Teor Alcoolico
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13. Composição físico-química do mosto e do vinho branco de cultivares de videiras em resposta a porta-enxertos
Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência dos porta-enxertos 'IAC 766 Campinas' e '106-8 Mgt Ripária do Traviú' sobre as características físico-químicas do mosto e do vinho das uvas 'IAC 116-31 Rainha', 'IAC 21-14 Madalena' e 'BRS Lorena'. O mosto das uvas foi avaliado quanto ao pH, sólidos solúveis (SS), acidez total (AT) e relaçã
Pesq. agropec. bras.. Publicado em: 2015-11
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14.
Produção de bioetanol a partir da fermentação de caldo de sorgo sacarino e cana-de-açúcar Os biocombustíveis apresentam-se com grande importância para suprir a demanda global de energia. São produzidos a partir de biomassa vegetal, emitem menor quantidade de dióxido de carbono e de partículas poluentes ao ambiente quando utilizados e possuem grande vantagem por serem combustíveis renováveis. Entre as matérias-primas com potencial para
Cienc. Rural. Publicado em: 30/06/2015
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15. Amora Preta (Rubus spp.): influência do estádio de maturação e do processamento nos teores de compostos fenólicos e atividade antioxidante das variedades 'Brazos' e 'Tupy' cultivadas no Brasil
Algumas frutas de clima temperado e tropical, principalmente as do tipo "berries", têm como característica o acúmulo de compostos antioxidantes e são objeto de inúmeros estudos, haja vista a sua correlação com os benefícios para a saúde humana. Os objetivos deste trabalho foram quantificar as antocianinas, os compostos fenólicos e mensurar a capaci
Cienc. Rural. Publicado em: 06/03/2015
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16. Potencial de preparados de cavalinha (Equisetum sp.) na síntese de metabólitos de defesa em cotilédones de soja (Glycine max L.) e o efeito sobre o crescimento de Rhizoctonia solani Kuhn, in vitro.
Foram desenvolvidos dois experimentos com objetivo de avaliar o potencial de preparados de cavalinha (Equisetum sp.) na síntese de metabólitos de defesa em cotilédones de soja (Glycinemax L.) e o efeito sobre o crescimento de Rhizoctonia solani, in vitro. O delineamento experimental utilizado para os experimentos foi inteiramente casualizado em esquema fa
Rev. bras. plantas med.. Publicado em: 2015-03
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17. Estabilidade física e química de licores de graviola durante o armazenamento em condições ambientais
Objetivou-se, neste trabalho, desenvolver e avaliar a estabilidade de licores de graviola acondicionados em embalagens de polietileno durante o armazenamento por 240 dias em condições ambientais. Foram elaboradas 5 formulações de licores variando-se as concentrações de polpa (300, 400 e 500 g) e xarope de sacarose (50, 60 e 70 °Brix). As polpas foram
Rev. bras. eng. agríc. ambient.. Publicado em: 2015-03
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18. Ocorrência de carbamato de etila em cachaças de alambique e em aguardentes industriais
Este trabalho teve como objetivo verificar a ocorrência de carbamato de etila, o grau alcoólico e a acidez volátil em cachaças e aguardentes de cana. As amostras foram obtidas de fabricantes de São Paulo, Minas Gerais, Rio de Janeiro, Espírito Santo e Ceará, de sistema de produção em destilador de cobre ou coluna de aço inoxidável, e de estabeleci
Rev. Ceres. Publicado em: 2014-08
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19. Caracterização físico-química de cervejas elaboradas com mel
O objetivo do presente trabalho foi produzir e caracterizar físico-quimicamente cervejas elaboradas com mel. Os ensaios de produção de cerveja foram feitos com nove tratamentos, combinação de três concentrações de extrato original (11, 13 e 15 ºBrix) e três porcentagens de mel na formulação do mosto (0%, 20% e 40%). O experimento foi inteiramente
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2014-03
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20. Adequação do mosto de uvas Niagara Rosada para vinificação através de desidratação parcial dos cachos
Este estudo teve como objetivo verificar a influência da desidratação parcial de cachos de uva Niagara Rosada na qualidade físico-química do mosto pré-fermentativo. No Brasil, durante o processo de vinificação, é comum a necessidade de adequação do mosto de uvas quando as características físico-químicas da matéria-prima são insuficientes para
Eng. Agríc.. Publicado em: 2014-02
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21. Avaliação físico-química e sensorial de fermentado de acerola
O processamento de frutas para a obtenção de bebidas é uma forma de agregar valor a essa matéria-prima e remunerar melhor o produtor rural por meio do aumento de demanda. Tendo essa ideia como premissa, o objetivo deste trabalho foi produzir fermentados de acerola e caracterizá-los físico-química e sensorialmente. A produção das bebidas foi baseada
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 14/06/2013
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22. A simple and fast procedure for in situ determination of water in ethanol fuel
Um procedimento simples e de baixo custo, baseado na elevada diferença de solubilidade de cloreto de sódio em etanol e em água, é proposto para a estimativa do teor de água em etanol combustível. A concentração iônica de soluções saturadas com o sal é monitorada por medidas de condutividade com resposta linear até 16% de água em meio alcoólico
J. Braz. Chem. Soc.. Publicado em: 2013-03
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23. 8. Os Índios Maxakali: a propósito do consumo de bebidas de alto teor alcoólico
Parte do livro:Processos de alcoolização Indígena no Brasil: perspectivas plurais
Autor(es): Pena, João Luiz
Editora FIOCRUZ. Publicado em: 2013
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24. Potencial de extratos à base de Calendula officinalis L. na indução da síntese de fitoalexinas e no efeito fungistático sobre Botrytis cinerea, in vitro
Foram desenvolvidos três experimentos com o objetivo de avaliar o potencial de preparados a base de calêndula (Calendula officinalis L.) na indução de fitoalexinas em cotilédones de soja, na indução de mecanismos de resistência em frutos de morango, e o efeito fungistático sobre Botrytis cinerea in vitro. O delineamento experimental foi inteiramente
Rev. bras. plantas med.. Publicado em: 2013