Alimentos Qualidade E Seguranaa
Mostrando 1-9 de 9 artigos, teses e dissertações.
-
1. AvaliaÃÃo do revestimento de quitosana com a inclusÃo de composto ativo de Ãleo essencial na qualidade e seguranÃa de melÃo minimamente processado. / EVALUATION OF THE EDIBLE WITH THE INCLUSION OF CHITOSAN COMPOUND OF ESSENTIAL OIL ASSETS IN QUALITY AND SAFETY MINIMALLY PROCESSED MELON
O revestimento comestÃvel atua como uma barreira de resistÃncia ao vapor d‟Ãgua e transmissÃo de gases, oxidaÃÃo lipÃdica e perdas de aroma e flavour, desempenhando um efeito muito superior Ãs vantagens do emprego de polÃmeros sintÃticos. A aplicaÃÃo de revestimentos comestÃveis em melÃo minimamente processado (MMP) Ã imprescindÃvel par
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 27/01/2012
-
2. Limites e possibilidades do programa bolsa familia, na percepÃÃo de mulheres assistidas em sobral, CearÃ. / Limits and possibilities of the family allowance program, the perception of women seen in Sobral, CearÃ.
O Programa Bolsa FamÃlia (PBF) caracteriza-se como um programa de transferÃncia direta de renda que beneficia famÃlias em situaÃÃo de pobreza e extrema pobreza. Dentre seus princÃpios, visa a contribuir para a melhoria da situaÃÃo alimentar e nutricional das famÃlias beneficiadas. Portanto, estabeleceu-se como objetivo para este estudo compreender c
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 22/06/2011
-
3. Efeito da IrradiaÃÃo Gama (CO60) na Qualidade e SeguranÃa do Arroz
O arroz, alimento presente praticamente todos os dias na alimentaÃÃo humana, representa importante fonte de nutrientes necessÃrios ao bom funcionamento do organismo. Apesar da relevÃncia nutricional e da capacidade de atender a demandas pÃblicas, este cereal tem composiÃÃo quÃmica e cadeia produtiva susceptÃveis à contaminaÃÃo fÃngica e à produ
Publicado em: 2009
-
4. Ãleos essenciais de canela, manjerona e anis-estrelado: caracterizaÃÃo quÃmica e atividade biolÃgica sobre Staphylococus aureus, Echerichia coli, Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus. / Essential oils of cinnamon, manjorona and star anise: chemical characterization and biological activity on S. aureus, E. coli, A. flavus and A. parasiticus.
A atividade microbiana à a principal causa de deteriorizaÃÃo de muitos alimentos e freqÃentemente à a responsÃvel pela diminuiÃÃo de sua qualidade e seguranÃa. Recentemente, hà um crescente interesse no uso de produtos naturais que substituam aditivos quÃmicos, pois esses apresentam elevada toxicidade ao consumidor. Os condimentos possuem comprova
Publicado em: 2008
-
5. OtimizaÃÃo da manga (mangifera indica L. var. Espada) minimamente processada
O comÃrcio de alimentos com alto valor agregado, como as frutas e hortaliÃas minimamente processadas, foi introduzido no Brasil na dÃcada de 90. Apesar do Brasil ser um dos maiores exportadores de manga in natura, este fruto nÃo à encontrado minimamente processado. Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da adiÃÃo de cloreto de cÃlcio na qual
Publicado em: 2007
-
6. Ozone and ultrasound: alternative processes for the treatment and obtaining of the fermented coffee / OzÃnio e ultra-som: processos alternativos para tratamento e obtenÃÃo do cafà despolpado
Qualidade à uma exigÃncia no mundo atual principalmente no que diz respeito à saÃde e a alimentos. Assim metodologias sÃo idealizadas com o objetivo de se obter produtos mais saudÃveis seguros e aprazÃveis. O uso de ozÃnio e ultra-som como coadjuvantes no processamento de alimentos vem sendo cada vez mais instigante com resultados incontestavelmente
Publicado em: 2006
-
7. CaracterizaÃÃo da qualidade fÃsico-quÃmica de produtos minimamente processados comercializados em gÃndolas de supermercados / Characterization of the physiochemical and microbiological quality of products fresh cut marketed in gondolas of supermarkets
A produÃÃo de frutos e hortaliÃas minimamente processados mostrou crescimento relevante nos Ãltimos anos, em razÃo de acentuadas mudanÃas no estilo de vida do consumidor, busca de conveniÃncia e maior conscientizaÃÃo de uma dieta alimentar saudÃvel e que atenda Ãs exigÃncias de seguranÃa alimentar. O objetivo deste trabalho foi caracterizar a mi
Publicado em: 2005
-
8. AvaliaÃÃo comparativa: sistema de gestÃo especÃfico versus sistema integrado, o estudo de caso do beneficiamento da castanha de caju / Comparative evaluation: system of specific management versus integrated system, the study of case of the improvement of the cashew nuts
A escolha da estratÃgia ambiental a ser utilizada pelas empresas leva em consideraÃÃo se a empresa abordarà suas questÃes ambientais atravÃs de sistemas de gestÃo ambiental ou de sistemas integrados de saÃde, seguranÃa e meio ambiente, devendo esta escolha ser baseada no planejamento estratÃgico da empresa. Este trabalho possui como objetivo estuda
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 26/10/2004
-
9. Qualidade e seguranÃa de alimentos em unidades de alimentaÃÃo e nutriÃÃo
Nas Ãltimas dÃcadas, a qualidade das refeiÃÃes servidas ao consumidor, tem sido objeto de constante preocupaÃÃo e atenÃÃo dos governos, devido ao fato das enfermidades transmitidas por alimentos (ETA) estarem aumentando independentemente do avanÃo tecnolÃgico acentuado. Dentre os vÃrios sistemas de qualidade e seguranÃa de alimentos, a AnÃlise d
Publicado em: 2004