Tomate Secagem
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13. Influência das condições de secagem por atomização sobre as propriedades físicas da polpa de tomate desidratada
Um planejamento fatorial completo foi aplicado para determinar a influência das variáveis: temperatura de entrada do ar, vazão de alimentação e velocidade do atomizador sobre as propriedades físicas da polpa de tomate em pó. Resultados mostraram que estas variáveis tiveram um efeito positivo significativo sobre o conteúdo de umidade, densidade apare
Food Science and Technology. Publicado em: 2009-06
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14. Processamento de tomate seco de diferentes cultivares
O tomate seco apresenta um consumo crescente, principalmente como ingrediente de pizzas e lasanhas, e na forma de aperitivo. A pesquisa avaliou o processo de produção de tomate seco de quatro cultivares comerciais (Italiano, Débora Plus, Santa Cruz, Delícia) e a qualidade dos produtos prontos. O tomate foi fatiado em quatro cortes longitudinais, sentido
Acta Amazonica. Publicado em: 2009
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15. Relações entre termoterapia, germinação, vigor e sanidade de sementes de tomate / Relationship between thermotherapy, germination, vigor and health of tomato seeds
O presente trabalho objetivou estudar a relação da termoterapia com o potencial fisiológico e sanidade de sementes de tomate, imediatamente após o tratamento e durante o armazenamento, identificando combinações eficientes de temperatura e período de exposição através do teste de sanidade e testes de vigor. O trabalho, dividido em dois experimentos
Publicado em: 2009
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16. Establishment and adaptation of methods for virus detection in seeds of sweet pepper, tomato, lettucce, and bean / Estabelecimento e adaptaÃÃo de mÃtodos para detecÃÃo de vÃrus em sementes de pimentÃo, tomate, alface e feijÃo
Apesar de jà se ter indicaÃÃes de diversas tÃcnicas que podem ser utilizadas para a diagnose de vÃrus em sementes, nÃo existem metodologias estabelecidas e otimizadas, para essa finalidade, nos laboratÃrios brasileiros. Assim sendo, esse trabalho foi realizado com o objetivo, primeiramente, de produzir sementes das seguintes plantas contaminadas com o
Publicado em: 2009
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17. Evaluation of the potencial use of lycopene obtained by supercritical extraction as an antiapoptotic agent in insect cell culture / Avaliação do potencial de utilização de licopeno obtido por extração supercritica como agente antiapoptotico no cultivo de celulas de inseto
Nos últimos anos o cultivo de células animais tornou-se uma importante tecnologia de produção de vacinas e proteínas terapêuticas recombinantes. Durante o crescimento in vitro de células animais, alterações nas condições ambientais ótimas do cultivo podem resultar em perda de viabilidade. Uma forma de controlar a apoptose, que é um processo de m
Publicado em: 2009
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18. Micropropagation, post havest and allelopathic effect of basil âMaria Bonitaâ
Entre as espÃcies arbustivas medicinais, destaca-se o Ocimum basilicum L., uma espÃcie pertencente à famÃlia lamiaceae, com varias formas de utilizaÃÃo. Hoje em dia seu principal produto de interesse à o Ãleo extraÃdo de suas folhas e inflorescÃncias, largamente utilizado nas indÃstrias de cosmÃticos, como fixador de fragrÃncias e como erva arom
Publicado em: 2009
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19. Spray-dried tomato powder: reconstitution properties and colour
Tomate em pó foi produzido por secagem por atomização da polpa de tomate. Um planejamento 2³fatorial completo com ponto central foi conduzido variando a taxa de alimentação (127276 g/min), temperatura de entrada do ar (200-220ºC) e a velocidade de atomização (25000-35000 rpm). As respostas analisadas foram: conteúdo de umidade, solubilidade, molhab
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2008-08
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20. Desenvolvimento de um sistema de bomba de calor agua/agua para resfriammento e secagem de tomates / Development of a system for heat pump water/water for cooling and drying of tomatoes
O tomate destinado tanto ao consumo de mesa, in natura, quanto à produção industrial, é uma hortaliça consumida o ano inteiro, sendo o Brasil um grande produtor, nas regiões Centro Sul e em algumas regiões do Nordeste e Sul do país. Mas as perdas pós-colheita superam 50 % durante o processo de colheita e de pós-colheita. Estas perdas são principal
Publicado em: 2008
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21. Avaliação da qualidade de tomate seco em conserva
O tomate seco em conserva é alvo de crescente aceitação no mercado brasileiro; sua utilização é comum em aperitivos e na culinária como ingrediente de molhos e pizzas. Avaliou-se, neste trabalho o efeito dos seguintes fatores na qualidade do tomate seco: variedade de tomate (Rio Grande e Débora Plus), geometria de corte (pedaços de ½ e ¼ com rela�
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental. Publicado em: 2007-10
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22. Fresh market tomato grading evaluation / Avaliação da qualidade da classificação do tomate de mesa
A tomaticultura de mesa nos últimos seis anos evoluiu com a implantação de unidades de beneficiamento, classificando os tomates através de equipamentos com sistema eletrônico e mecânico de classificação. A avaliação da classificação foi desenvolvida em duas unidades de beneficiamento de tomates de mesa, sistema de classificação eletrônica e me
Publicado em: 2006
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23. Avaliação de linhas de beneficiamento e padrões de classificação para tomate de mesa
Atualmente, existem disponíveis no mercado brasileiro alternativas quanto a equipamentos de beneficiamento e classificação para tomate de mesa, sendo os mais comuns aqueles que realizam a padronização através dos parâmetros tamanho e peso do produto. Neste trabalho realizou-se um levantamento em cinco unidades de beneficiamento e classificação para
Horticultura Brasileira. Publicado em: 2005-12
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24. New tecnologies and pre-treatments: vacumm packed dried tomato. / Novas tecnologias e pre-tratamentos : tomate seco embalado a vacuo.
Osmotic concentration and other pre-treatments aim to improve product quality and optimise the drying process. Amongst these treatments one can mention the use of antioxidants to avoid excessive browning and maintain the nutritional characteristics. The incorporation of tomato concentrate at 18 to 36°Brix is not a method currently used in the manufacture of
Publicado em: 2005