Cafe Torrado
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13. Efeito da granulometria e da embalagem na sorção de água pelo café torrado e moído / Effect of granulometry and packaging on water sorption by roasted and ground coffee
The objective of this study was to evaluate the effect of granulometry and types of packaging on the water sorption by roasted and ground coffee. Arabica coffee grains were utilized with an initial water content of 0.1234 kgw kgdm -1, roasted until the medium roast point, with a weight loss of 17%, in wich four granulometric levels were established: whole gr
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 19/07/2011
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14. Detecção de enterotoxinas produzidas por B. cereus através da análise de amostras de café torrado e moído da cidade do Rio de Janeiro
O café é uma das bebidas mais apreciadas no mundo. Os grãos de café são obtidos a partir do fruto de uma pequena planta que pertence ao gênero Coffea. Coffeaarabica e Coffea canephorarobusta são as duas espécies de maior importância comercial. Eles são mais comumente conhecidos como arábica e robusta, respectivamente. Dois terços das plantas de C
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-06
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15. Metodologia fototémica fotopiroelétrica para a determinação do teor de palha em café torrado e moído.
Trata-se de uma metodologia baseada na técnica fototérmica fotopiroelétrica para determinar o percentual de palha torrada e moída adicionada ao café torrado e moído.
São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária. Publicado em: 2011
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16. Identificação e quantificação de impurezas e misturas em café torrado e moído por análise de imagens.
2001
Planaltina: Embrapa Cerrados. Publicado em: 2011
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17. Quantificacao de impurezas e misturas em cafe torrado e moido por meio do programa computacional Springcafe.
2000
Planaltina. Publicado em: 2011
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18. Identificacao e quantificacao de impurezas e misturas em cafe torrado e moido por analise de imagens.
2001
Planaltina: Embrapa Cerrados. Publicado em: 2011
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19. Manual para o desenvolvimento do perfil sensorial para bebida de café torrado e moído.
Procedimento: seleção de provadores; desenvolvimento da terminologia sensorial; definição das escalas; treinamento dos provadores; avaliação do desempenho dos provadores; avaliação dos produtos; análise dos resultados. Exemplo de um perfil já desenvolvido.
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos. Publicado em: 2011
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20. Identificação de impurezas e misturas em pó de café por meio de comportamento espectral e análise de imagens digitais.
Este trabalho teve como principais objetivos construir curvas espectrais do pó de café torrado e moído, puro e com diferentes concentrações de impurezas e misturas, verificar se as curvas espectrais se diferenciam ao longo do espectro visível, classificar as imagens captadas nos canais vermelho (R), verde (G) e azul (B) de uma câmara CCD, para quantif
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2011
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21. Identificação de impurezas e misturas em pó de café por meio de comportamento espectral e análise de imagens digitais
Para eliminar divergências na interpretação dos resultados e agilizar os atuais métodos de detecção de fraudes em café torrado e moído, foi estabelecido um método baseado na análise por imagem e fundamentado no princípio de que diferentes materiais de origem orgânica, como o pó de café, podem apresentar reflectâncias distintas em diferentes co
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2011
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22. Desenvolvimento de metodologia para determinação de adulterantes em café empregando HPAEC-PAD e quimiometria
A detecção de impurezas em amostras de café torrado e moído é uma preocupação constante, principalmente para verificar a ocorrência de fraudes. A análise dos carboidratos é importante neste quesito, já que a variação nos constituintes originais das diferentes matrizes pode ser capaz de revelar a composição final do produto, ou seja, se o mesmo
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 04/02/2010
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23. Compostos bioativos do café: atividade antioxidante in vitro do café verde e torrado antes e após a descafeinação
This study aimed to evaluate the effect of coffee decaffeination with dichloromethane on the in vitro antioxidant activity of this matrix. It were determined the content of total phenolics, chlorogenic acid and caffeine of the coffee samples. The assessment of the antioxidant potential was investigated by DPPH radical scavenging method, reducer power and Fe2
Química Nova. Publicado em: 2010
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24. Desenvolvimento de método para a obtenção de energia a partir da produção de biodiesel via extração de óleo de borra de pó de café em escala laboratorial / Development of method to obtain energy from the production of biodiesel via extraction of oil from waste coffee powder in a laboratory scale
Muito se fala sobre a origem do café e o hábito de consumi-lo. Durante muitos séculos, sua utilização esteve restrita ao mundo mulçumano, e foram os holandeses os primeiros a conseguirem mudas e tentarem cultivá-las. Por conta do clima desfavorável em toda a Europa, as mudas foram enviadas para teste na América Central e em pouco tempo a produção
Publicado em: 2010