Soro De Queijo Teses
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1. Influência da contagem de células somáticas e da contagem bacteriana total do leite cru no rendimento da produção de queijos, utilizando metodologia em escala reduzida
A importância da avaliação da qualidade do leite cru tem se tornado cada vez maior para a indústria de laticínios, como forma de estimar o rendimento industrial. Este trabalho teve como objetivo verificar a influência da contagem de células somáticas (CCS) e da contagem bacteriana total (CBT) do leite cru no rendimento de queijos, utilizando método
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 23/02/2012
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2. Vaccinia virus isolado de bovinos: sensibilidade a desinfetantes e viabilidade no leite e derivados
A vaccinia bovina (VB) é uma zoonose emergente, causada pelo Vaccinia virus (VACV). A doença é caracterizada pelo surgimento de lesões nas mãos dos ordenhadores e tetas das vacas. Alguns princípios ativos têm sido utilizados em propriedades acometidas pela doença para a desinfecção de utensílios e antissepsia de mãos e tetos no pre dipping quanto
Publicado em: 2009
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3. Leites fermentados probióticos produzidos a partir de bactérias ácido-lácticas e adicionados de concentrado protéico de soro lácteo: características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais
A produção de leites fermentados no Brasil baseia-se na utilização de microorganismos iniciadores, comercializados por empresas estrangeiras. Existe um grande potencial para a utilização de bactérias fermentadoras da lactose isoladas a partir de produtos lácteos artesanais brasileiros, como o queijo de coalho. O presente trabalho teve como objetivos
Publicado em: 2008
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4. Detecção de soro lácteo por cromatografia líquida de alta eficiência em amostras de leite cru conservadas com bronopol
O objetivo deste trabalho foi avaliar a viabilidade do uso de amostras de leite cru conservadas com bronopol na pesquisa de soro de queijo por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Foram testadas duas temperaturas de armazenamento (7 e 30º C) para as amostras contendo bronopol. As amostras sem conservante (controle) foram mantidas sob congelame
Publicado em: 2007
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5. Comparação analítica da produção de termonuclease e o crescimento estafilocócico no leite e laticínios
O crescimento estafilocócico em dois níveis de inóculos, estirpe 100A , foi estudado comparativamente com a produção de termonuclease em leite pasteurizado, leite cru, soro de queijo, creme, manteiga, leitelho e queijo tipo Minas. O processo de extração de termonuclease nestes produtos foi avaliado com o método analítico direto. O efeito dos inócul
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 28/05/1982