Comparação analítica da produção de termonuclease e o crescimento estafilocócico no leite e laticínios

AUTOR(ES)

Nero Dorella Filho

FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

28/05/1982

RESUMO

O crescimento estafilocócico em dois níveis de inóculos, estirpe 100A , foi estudado comparativamente com a produção de termonuclease em leite pasteurizado, leite cru, soro de queijo, creme, manteiga, leitelho e queijo tipo Minas. O processo de extração de termonuclease nestes produtos foi avaliado com o método analítico direto. O efeito dos inóculos iniciais de 10³ e 106 UFC/ ml ou g no leite pasteurizado, manteiga e queijo Minas mostrou diferenças estatisticamente significativas (P <0,05) no crescimento estafilocócico a 37°C durante 48 horas, com maior crescimento coincidindo com o inóculo mais elevado;Para os demais produtos não houve diferenças significativas entre os inóculos (P >0,05). A maior produção de termonuclease foi estatisticamente significativa em queijo Minas após sete dias de maturação. Para os outros produtos não houve diferenças significativas para a produção de termonuclease (P >0,05), durante o período de incubação. Houve coerência dos achados entre a enumeração de Staphylococcus aureus e produção de termonuclease, entretanto, quanto aos métodos de extração e direto na detecção desta enzima não se alcançou perfeita concordância nos resultados

ASSUNTO(S)

laticinios microbiologia teses. laticinios microbiologia teses. leite microbiologia teses. laticinios inspeção teses. leite inspeção teses.

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