Baixo Valor Calorico
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1. Correlation between nutritional assessment and oxidative stress in candidates for liver transplant
RESUMO Objetivo Avaliar o perfil oxidativo, o estado nutricional e o consumo alimentar (valor calórico; macronutrientes; vitaminas A, E e C; e zinco), e correlacionar o estresse oxidativo com o estado nutricional em pacientes candidatos ao transplante hepático. Métodos Trata-se de estudo transversal, analítico e descritivo com 51 pacientes candidatos a
Einstein (São Paulo). Publicado em: 13/12/2019
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2. Segurança dos alimentos: influência sazonal na contaminação parasitária em alface (Lactuca sativa L.) comercializada em feiras livres de Belém, Pará
Resumo O consumo de vegetais in natura no Brasil e no mundo vem apresentando um crescimento significativo. Dentre estes alimentos, a alface crespa (Lactuca sativa L.) é a hortaliça folhosa de maior consumo no país, pois se adequa a diversos tipos de dieta e apresenta baixo valor calórico. Entretanto, a preferência por este tipo de alimentos e seus benef
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 07/10/2019
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3. Centesimal composition and antioxidant compounds of two fruits from the Cerrado (Brazilian Savannah)
RESUMO Este estudo apresenta dados da composição centesimal e de compostos antioxidantes de dois frutos do Cerrado brasileiro: Bromelia balansae Mez (gravatá) e Inga laurina (Sw) Willd (ingá). A composição centesimal seguiu a metodologia preconizada pelo Instituto Adolfo Lutz, exceto para lipídeos em que foi utilizado o método proposto por Bligh e Dy
Rev. Ceres. Publicado em: 2019-02
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4. Rótulos de barras alimentícias: comportamento do consumidor e veracidade de informações disponíveis
Resumo A busca por alimentos de alto valor nutritivo, convenientes, de baixo valor calórico e que possuam características sensoriais agradáveis e com benefícios à saúde faz da barra alimentícia um produto promissor no setor de alimentos, já sendo considerada pelo senso comum como alternativa saudável. Assim, este trabalho teve como objetivos: (i) av
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 27/11/2017
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5. APROVEITAMENTO INTEGRAL DA SERIGUELA (Spondias purpurea L.) NA PRODUÇÃO DE BISCOITO DOCE
RESUMO O presente trabalho objetivou processar, caracterizar e utilizar a polpa e a farinha de resíduo de seriguela (Spondias purpurea L.) (FRS) no processamento de biscoitos, avaliando sua qualidade nutricional, microbiológica e aceitação sensorial. A FRS foi elaborada e caracterizada quanto às suas características físico-químicas. Os biscoitos for
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 11/08/2016
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6. Caracterização, potencial antioxidante e estudo citotóxico de frutos de mangaba
A mangaba (Hancornia speciosa) destaca-se pelo ótimo potencial de exploração econômica e pesquisas têm sugerido resultados relevantes em relação ao valor nutricional e funcional deste alimento. Portanto, o objetivo deste estudo foi caracterizar química e físico-quimicamente os frutos de mangaba colhidos na região do Médio Araguaia. Foi avaliada a
Cienc. Rural. Publicado em: 2014-07
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7. Modulação circunstancial do desconto temporal: impacto de estímulos sobre a tomada de decisão nas esferas de negociação entre presente e futuro / Situational modulation of temporal discounting: impact of stimuli on decision-making in trade-offs between present and future
Seres humanos e outros organismos geralmente descontam o futuro, preferindo receber recompensas imediatas a postergadas. Essa tendência comum é compreensível, em grande parte, porque preterir o consumo de benefícios aumenta amplamente o risco de perdê-los. Ademais, a impaciência intertemporal pode ser adaptativa. A reprodução antecipada, em comparaç
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 19/10/2012
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8. Sorvete de mangaba (Hancornia speciosa Gomez) preparado com substitutos de gordura e açúcar
O efeito da substituição de gordura vegetal hidrogenada e sacarose nas propriedades físicas, químicas e aceitabilidade de sorvete com mangaba foi avaliado. As formulações de sorvete foram testadas com os substitutos de gordura: Selecta Light, Litesse e Dairy-Lo e os substitutos de sacarose: Lactitol e Splenda. As formulações foram submetidas às aná
Food Sci. Technol. Publicado em: 07/08/2012
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9. Desenvolvimento e descrição de doce de leite light funcional com café
Esta pesquisa trata do desenvolvimento de um doce de leite com café, de baixo valor calórico e funcional. Por meio do delineamento composto central rotacional, foram formulados onze doces de leite com diferentes níveis de polidextrose e sucralose. Os resultados foram analisados por meio de superfície de resposta e ANOVA. A adição da polidextrose influe
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2012-04
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10. Amido modificado de quirera de arroz como substituto de gordura em salsichas
A demanda por produtos cárneos de baixo teor de gordura tem conduzido a indústria a utilizar substitutos de gordura, entre estes está o amido modificado. Durante o beneficiamento do arroz, cerca de 14% de grãos quebrados são gerados. Porém, este subproduto tem altos níveis de amido, portanto, é uma excelente matéria-prima para a substituição de go
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-09
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11. Disponibilidade de ferro, digestibilidade de proteína e teor de β-caroteno em formulados alternativos de baixo custo para alimentação enteral de idosos
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar formulados alternativos à base de mistura de alimentos convencionais provenientes da cesta básica distribuída por entidades do município de Piracicaba-SP, entre outros alimentos, com o intuito de suplementar a alimentação enteral de idosos. Os alimentos utilizados para elaboração dos formulados foram fubá
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-03
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12. Saúde bucal e sua associação com o estado nutricional em idosos de Campinas, São Paulo / Oral health and its association with nutritional status in independent-living older adults from Campinas, São Paulo
Uma saúde bucal precária, representada pela perda dentária parcial ou total, provoca significativas mudanças na seleção do alimento a ser consumido pelos idosos. Tal escolha acarreta a exclusão de certos alimentos, geralmente os de alto valor nutricional como frutas e vegetais, e, em alguns casos, a substituição destes por outros de alto valor caló
Publicado em: 2011