Polpa de maracujá processada por alta pressão hidrostática.

AUTOR(ES)

ROSENTHAL, A.

FONTE

Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

Matéria-prima utilizada; Processamento da polpa por alta pressão hidrostática (APH); Avaliação da polpa pressurizada.

ASSUNTO(S)

polpa de fruta maracujá processamento alta pressão hidrostática

Documentos Relacionados

• Polpa de manga processada por alta pressão hidrostática.
• Processamento de polpa de abacaxi por alta pressão hidrostática.
• Processamento de polpa de açaí por alta pressão hidrostática.
• Processed Yellow Mombin (Spondias mombin L.) pulp using high hydrostatic pressure.
• Determinação de peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) em polpa de açaí submetida à alta pressão hidrostática.