Uat
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13. Aplicação da espectroscopia de infravermelho próximo para a determinação do caseinomacropeptídeo em leite UAT / Application of near infrared spectroscopy for caseinomacropeptídeo determination in UHT milk
O presente trabalho foi realizado com o objetivo de desenvolver um método para a determinação de CMP em leite UAT através da aplicação da espectroscopia de infravermelho próximo. Leites UAT de oito marcas diferentes foram utilizados para a construção dos modelos de calibração. Em cada uma dessas marcas foram obtidos oito tratamentos, com base na a
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 26/02/2010
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14. Isolamento e caracterização de microrganismos em leite cru refrigerado e leite UHT no estado de Goiás e desenvolvimento de filme ativo antimicrobiano para inibição de Bacillus sporothermodurans / Isolation and characterization of microorganisms in refrigerated raw milk and UHT milk in the state of Goias and development of antimicrobial active film for inhibition of Bacillus sporothermodurans
O leite por ser um alimento rico, constituí-se em um meio natural para o desenvolvimento de vários microrganismos, principalmente bactérias; desta forma, muito perecível. É necessário tratamento térmico o mais rápido possível, a fim de manter a qualidade. Uma nova tecnologia vem sendo utilizada na melhoria dos alimentos, denominada de embalagem ativ
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 26/02/2010
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15. Atividade de plasmina e plasminogênio no leite longa vida com alta e baixa contagem de células somáticas durante o armazenamento
O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da contagem de células somáticas (CCS) do leite na atividade de plasmina e plasminogênio durante o período de armazenamento do leite longa vida integral. Os leites crus foram categorizados em grupos de CCS de baixa (342.000-487.000 células mL-1) e alta contagem (603.000-808.000 células mL-1). Dois lotes de l
Ciência Rural. Publicado em: 17/12/2010
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16. Aplicação da espectroscopia de infravermelho próximo para a determinação do caseinomacropeptídeo em leite UAT / Application of near infrared spectroscopy for caseinomacropeptídeo determination in UHT milk
O presente trabalho foi realizado com o objetivo de desenvolver um método para a determinação de CMP em leite UAT através da aplicação da espectroscopia de infravermelho próximo. Leites UAT de oito marcas diferentes foram utilizados para a construção dos modelos de calibração. Em cada uma dessas marcas foram obtidos oito tratamentos, com base na a
Publicado em: 2010
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17. Bactérias psicrotróficas e atividade proteolítica no leite cru refrigerado / Psychrotrophic bacteria and proteolytic activity in refrigerated raw milk
O resfriamento prolongado do leite na fazenda, e a posterior coleta e transporte do produto em caminhões tanque isotérmicos pode possibilitar o desenvolvimento de micro-organismos psicrotróficos. Estes microrganismos, conhecidos pela sua habilidade em se desenvolver a temperaturas menores do que 7ºC, geralmente são eliminados pelos tratamentos térmicos
Publicado em: 2010
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18. Desempenho de linhas de transmissão EAT e UAT frente a descargas atmosféricas:: Influência da ruptura em meio vão
O fenômeno descargas atmosféricas constitui-se a principal fonte de desligamentos em linhas de transmissão. Faz-se necessário, portanto, a compreensão plena dos mecanismos determinantes dos desligamentos devido a incidências de descargas. Este trabalho dá ênfase ao desempenho de linhas de transmissão com níveis de tensão nominal de operação acim
Publicado em: 2009
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19. Atividade proteolítica, aderência e produção de biofilmes por microorganismos psicrotróficos em leite bovino / Proteolytic activity, adherence and biofilm production by psychrotrophic microorganisms in cattle milk
Bactérias psicrotróficas foram isoladas de leite cru refrigerado oriundo de duas indústrias de beneficiamento localizadas no sul do Brasil. Contagens de bactérias psicrotróficas foram entre 4,9 e 7,8 logUFC/mL e de 5,3 a 7,2 logUFC/mL, em amostras coletadas no caminhão-tanque e no silo de armazenamento da indústria, respectivamente. Dentre as bactéri
Publicado em: 2009
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20. AÃÃO BACTERICIDA DE DETERGENTE-SANIFICANTE Ã BASE DE ÃLEOS ESSENCIAIS SOBRE BIOFILME DE Aeromonas hydrophila
A maioria das bactÃrias, quando em seus habitats, sÃo encontradas em comunidades de diferentes graus de complexidade, associadas a diversas superfÃcies, como o aÃo inoxidÃvel, compondo um biofilme, isto Ã, um ecossistema estruturado altamente dinÃmico, que atua de maneira coordenada. Essas comunidades agem como ponto de contaminaÃÃo, alÃm de outros
Publicado em: 2009
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21. Efeito do processamento UAT (Ultra Alta Temperatura) sobre as características físico-químicas do leite
Com o objetivo de analisar as características físico-químicas do leite UAT durante sua industrialização e de comparar os resultados com a legislação vigente, foram analisadas 150 amostras, colhidas em seis etapas, em diferentes fases do processamento, sendo 60 de leite cru, 60 de leite pasteurizado e 30 de leite UAT. As amostras foram submetidas à de
Food Science and Technology. Publicado em: 2008-06
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22. Ocorrência de Bacillus cereus em leite integral e capacidade enterotoxigênica das cepas isoladas
Pesquisaram-se a presença de Bacillus cereus e a produção de enterotoxinas produzidas por esses microrganismos em 120 amostras de diversos tipos de leite. Bacillus cereus foi isolado e identificado em 22 (73,3%), 15 (50,0%), 29 (96,7%) e quatro (13,3%) amostras de leite em pó, cru, pasteurizado e UAT (longa vida), respectivamente. Para a detecção de en
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. Publicado em: 2007-12
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23. Efeitos dos níveis de células somáticas sobre a qualidade do leite integral obtido por processo UAT direto / Effects of somatic cell levels on quality of whole milk obtained by UHT direct process
O objetivo do estudo foi avaliar os efeitos da contagem de células somáticas (CCS) sobre características físico-químicas (pH, acidez, composição, cor), microbiológicas, índices de proteólise e lipólise, formação de compostos de Maillard, viscosidade aparente e frações protéicas do leite integral obtido pelo processamento direto de temperatura
Publicado em: 2007
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24. Evolução do índice proteolítico e do comportamento reológico durante a vida de prateleira de leite UAT/UHT
A proteólise do leite UAT/UHT durante a estocagem à temperatura ambiente é um dos fatores limitantes de sua vida de prateleira. Neste trabalho, dois lotes de leite cru contendo 10 amostras cada e, posteriormente ao processamento, dois lotes de leite UAT/UHT contendo 25 amostras cada foram colhidos em um laticínio para a contagem de microrganismos psicrot
Food Science and Technology. Publicado em: 2005-12