Alimentos Analise Teses
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13. Perfil e teores de aminas bioativas em frutas brasileiras
Os tipos e teores de dez aminas bioativas e algumas características físicoquímicas foram determinados em dez frutas (abacate, açaí, cajá-manga, caqui, carambola, graviola, jenipapo, pequi, pêra e umbu). Adquridas no mercado consumidos de Belo Horizonte, MG, no período de março de 2010 a janeiro de 2011, com exceção do açaí que foi fornecido pela
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 09/06/2011
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14. Migrações rural/urbano e fluxos de conhecimento agroecológico: o caso de Montes Claros, Minas Gerais
O objetivo desta dissertação é compreender as práticas agrícolas vindas com a migração do rural norte- mineiro para o urbano de Montes Claros. Procura identificar práticas de agricultura na área urbana de Montes Claros, analisar os fluxos de produtos agrícolas, biodiversidade e conhecimento agrícola que circulam em redes que ligam municípios de o
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 08/06/2011
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15. Validação de um método multirresíduos e multiclasses para determinação e quantificação de 140 resíduos de agrotóxicos em leite através da técnica LC-MS/MS
O leite é um dos alimentos de origem animal mais importantes para o ser humano, consumido indistintamente por crianças e adultos em todo o mundo. Sendo, muitas vezes a única fonte de proteínas disponível. A produção brasileira tem se mostrado crescente nas últimas décadas e este aumento de produtividade leva à necessidade de maior controle sobre pa
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 30/05/2011
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16. Avaliação da estabilidade de agrotóxicos frente às condições de tratamento de água utilizando SPME-GC/MS e ESI/MS
Os agrotóxicos, mesmo favorecendo a produção e conservação de alimentos, são nocivos e a detecção de seus resíduos tem requerido rigorosos métodos de controle. O avanço de tecnologias analíticas sensíveis e seletivas tem permitido a detecção destas substâncias em níveis de traço. Este trabalho descreve a utilização das técnicas de cromat
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 30/05/2011
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17. Validade e reprodutibilidade de medidas antropométricas, morbidade referida, consumo de alimentos e bebidas obtidos por inquérito telefônico
O Sistema de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por telefone (VIGITEL) gera importantes informações sobre fatores de risco e prevalência de doenças crônicas. Por meio do auto-relato da população estudada, permite avaliar e acompanhar amostras representativas, com menor custo e maior agilidade. No entanto, para o plane
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 16/05/2011
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18. Por uma verdadeira participação dos trabalhadores: o caso da Flaskô: fábrica sob controle operário
As experiências das fábricas ocupadas inserem-se na busca pela manutenção dos empregos e dos direitos trabalhistas dos operários. Nessas experiências os trabalhadores passam a gerir os meios de produção, através do Controle Operário. Nesse processo, os trabalhadores se organizam em comitês, procurando conduzir a organização, a partir da instala�
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 28/03/2011
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19. Quantificação do colágeno, da composição centesimal e estudo do balanço de massa dos nutrientes declarados, na avaliação da qualidade de salsichas
Sete marcas comerciais de salsichas brasileiras adquiridas nas cidades de Belo Horizonte/MG e Porto Alegre/RS tiveram sua qualidade avaliada segundo legislações brasileiras, europeia e norte americana. Através da análise de composição centesimal e de formulação estimada, calculada segundo metodologia proposta, observou-se que 71,43% das marcas comerc
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 25/03/2011
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20. Características físico-químicas e microbiológicas e aceitação sensorial de leites fermentados por bactérias produtoras de ácido láctico isoladas de queijo coalho de Pernambuco
No Brasil, assim como em todo o mundo, o consumidor vem buscando alimentos que além de prover necessidades nutricionais tragam benefícios a sua saúde; e é neste contexto que se destacam os alimentos contendo microrganismos probióticos, tendo como principais representantes os leite fermentados. A produção brasileira de leites fermentados é baseada na
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 17/03/2011
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21. Discriminação de cafés crus sadios e defeituosos por meio de espectroscopia no infravermelho médio
O objetivo desse trabalho foi avaliar o potencial da espectroscopia no Infravermelho com Transformada de Fourier (FTIR) para a caracterização e discriminação de cafés sadios e defeituosos. Grãos de café Arábica, sadios e defeituosos (pretos, verdes e ardidos) foram manualmente separados. As amostras de cafés inteiros e moídos foram analisadas color
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 26/01/2011
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22. Segurança alimentar, produtividade e qualidade de sementes de mamoneira em sistema de policultivo
A produção local de alimentos e energia propicia desenvolvimento regional sob diversas formas e alternativas de arranjos, pode ser uma via para emancipação de populações rurais historicamente à margem do desenvolvimento econômico. Baseando-se na conjuntura em que vive o agricultor familiar, de baixo aporte financeiro e pouca tecnologia mecanizada, al
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 27/08/2010
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23. Caracterização microbiológica e físico-química de refrescos comercializados em Belo Horizonte, Minas Gerais
Atualmente tem-se verificado um aumento na comercialização de refrescos em estabelecimentos comerciais, como lanchonetes, padarias e restaurantes. Esse aumento deve-se à praticidade dessas bebidas, que podem ser preparadas de forma rápida e ainda ficarem armazenadas em equipamentos dotados de refrigeração, denominados ´´refresqueiras´´. No entanto,
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 25/02/2010
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24. Análise da concordância entre o plano dietético Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) e o padrão alimentar de pacientes hipertensos / Analysis of the concordance between the dietary approaches to stop hypertension (DASH) and the alimentary habit of hypertensive patients
A adoção do plano dietético Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) tem sido enfatizado na população hipertensa como uma importante estratégia no controle dos níveis pressóricos elevados. O objetivo deste estudo foi analisar o consumo alimentar de macro e micronutrientes em pacientes hipertensos, em especial do sódio, cálcio, potássio e mag
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 05/02/2010