Comportamento pós-colheita de mandioquinha-salsa revestida com quitosana
AUTOR(ES)
Buso, Ellen Karine Roco Piffer de Medeiros, Clemente, Edmar, Estrada, Kátia Regina Freitas Schwan, Zárate, Néstor Antonio Heredia, Oliveira, Juliana Santos Batista
FONTE
Rev. Ciênc. Agron.
DATA DE PUBLICAÇÃO
2014-12
RESUMO
O objetivo da pesquisa foi avaliar a efetividade da quitosana e da embalagem de polietileno associada à refrigeração na qualidade da mandioquinha-salsa cv. Amarela de Senador Amaral. Os tratamentos realizados foram: aplicação de quitosana a 1,5%; embalagem de polietileno revestida com filme de PVC e controle (não-tratado e com embalagem plástica). As mandioquinhas-salsa foram lavadas, descascadas, sanitizadas e tratadas e em seguida foram armazenadas a 0 ºC durante 18 dias e a 5 ºC sendo conservada por 9 dias, ambos com 95% UR. O experimento foi disposto em esquema fatorial 2 x 7 x 2 (2 tratamentos x 7 períodos x 2 temperaturas) com 5 repetições, cada uma composta por 5 tubérculos de mandioquinhas-salsa. As avaliações químicas realizadas foram: determinação dos teores de sólidos solúveis, açúcares totais, amido, atividade enzimática da polifenoloxidase e da peroxidase. A quitosana promoveu efeito elicitor de respostas bioquímicas da defesa da mandioquinha-salsa, com aumento significativo nas atividades da polifenoloxidase e da peroxidase.
ASSUNTO(S)
mandioquinha-salsa quitosana embalagem-qualidade
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