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Mostrando 13-24 de 99 artigos, teses e dissertações.
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13. Cinética de secagem de acerola em leito de espuma e ajuste de modelos matemáticos
Resumo A acerola (Malpighia emarginata DC) é uma fruta rica em nutrientes, principalmente vitamina C. No entanto, a perecibilidade do fruto in natura é alta. Desta forma, o processamento do fruto torna-se indispensável. Diante disto, o presente trabalho teve o objetivo de estudar a etapa de secagem da polpa de acerola em leito de espuma, além de avaliar
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 17/08/2017
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14. Modelagem matemática da secagem dos frutos de amendoim em camada delgada
RESUMO Este trabalho teve por objetivo ajustar modelos matemáticos aos dados experimentais da secagem dos frutos de amendoim em camada delgada, submetidos a diferentes temperaturas do ar de secagem. Foram utilizados frutos de amendoim da cultivar IAC 505. Os frutos de amendoim foram submetidos à secagem em estufa de ventilação forçada com diferentes ní
Rev. Ciênc. Agron.. Publicado em: 2017-07
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15. Modelagem matemática da secagem da polpa de pequi e determinação da difusividade efetiva
RESUMO Objetivou-se, neste trabalho, estudar a cinética de secagem da polpa de pequi por meio da secagem convectiva em diferentes condições de temperatura (50, 60, 70 e 80 ºC) e espessura (0,5; 1,0 e 1,5 cm) na velocidade do ar 1,0 m s-1, sem adição de adjuvante de secagem. Com os dados experimentais da cinética de secagem da polpa de pequi foram tra�
Rev. bras. eng. agríc. ambient.. Publicado em: 2017-07
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16. CINÉTICA DE SECAGEM EM CAMADA DE ESPUMA DA POLPA DE MANGA CV. KEITT
RESUMO Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a cinética de secagem em camada de espuma da polpa de manga cv. Keitt, com a incorporação de 1% de Emustab® e 1% de Super Liga Neutra®, para um tempo de batimento de 20 min, desidratada em estufa com circulação forçada de ar em diferentes temperaturas (50; 60 e 70 oC) e espessuras de camada
Rev. Caatinga. Publicado em: 2017-03
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17. Cinética de secagem de polpa de atemoia
RESUMO Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de se obter curvas de secagem a partir de uma suspensão da polpa integral de atemoia através do método de secagem em camada de espuma (foam mat drying). A suspensão foi elaborada com polpa integral de atemoia e adição de 2% de Emustab® e 2% de Super Liga Neutra® com tempo de batimento de 20 min e d
Rev. bras. eng. agríc. ambient.. Publicado em: 2016-07
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18. Modelagem matemática da secagem de bagaço de laranja associado ao método convectivo e radiação infravermelha
RESUMO A modelagem matemática permite o dimensionamento de secadores, otimização das condições de secagem e avaliação do desempenho do processo. O objetivo deste trabalho foi descrever o comportamento da secagem de bagaço de laranja utilizando-se os modelos de Page e a segunda lei de Fick, avaliar a energia de ativação (equação de Arrhenius), o t
Rev. bras. eng. agríc. ambient.. Publicado em: 2015-12
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19. Modelagem matemática da secagem convectiva com radiação infravermelha de grãos de Moringa oleifera
Os modelos matemáticos aplicados à secagem auxiliam no dimensionamento de secadores, na previsão da taxa de secagem, melhoram as condições de secagem e avaliam a qualidade do processo; assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o ajuste dos modelos de Page, Midilli, Newton e da segunda lei de Fick aos dados experimentais da secagem convectiva com apli
Rev. bras. eng. agríc. ambient.. Publicado em: 2015-07
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20. Modelagem matemática da cinética de secagem de semente de laranja
A secagem de sementes de laranja que representam produtos residuais do processamento de suco foi estudada nas temperaturas de 40, 50, 60 e 70 °C e velocidades de secagem de 0,6, 1,0 e 1,4 m/s. As cinéticas de secagem experimental de sementes de laranja foram obtidas utilizando um secador de ar forçado por convecção. Três modelos de camada fina: modelo
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2015-06
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21. Influência das características do ar na cinética de secagem de pimenta variedade bico
ResumoA pimenta bico, pertencente à espécie Capsicum chinense, é muito utilizada na culinária brasileira no preparo de diversos pratos e também em conservas. Por se tratar de um alimento altamente perecível, faz-se necessária a utilização de métodos para a sua conservação, destacando-se o processo de secagem. O presente trabalho teve como objetiv
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2015-06
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22. Alteração nas frações das proteínas miofibrilares e maciez do músculo Longissimus de bovinos no período post mortem
Objetivou-se com o estudo identificar por eletroforese as mudanças nas frações das proteínas musculares durante período postmortem de bovinos de diferentes grupos genéticos e analisar a maciez da carne em amostras resfriadas por 24 horas (não maturadas) e maturadas por 7 dias. Foram utilizadas amostras do musculo Longissimus de quarenta e oito bovinos
Rev. bras. saúde prod. anim.. Publicado em: 2014-12
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23. Modelagem matemática do processo de secagem da massa fibrosa de mandioca
O presente trabalho teve por objetivo elaborar um modelo matemático para o processo de secagem da massa fibrosa de mandioca e compará-lo com modelos da literatura. O método dos mínimos quadrados foi usado para ajustar os valores experimentais a um modelo semi-empírico. Os resultados experimentais e preditos foram avaliados estatisticamente por análise
Rev. bras. eng. agríc. ambient.. Publicado em: 2013-09
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24. Modelagem matemática da secagem dos frutos de pinhão-manso: uma comparação empírica
O pinhão-manso tem se destacado no cenário mundial como planta promissora para a produção de biodiesel. No entanto, esta cultura ainda carece do desenvolvimento de equipamentos específicos para o seu processamento, principalmente na fase pós-colheita. Sendo assim, objetivou-se com o presente trabalho ajustar diferentes modelos matemáticos aos dados ex
Rev. Ciênc. Agron.. Publicado em: 2013-06