Desempenho e características de carcaça de cordeiros mestiços de três grupos genéticos

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

2008

RESUMO

Este trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho em confinamento e a produção de carcaça e de componentes não-carcaça e as características da carne de cordeiros dos grupos genéticos Texel x Hampshire Down (THD), Texel x Ile de France (TIF) e Texel x Suffolk (TS). Foram utilizados 17 cordeiros castrados, sendo seis THD, seis TIF e cinco TS, com idade de 120 dias e peso vivo médio inicial de 31,0 kg. Os cordeiros foram confinados por 51 dias, e receberam diariamente ração concentrada comercial com 18% PB e 74% NDT na proporção de 1,5% do peso vivo, mais cana-de-açúcar picada in natura à vontade. No final do período experimental os cordeiros foram abatidos após jejum de sólidos de 16 horas. Não houve diferenças significativas (P>0,05) para ganho de peso, peso final e escores de condição corporal entre os grupos genéticos, porém, cordeiros TS tiveram maiores (P<0,05) consumos de MS do que cordeiros THD e TIF. As médias para consumo de MS, como percentagem do peso vivo foram: 3,91; 3,56 e 3,22 %, respectivamente, para TS, THD e TIF. Não houve diferença (P>0,05) entre os grupos genéticos para conversão alimentar. Pesos e rendimentos de carcaça quente e fria, também, foram similares entre os grupos genéticos. Médias gerais para peso e rendimento de carcaça fria foram 17,30 kg e 41,94%, respectivamente. Para os componentes não-carcaça, houve diferenças (P<0,05) entre os grupos genéticos para percentagem de intestino vazio e peso de coração, onde o grupo TS apresentou os maiores valores. A composição regional (pescoço, paleta, costilhar e pernil) e as características morfológicas (comprimento e compacidade) das carcaças também não diferiram (P>0,05) entre os grupos genéticos. Os grupos genéticos apresentaram composição tecidual do pescoço similar (P>0,05). A qualidade da carne (maciez, suculência e sabor), avaliada por um painel sensorial, foi similar (P>0,05) entre os três grupamentos genéticos. Conclui-se que na produção de carne ovina qualquer um dos grupos genéticos estudados pode ser utilizado, pois apresentaram desempenho, produção de componentes do peso vivo e carcaças e carnes com características muito similares.

ASSUNTO(S)

carne ovina - qualidade cordeiro - nutrição carne - carcaça - avaliação produção animal lamb (meat) - quality lambs - nutrition meat - cutting - evaluation

ACESSO AO ARTIGO

Documentos Relacionados