Processamento mínimo de mandioquinha-salsa.
AUTOR(ES)
MORETTI, C. L.
FONTE
Brasília
DATA DE PUBLICAÇÃO
2001
RESUMO
Escolha da matéria prima e cuidados no pré-processamento; Seleção da matéria-prima; Pré-lavagem; Processamento; Enxágue 1; Sanitização; Enxágue 2; Centrifugação; Embalagem; Armazenamento; Comercialização.
ASSUNTO(S)
mandioquinha-salsa batata baroa pós-colheita processamento minimo comercialização arracacia xanthorrhiza fresh cut peruvian carrot minimally processing
ACESSO AO ARTIGO
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/772707Documentos Relacionados
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