Qualidade e conservaÃÃo pÃs-colheita de melÃo Cantaloupe

Francisca Deuzenir Marques Anselmo

Avaliou-se a vida Ãtil pÃs-colheita de melÃes Cantaloupe, hÃbrido âTorreonâ, submetidos Ã aplicaÃÃo pÃs-colheita de 1-MCP em diferentes concentraÃÃes (0, 300 e 600 ppb) e dois perÃodos distintos de exposiÃÃo ao gÃs (6 e 12 horas), colhidos em dois diferentes estÃdios de maturaÃÃo (50 e 75% de rachadura do pedÃnculo) mantidos em armazenamento refrigerado durante 21 dias e 28 dias, visando exportaÃÃo. Os frutos foram colhidos em fazendas de MossorÃ, RN-Brasil, sendo analisados nos LaboratÃrios de Fisiologia e Tecnologia PÃs-colheita da Embrapa AgroindÃstria Tropical e de Frutos Tropicais do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do CearÃ, em Fortaleza- CE. Para o monitoramento da qualidade dos frutos durante a armazenagem, determinaÃÃes quanto Ã perda de massa acumulada e firmeza externa e interna foram efetuadas, alÃm de avaliaÃÃo visual de aceitaÃÃo segundo escala de notas; onde se atribui notas relativas Ã cor externa, firmeza, incidÃncia de podridÃes e aparÃncia geral. Foram realizadas as anÃlises fÃsico-quÃmicas de clorofila total, aÃÃcares solÃveis totais, aÃÃcares redutores, carotenÃides totais, coloraÃÃo da polpa, conteÃdo de sÃlidos solÃveis totais, acidez total (AT) e pH. Segundo a avaliaÃÃo visual, a aplicaÃÃo do 1-MCP retardou a perda de firmeza e de coloraÃÃo verde dos frutos, bem como a incidÃncia de podridÃes. A manutenÃÃo da firmeza foi confirmada atravÃs da analise em texturÃmetro. Frutos tratados com 1-MCP apresentaram maior firmeza do que os frutos controle e esse resultado foi mais efetivo com o aumento da dosagem.

Qualidade e conservaÃÃo pÃs-colheita de melÃo Cantaloupe "Torreon" para exportaÃÃo

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