Modelagem matemática da secagem de bagaço de laranja associado ao método convectivo e radiação infravermelha
AUTOR(ES)
Sánchez-Sáenz, Carolina M., Nascimento, Vânia R. G., Biagi, João D., Oliveira, Rafael A. de
FONTE
Rev. bras. eng. agríc. ambient.
DATA DE PUBLICAÇÃO
2015-12
RESUMO
RESUMO A modelagem matemática permite o dimensionamento de secadores, otimização das condições de secagem e avaliação do desempenho do processo. O objetivo deste trabalho foi descrever o comportamento da secagem de bagaço de laranja utilizando-se os modelos de Page e a segunda lei de Fick, avaliar a energia de ativação (equação de Arrhenius), o teor de água, a atividade de água e a massa específica aparente do produto ao final do processo. Realizou-se a secagem de bagaço de laranja com temperatura do ar convectivo entre 36 e 64 ºC e tempo de aplicação da radiação infravermelha na faixa de 23 a 277 s de acordo com planejamento experimental central composto rotacional. Análise de variância e teste F foram aplicados aos resultados. Ao final dos ensaios de secagem foram observados o teor de água entre 0,09 a 0,87 bs e a atividade de água entre 0,25 e 0,87. A massa específica aparente não variou nas condições estudadas. O modelo empírico de Page demonstrou melhor representação dos dados experimentais do que o modelo de Fick para esfera. A energia de ativação obtida nos tempos de infravermelho de 60; 150 e 244 s foi, respectivamente, 18,491; 14,975 e 11,421 kJ mol-1.
ASSUNTO(S)
difusividade efetiva atividade de água modelo de fick modelo de page energia de ativação
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