Propriedades antibacterianas in vitro de óleos essenciais de thymus vulgaris, cymbopogon citratus e laurus nobilis contra cinco importantes bactérias patogênicas veiculadas por alimentos
AUTOR(ES)
Millezi, Alessandra Farias, Caixeta, Danila Soares, Rossoni, Diogo Francisco, Cardoso, Maria das Graças, Piccoli, Roberta Hilsdorf
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
24/02/2012
RESUMO
Diversos óleos essenciais de plantas condimentares e medicinais possuem atividade antimicrobiana comprovada, sendo de grande interesse para a indústria de alimentos. Dessa forma, as Concentrações Mínimas Inibitórias (CMI) desses óleos para diversas bactérias devem ser determinadas. As CMI variam de acordo com o óleo utilizado, dos compostos majoritários e da fisiologia da bactéria em estudo. Na presente pesquisa, os óleos essenciais das plantas Thymus vulgaris (tomilho), Cymbopogon citratus (capim-limão) e Laurus nobilis (louro) foram quantificados quimicamente e determinou-se a CMI sobre as bactérias Staphylococcus aureus ATCC 25923, Escherichia. coli ATCC 25922, Listeria monocytogenes ATCC 19117, Salmonella entérica Enteritidis S64 e Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853. O óleo essencial de C. citratus demonstrou atividade bacteriana em todas as concentrações testadas e sobre todas as bactérias, sendo seus constituintes majoritários o geranial e neral. O constituinte majoritário de T. vulgaris foi 1,8 cineol e do óleo de L. nobilis, que apresentou menor atividade antibacteriana, foi o linalool, seguido pelo 1,8 cineol. As bactérias Gram-negativas demostraram maior resistência perante o uso dos óleos essenciais testados neste estudo, E. coli foi a menos sensível, sendo inibida apenas pelos óleos de C. citratus e L. nobilis.
ASSUNTO(S)
antimicrobianos naturais microrganismos patógeno alimentar
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