Carcaca Ovina
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13. Recomendações técnicas para a implantação de um programa de higienização em unidades de processamento de carnes caprina e ovina.
Esta publicação apresenta orientações para execução de práticas racionais que alertam para os cuidados desde o abate ao preparo da carcaça da categoria animal, cuja implementação é uma agregação de valores ao produtor rural e conseqüentemente, na geração de renda e qualidade do produto final.
Sobral: Embrapa Caprinos. Publicado em: 2011
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14. Análise sensorial e microbiológica da carne ovina submetida a diferentes formas de conservação no pós-abate.
Foram utilizados seis cordeiros machos da raça Santa Inês, castrados, com idade média de quatro meses, que foram abatidos com peso entre 30-35 kg com o objetivo de avaliar o e feito de três tipos de acondicionamento da carne ovina (natural, resfriada e congelada) na qualidade sensorial e microbiológica da carne. Para a análise sensorial foi separado e
SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE CAPRINOS E OVINOS DE CORTE. Publicado em: 2011
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15. Desempenho, qualidade da carcaça e da carne maturada de ovelhas suplementadas com magnésio
Foram realizados três experimentos, o primeiro experimento teve como objetivo avaliar o desempenho, as características de carcaça e da carne de ovelhas suplementadas com magnésio. O experimento foi conduzido na Fazenda Escola e no Laboratório de Análise de Produtos de Origem Animal da Universidade Estadual de Londrina. Foram utilizadas 18 ovelhas da ra
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 15/12/2010
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16. Características da carcaça e dos cortes de cordeiros Santa Inês alimentados com rações com diferentes proporções de volumoso e fontes de gordura
Objetivou-se determinar a influência da proporção volumoso e da fonte de gordura da dieta sobre as características de carcaça e os cortes comerciais de cordeiros. Utilizaram-se 24 cordeiros Santa Inês machos não-castrados, recebendo, à vontade, dieta com duas proporções de volumoso (30 e 70%) e de gordura (sem gordura, gordura protegida e grão de
Revista Brasileira de Zootecnia. Publicado em: 2010-06
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17. Desempenho e composição da carcaça de cordeiros deslanados terminados em confinamento com diferentes dietas
Este trabalho foi realizado com os objetivos de avaliar os efeitos da alimentação e do genótipo sobre as características quantitativas de carcaça de cordeiros terminados em confinamento e estimar sua margem bruta. Foram utilizados 18 cordeiros de cada genótipo: Morada Nova, Santa Inês e mestiços Dorper × Santa Inês. As rações foram constituídas
Revista Brasileira de Zootecnia. Publicado em: 2010-02
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18. AVALIAÇÃO DA CARCAÇA E DO MÚSCULO LONGÍSSIMUS DORSI DE OVINOS SANTA INÊS, ALIMENTADOS COM FONTE ALTERNATIVA DE PROTEÍNA. / EVALUATION OF THE CARCASS AND LONGISSIMUS DORSI OF THE LAMBS MUSCLE OF ST. AGNES, WITH FED ALTERNATIVE PROTEIN SOURCE.
A ovinocultura tem-se apresentado como uma das opções no contexto socioeconômico da Região Nordeste do Brasil, pois gera oportunidades de emprego e renda. Atualmente a ovinocultura se apresenta como uma excelente alternativa para a diversificação da produção e aumento da rentabilidade das propriedades rurais. Neste contexto, vem se destacando a produ
Publicado em: 2010
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19. Desempenho em confinamento e componentes do peso vivo de cordeiros mestiços de três grupos genéticos
Este trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho em confinamento e a produção de carcaça e de componentes não carcaça de cordeiros dos grupos genéticos Texel x Hampshire Down (THD), Texel x Ile de France (TIF) e Texel x Suffolk (TS). Foram utilizados 17 cordeiros castrados, sendo seis THD, seis TIF e cinco TS, com idade de 120 dias e peso vivo mé
Ciência Rural. Publicado em: 2009-10
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20. Características sensoriais da carne ovina
Considerando que a tendência mundial é produzir o que se consome e que a ciência da carne busca o mais alto grau de satisfação do consumidor, o estudo aborda as características que propiciam essa satisfação na carne ovina. A utilização dos órgãos dos sentidos humanos na percepção das características que propiciam a mais alta satisfação do co
Revista Brasileira de Zootecnia. Publicado em: 2009-07
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21. Qualidade da carcaça e da carne ovina e caprina em face ao desenvolvimento da percepção do consumidor
Os pequenos ruminantes, ovinos e caprinos, foram das primeiras espécies domesticadas e, desde sua origem produziram múltiplos benefícios ao homem. Nos dois últimos séculos a produção ovina foi progressivamente especializando-se e adaptando-se as peculiaridades geográficas de cada região aonde são criadas. Atualmente, as mudanças nos hábitos e ati
Revista Brasileira de Zootecnia. Publicado em: 2008-07
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22. Desempenho e características de carcaça de cordeiros mestiços de três grupos genéticos
Este trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho em confinamento e a produção de carcaça e de componentes não-carcaça e as características da carne de cordeiros dos grupos genéticos Texel x Hampshire Down (THD), Texel x Ile de France (TIF) e Texel x Suffolk (TS). Foram utilizados 17 cordeiros castrados, sendo seis THD, seis TIF e cinco TS, com id
Publicado em: 2008
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23. Informações nutricionais de carnes ovinas em rótulos comerciais, comparativamente às obtidas em análises laboratoriais
Objetivou-se estudar as informações nutricionais de carnes ovinas comercializadas, comparativamente às determinadas por análises laboratoriais, utilizando-se 18 ovinos Ile de France x Ideal (cordeiros não castrados, ovelhas adultas de descarte e capões adultos de descarte). Os cordeiros foram desmamados com 17 kg e abatidos aos 32 kg. As ovelhas e cap�
Food Science and Technology. Publicado em: 2007-06
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24. Ganho de peso, características da carcaça e componentes não-carcaça de cordeiros da raça Texel terminados em diferentes sistemas alimentares
Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes sistemas alimentares sobre o ganho de peso, as características da carcaça e os componentes não-carcaça de cordeiros em fase de terminação. Foram utilizados 18 cordeiros, machos castrados, da raça Texel, distribuídos aleatoriamente nos seguintes tratamentos: T1 = confinamento; T2 = pastag
Ciência Rural. Publicado em: 2007-06