Valor Calorico
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13. Inclusão de diferentes níveis de farinha de atum em massas de pizza
Resumo O objetivo deste trabalho foi desenvolver massas de pizza com diferentes níveis de inclusão de farinha de atum (Tunnus spp.). Para a produção da farinha de atum, foram utilizados troncos de atum sem nadadeiras, cozidos por uma hora, prensados, moídos e desidratados por 24 horas a 60 °C. Foram elaboradas massas de pizza sem inclusão (0%) ou com
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 16/02/2017
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14. COMPOSTOS BIOATIVOS EM GELEIAS DE ARAÇÁ VERMELHO (Psidium cattleianum Sabine) CONVENCIONAL E SEM ADIÇÃO DE AÇÚCARES
RESUMO Objetivou-se elaborar geleias de araçá vermelho do tipo convencional (com adição de sacarose) e sem adição de açúcares e avaliar a composição físico-química e teores de compostos bioativos presentes nas mesmas. Foram elaboradas quatro formulações de geleias: convencional com adição de sacarose (F1); com adição de aspartame (F2); com
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 29/09/2016
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15. EFEITO DA INGESTÃO CRÔNICA DE VINHO SOBRE A HOMEOSTASE GLICÊMICA, LIPÍDICA E PONDERAL EM CAMUNDONGOS
RESUMO Racional: Os benefícios para a saúde associados ao consumo moderado de vinho, como etanol e compostos fenólicos, incluem mecanismos diferentes ainda pouco compreensíveis. Objetivo: Avaliar as variações da glicemia, peso e depósito de triglicrideos, colesterol e glicogênio hepático com o uso de vinho tinto. Métodos: Sessenta camundongos
ABCD, arq. bras. cir. dig.. Publicado em: 2016-09
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16. APROVEITAMENTO INTEGRAL DA SERIGUELA (Spondias purpurea L.) NA PRODUÇÃO DE BISCOITO DOCE
RESUMO O presente trabalho objetivou processar, caracterizar e utilizar a polpa e a farinha de resíduo de seriguela (Spondias purpurea L.) (FRS) no processamento de biscoitos, avaliando sua qualidade nutricional, microbiológica e aceitação sensorial. A FRS foi elaborada e caracterizada quanto às suas características físico-químicas. Os biscoitos for
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 11/08/2016
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17. Inclusão de fibra alimentar em pães isentos de glúten
Resumo Foram desenvolvidas quatro formulações de pães, isentos de glúten e com a inclusão de fibra alimentar solúvel e insolúvel, avaliando suas propriedades físicas, composição química, aceitação e intenção de compra do consumidor. O padrão (1) teve a farinha de arroz, fécula de mandioca, ovo, leite em pó, óleo de girassol, sal, açúcar,
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 14/06/2016
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18. Pão de queijo enriquecido com farinha de feijão-caupi biofortificado
RESUMO O desenvolvimento e enriquecimento de alimentos têm grande importância não só para a indústria, como também para a melhoria da nutrição da população, onde se pode criar novos produtos ou otimizar os já existentes. O consumo de produtos enriquecidos na dieta representa uma opção para o controle das doenças carenciais. Neste trabalho, obje
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2016-02
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19. Comparação entre equações preditivas do gasto calórico de gestantes em repouso e exercício
Resumo As alterações naturais características da gestação resultam no aumento do gasto energético das mulheres, tanto durante o repouso quanto durante o exercício. As equações de predição surgem como ferramentas práticas para facilitar a estimativa desse dispêndio de energia, importante ao equilíbrio energético adequado e saudável deste perí
Rev. bras. cineantropom. desempenho hum.. Publicado em: 2015-12
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20. RENDIMENTOS DO PROCESSAMENTO E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FILÉS DO JUNDIÁ Rhamdia voulezi
Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do peso de abate e do sexo sobre os rendimentos do processamento e sobre a composição centesimal do jundiá (R. voulezi). Foram calculados os rendimentos percentuais em relação à massa do peixe inteiro (rendimentos da carcaça, tronco limpo, músculo abdominal, filé, partes comestíveis, cabeça, pe
Ciênc. anim. bras.. Publicado em: 2015-12
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21. Parâmetros de intensidade e sudorese de jogadores de futsal por posição de jogo
RESUMOIntrodução:O número de participantes em programas de treinamento de futsal tem crescido como alter-nativa de prática esportiva entre adolescentes. A aptidão física e o perfil hídrico de adolescentes praticantes de futsal são escassos na literatura científica.Objetivo:Determinar a composição corporal e as característi-cas metabólicas de ado
Rev Bras Med Esporte. Publicado em: 2015-10
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22. Digestibilidade do amido in vitro e valor calórico dos grupos de farinhas de mandioca brasileiras
Resumo A preferência cultural do brasileiro originou grupos e subclassificações da farinha de mandioca em função dos processos adotados. Diferenças de processamento das farinhas de mandioca podem afetar a digestibilidade do amido, assim seu teor calórico foi investigado. Foram selecionadas cinco amostras dos três grupos de farinha de mandioca: Seca,
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2015-09
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23. Conteúdo calórico de folhas de cinco espécies de árvores da vegetação ripária em um fragmento florestal do Sul do Brasil
Resumo Objetivo: O conteúdo calórico evidencia a quantidade de energia que permanece na folha e que pode ser libertado para a cadeia trófica aquática. O presente estudo teve como objetivo investigar o conteúdo calórico de folhas de cinco espécies de árvores de vegetação ripária e avaliar sua variação interespecífica e sazonal (seca e chuva).
Acta Limnol. Bras.. Publicado em: 2015-09
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24. Partição de energia e emissão de metano por ovinos alimentados com silagem de sorgo em diferentes estádios de maturação
A partição de energia e a produção de metano por ovinos alimentados com silagens de três híbridos de sorgo comerciais (BRS 610, BR 700 e BRS 655), colhidos em três estádios de maturação (leitoso, pastoso e farináceo), foram avaliadas em câmaras respirométricas de circuito aberto. Utilizou-se delineamento inteiramente ao acaso, em arranjo fatoria
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 2015-06