Recomendações técnicas para a implantação de um programa de higienização em unidades de processamento de carnes caprina e ovina.

AUTOR(ES)

DUARTE, T. F.

FONTE

Sobral: Embrapa Caprinos

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

Esta publicação apresenta orientações para execução de práticas racionais que alertam para os cuidados desde o abate ao preparo da carcaça da categoria animal, cuja implementação é uma agregação de valores ao produtor rural e conseqüentemente, na geração de renda e qualidade do produto final.

ASSUNTO(S)

caprino ovino carne processamento abatedouro higiene inspeção sanitária segurança alimentar

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