Obtenção de banana desidratada osmoticamente seguida de secagem em estufa.
AUTOR(ES)
SOUSA, P. H. M. de
FONTE
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
Apresenta a descrição do processo de obtenção de banana prata desidratada osmoticamente, seguida de secagem em estufa de circulação de ar.
ASSUNTO(S)
fruta - tecnologia de alimento
ACESSO AO ARTIGO
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/426395Documentos Relacionados
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