Vegetais Minimamente Processados
Mostrando 1-12 de 23 artigos, teses e dissertações.
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1. Que orientações nutricionais podem ser dadas pelo Agente Comunitário de Saúde a portadores de Hipertensão Arterial Sistêmica?
Entre os hábitos de vida, a alimentação ocupa um papel de destaque no tratamento e na prevenção da hipertensão arterial sistêmica. Uma alimentação inadequada está associada de forma indireta a um maior risco de desenvolvimento de problemas no coração, podendo também predispor a outros fatores de risco como obesidade e dislipidemia (aumento do
Núcleo de Telessaúde Sergipe. Publicado em: 12/06/2023
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2. Sanitização de cenoura minimamente processada com nanopartículas de prata
A produção de cenoura em grande escala na região de Rio Paranaíba coloca essa região em posição de destaque no cenário nacional. No entanto, é relatado que ocorre significativa quantidade de sobras após a colheita. O aproveitamento do material descartado na cadeia de alimentos pode se concretizar pelo processamento mínimo, como uma alternativa
Cienc. Rural. Publicado em: 2015-09
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3. Qualidade e segurança de vegetais minimamente processados: proposta de estruturas de governança entre os agentes da cadeia e os sinais da qualidade
A adequada gestão da qualidade e da segurança dos alimentos é essencial para o alcance de vantagens competitivas para as empresas de processamento mínimo de vegetais. Para essa gestão, são necessários controles preventivos, específicos e sistemáticos durante as etapas de produção dos alimentos para que os produtos atinjam os atributos desejados de
Gest. Prod.. Publicado em: 21/02/2014
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4. Revisão: alimentos frescos minimamente processados embalados em atmosfera modificada
Os alimentos frescos, minimamente processados e embalados sob atmosfera modificada atraem os consumidores que procuram produtos frescos e saudáveis, e que, ao mesmo tempo, são fáceis de transportar e preparar. A atmosfera no interior das embalagens consiste numa mistura de gases que está otimizada para cada alimento, de modo a preservar as suas qualidade
Brazilian Journal of Food Technology. Publicado em: 2012-03
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5. Avaliação quantitativa do risco de Salmonella e Listeria monocytogenes em vegetais minimamente processados / Quantitative risk assessment of Salmonella and Listeria monocytogenes in minimally processed vegetables
A ocorrência de surtos de doencas associadas aos vegetais minimamente processados (VMP) tem chamado a atenção para a sua segurança microbiológica. A avaliação quantitativa de riscos permite que o impacto das materias-primas e processamento seja avaliado e os resultados obtidos sejam usados para gestão e comunicação do risco. Desta forma, o presente
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/12/2011
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6. Proposta de sistema para a gestão da qualidade e da segurança de vegetais minimamente processados
A necessidade mundial de se garantir a qualidade e a segurança dos alimentos sempre foi uma preocupação de produtores primários, processadores e distribuidores de alimentos, além dos próprios consumidores e organismos governamentais. Por outro lado, os casos notificados de toxi-infecções alimentares no mundo continuam a impactar a saúde pública com
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 26/08/2011
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7. Organização da informação sobre o método de coordenação da qualidade na cadeia de processamento mínimo da alface americana.
Visando contribuir para o modelo de coordenação da qualidade de vegetais minimamente processados, no âmbito do projeto ?Transferência de um novo modelo de coordenação da qualidade para a cadeia de produção de hortaliças minimamente processadas? (ALVARENGA, 2008), a Embrapa está reunindo, organizando e armazenando informações e tecnologias geradas
MOSTRA DE ESTAGIÁRIOS E BOLSISTAS DA EMBRAPA INFORMÁTICA AGROPECUÁRIA. Publicado em: 2011
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8. Alterações sensoriais em alface hidropônica cv. Regina minimamente processada e armazenada sob refrigeração.
2002
Horticultura Brasileira. Publicado em: 2011
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9. Qualidade de radiche (Cichorium intybus L.) embalado e armazenado sob atmosfera modificada
O radiche (Cichorium intybus L.), cultivar Folha Larga, foi minimamente processado, tendo suas folhas selecionadas, classificadas, higienizadas e acondicionadas em sacos plásticos de nylon-poli multicamadas. As amostras foram embaladas sob atmosfera modificada composta por 2% de oxigênio, 5% de dióxido de carbono e 93% de nitrogênio. As embalagens contin
Publicado em: 2011
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10. Avaliação da qualidade do palmito in natura de duas populações de pupunha durante a vida-de-prateleira.
Parâmetros físico-químicos foram usados para avaliar a qualidade do palmito de pupunha in natura, em programa de melhoramento genético para qualidade do material produzido. Foram monitorados o pH, a acidez titulável (ATT) e os sólidos solúveis (SS) do palmito in natura, durante o armazenamento sob refrigeração, das duas mais relevantes populações
Pesquisa Florestal Brasileira. Publicado em: 2011
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11. Microbiological quality of minimally processed vegetables sold in Porto Alegre, Brazil
Hortaliças minimamente processadas passam por várias etapas durante seu processamento, no qual ocorrem várias modificações de sua estrutura natural, todavia elas devem manter a mesma qualidade do produto não processado. O objetivo deste estudo foi quantificar microrganismos mesófilos e psicrótróficos, coliformes totais e fecais e verificar a presen�
Publicado em: 2010
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12. Occurrence and genetic characterization of Listeria spp. in minimally processed vegetables commercialized in Porto Alegre, Brazil
Minimally processed vegetables go through many steps before they are refrigerated, selection, washing, peeling, cutting, disinfection and finally packaging. However, if no care is taken at the origin of the raw materials and in the processing stages, there is a chance of finding pathogenic bacteria, such as Listeria monocytogenes, which are able to grow at l
Publicado em: 2010