Cajuina
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13. Bebida mista com propriedade estimulante à base de água de coco e suco de caju clarificado
Na indústria de bebidas, uma alternativa para acrescentar valor nutricional ou simplesmente desenvolver novos sabores é a mistura de diferentes sucos de frutas na formulação de bebidas mistas. Este trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de uma bebida à base de água de coco e suco de caju clarificado (cajuína), com adição de cafeína, conferin
Food Science and Technology. Publicado em: 2005-12
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14. Cashew (Anacardium occidentale) apple juice lowers mutagenicity of aflatoxin B1 in S. typhimurium TA102
Cashew (Anacardium occidentale) is a medicinal plant native to Brazil and also yields a nutritious fruit juice. Its large pulpy pseudo-fruit, referred to as the cashew apple, contains high concentrations of vitamin C, carotenoids, phenolic compounds and minerals. Natural and processed cashew apple juice (CAJ/cajuina) are amongst the most popular juices in Br
Genetics and Molecular Biology. Publicado em: 2005
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15. Avaliação do tratamento térmico na composição química e na qualidade da cajuína
Neste trabalho foi estudado o efeito do processo de tratamento térmico na qualidade e composição química da bebida cajuína quando submetida ao cozimento sob temperatura constante de 100ºC durante 1:00, 1:30, 2:00, 2:30, 3:00 e 4:00 horas. Alíquotas foram coletadas em cada tempo de aquecimento e analisadas por cromatografia líquida de alta eficiência
Food Science and Technology. Publicado em: 2003-08