Fruta Tecnologia De Alimento
Mostrando 1-12 de 24 artigos, teses e dissertações.
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1. INTERAÇÃO EMBALAGEM-ALIMENTO SOBRE A ESTABILIDADE DE DOCE DE CUPUAÇU (Theobroma grandiflorum Schum.)
RESUMO Cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.) é uma fruta exótica, com potencial econômico promissor, especialmente devido ao seu forte aroma e textura cremosa. O objetivo deste estudo foi produzir um doce de cupuaçu e avaliar os efeitos da corrosão da embalagem sobre as propriedades sensoriais e vida útil do produto acondicionado em latas de folha d
Rev. Caatinga. Publicado em: 2016-12
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2. Estudo da estabilidade de aÃaà em pà oriundo de cultivo orgÃnico / Study of stability of powder organic acai
O aÃaà (Euterpe oleracea Mart.) à uma fruta tÃpica da AmazÃnia, que, alÃm de apresentar um alto valor energÃtico, à rica em fibras, vitamina E, proteÃnas, minerais e Ãcidos graxos essenciais como Ãmega-6 e Ãmega-9. O aÃaà vem chamando atenÃÃo por sua capacidade antioxidante e alto teor de antocianinas, responsÃveis por diversas propriedades
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 27/04/2011
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3. Manejo do solo e ensacamento do cacho em pomar de bananeira Nanicão
O Brasil é o quarto produtor mundial de banana, com uma produção anual de 6,99 milhões de toneladas. É uma fruta de grande importância econômica e social, visto que é cultivada de Norte a Sul do país, garantindo emprego, renda e alimento para milhões de brasileiros durante o ano inteiro. No Paraná é a terceira fruta mais produzida no estado, com
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 22/02/2011
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4. Aproveitamento tecnológico da farinha de fruta-pão
2006
Belém. Publicado em: 2011
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5. Açaí congelado.
2007
Brasília. Publicado em: 2011
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6. Aproveitamento da casca do bacuri para fabricação de um novo produto.
2008
Belém. Publicado em: 2011
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7. Produto alimentício elaborado com sementes de cupuaçu e de cacau.
2009
Planaltina. Publicado em: 2011
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8. Obtenção de banana desidratada osmoticamente seguida de secagem em estufa.
Apresenta a descrição do processo de obtenção de banana prata desidratada osmoticamente, seguida de secagem em estufa de circulação de ar.
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical. Publicado em: 2011
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9. Processamento de queijo de coalho de leite de cabra adicionado de óleo de pequí.
2009
Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos. Publicado em: 2011
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10. Barra de cereal de caju.
Definição do produto; Etapas do processo de produção; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF).
Brasília. Publicado em: 2011
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11. Processamento mínimo de frutas.
Definição do produto; Etapas do processo de produção; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF).
Brasília. Publicado em: 2011
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12. Processo agroindustrial: associação de desidratação a vácuo e fritura para obtenção de goiaba com umidade intermediária.
O trabalho descreve um processo de obtenção de goiaba com umidade intermediaria, utilizando-se tratamento osmótico a vácuo em associação a fritura.
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical. Publicado em: 2011