Cajuina
Mostrando 1-12 de 15 artigos, teses e dissertações.
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1. Processamento do pedúnculo do caju: cajuína.
Definição do produto; Etapas de produção; Colheita; Descastanhamento; Transporte; Recepção e pesagem; Primeira lavagem; Seleção; Segunda lavagem; Prensagem ou extração do suco; Clarificação; Filtração; Pré-aquecimento; Enchimento; Fechamento; Tratamento térmico; Resfriamento; Rotulagem; Armazenamento; Alguns problemas e alterações da cajuí
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical. Publicado em: 2011
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2. Cajuína: como produzir com qualidade.
Anacardium occidentale L.; Os fundamentos; Linhas gerais de produção de cajuína em escala comercial; Descrição das etapas; A matéria-prima; O descastanhamento; Seleção; Pré-lavagem; Sanificação; Enxágue; Prensagem; Clarificação do suco; Filtrado; Enchimento das garrafas; Fechamento das garrafas; Tratamento térmico; Resfriamento; Alguns problem
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical. Publicado em: 2011
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3. Cajuína.
2009
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical. Publicado em: 2011
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4. Aproveitamento industrial do caju.
Componentes do caju e seus produtos; beneficiamento da castanha de caju; processamento do pedunculo do caju; suco integral de caju; nectar de caju; cajuina; teste de dosagem da solucao de gelatina; vinho de caju; doce de caju em calda; compota de caju; doce de caju massa; geleia de caju; doce de caju cristalizado; caju ameixa; caju cristalizado; mel clarific
Fortaleza: Embrapa Agroindustria Tropical. Publicado em: 2011
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5. De Caju em Caju... até a Cajuína
Parte do livro:Música popular e adjacências…
Autor(es): Lima, Paulo Costa
EDUFBA. Publicado em: 2010
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6. Avaliação da aceitação de bebida mista contendo cajuína em função das proporções de seus componentes.
2010
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical. Publicado em: 2010
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7. Evaluation and optimization of non enzymatic browning of “cajuina” during thermal treatment
"Cajuina" is a very popular drink in the Brazilian northeastern region and is produced by clarifying cashew apple juice. To preserve "cajuina" from chancing, the clarified cashew apple juice is submitted to thermal treatment where a desired final color should be obtained. To optimize color formation while maintaining high vitamin C and low 5-hydroxymethylfur
Brazilian Journal of Chemical Engineering. Publicado em: 2008-06
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8. Antimutagenic activity of cashew apple (Anacardium occidentale Sapindales, Anacardiaceae) fresh juice and processed juice (cajuína) against methyl methanesulfonate, 4-nitroquinoline N-oxide and benzo[a]pyrene
Cashew apple juice (CAJ), produced from the native Brazilian cashew tree (Anacardium occidentale), and has been reported to have antibacterial, antifungal, antitumor, antioxidant and antimutagenic properties. Both the fresh unprocessed juice and the processed juice (cajuína in Portuguese) has been shown to consist of a complex mixture containing high concen
Genetics and Molecular Biology. Publicado em: 2008
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9. Redução de vitamina C em suco de caju (Anacardium occidentale L.) industrializado e cajuína
Vitamin C degradation was evaluated in industrialized cashew juice of high pulp content and in cajuina by the method of Tillmans during eleven days of storage after the opening of the flask. For recently opened juices, vitamin C was found in the concentration range of 112 to 170 mg for 100 g of juice. The degradation of vitamin C in industrialized cashew jui
Química Nova. Publicado em: 2007-10
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10. Cajuína e cristalina: as transformações espaciais vistas pelos cronistas que atuaram nos jornais de Teresina entre 1950 e 1970
Este artigo reflete sobre Teresina (PI), nos meados do século XX, período em que essa capital, num movimento similar ao ocorrido em outras cidades do mesmo porte, passou por múltiplas e variadas intervenções arquitetônicas e espaciais. Esse processo modernizador, entretanto, não foi recebido sem conflito, uma vez que o idealizado embelezamento urbano
Revista Brasileira de História. Publicado em: 2007-06
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11. Estudo das interações polifenol-proteína e das reações de escurecimento não-enzimático para o processamento de cajuína
O caju, frutífera originária do Nordeste brasileiro é utilizado para produção de suco devido ao seu sabor e ser rico em vitamina C. Entretanto, sua aceitação é limitada devido a sua adstringência. Um produto bastante apreciado pelo seu sabor característico, refrescante e não adstringente, devido à remoção dos taninos, é a cajuína. A cajuína
Publicado em: 2007
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12. Cajuína.
Definição do produto; Etapas de processo de produção; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de frabricação (BPF).
Brasília. Publicado em: 2007