Alterações oxidativas (cor e lipídios) em presunto de peru tratado por Alta Pressão Hidrostática (APH).
AUTOR(ES)
MATHIAS, S. P.
FONTE
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
2010
ASSUNTO(S)
alta pressão hidrostática presunto de peru oxidação de lipídios e cor
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/876700Documentos Relacionados
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