo probiótico, prebiótico e simbiótico sobre o índice zootécnico e o desenvolvimento das carnes PSE e a influência destes produtos na incidência de salmonelas em frangos. Um total de 1.500 frangos Cobb foram distribuídos inteiramente ao acaso em 5 tratamentos, com 6 repetiç
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/04/2010
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22. Formação de células alongadas de L. monocytogenes em biofilmes na presença de sacarose e Leuconostoc mesenteroides A11 produtor de bacteriocina
Listeria monocytogenes é um patógeno transmitido por alimentos que apresenta a capacidade de sobreviver em biofilmes e persistir em plantas de processamento de alimentos. O presente trabalho avaliou a habilidade de Leuconostoc mesenteroides (bac+ e bac-) de inibir a formação de biofilme por L. monocytogenes ATCC 19115 em lâminas de aço inoxidável imer
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-12
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23. Número mais provável de Salmonella isoladas de carcaças de frango resfriadas
A Salmonella permanece um importante problema na avicultura e, considerando os patógenos transmitidos por alimentos, aparece como um dos agentes principais em surtos de toxinfecções alimentares. Para auxiliar na avaliação de riscos em adquirir infecção alimentar via carne de frangos que sofreram cocção inadequada, ou através de contaminação cruza
Ciência Rural. Publicado em: 2010-11
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24. Detecção de Listeria monocytogenes pela técnica de PCR em leite contaminado artificialmente
Avaliou-se a técnica de PCR como opção para reduzir o tempo de detecção de Listeria monocytogenes no leite. Para tanto, amostras de leite desnatado esterilizado e de leite cru integral - com baixa, média e alta contagem de microrganismos aeróbios mesófilos - foram inoculadas experimentalmente com diversas concentrações de L. monocytogenes. Os resul
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. Publicado em: 2010-08