Residuos Do Processamento De Alimentos
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1. Elaboração e análise sensorial de biscoito tipo cookie feito a partir da farinha do caroço de abacate
Resumo Uma boa alternativa que vem sendo desenvolvida e aplicada nos últimos anos é o aproveitamento de resíduos oriundos do processamento de frutas e hortaliças. Grande parte do que é descartado dessas matérias-primas, tais como cascas, sementes e talos, pode ser reaproveitada na produção de novos alimentos. Este trabalho teve como objetivo desenvol
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 01/08/2019
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2. AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE HEMOAGLUTINANTE E INIBIDORA DE ENZIMAS DIGESTÓRIAS DE EXTRATOS OBTIDOS DE DIFERENTES PARTES DA ATEMOIA
RESUMO Os benefícios de diversos alimentos, como frutas e hortaliças, têm sido foco de vários estudos que visam a melhorar o bem-estar, a saúde e a reduzir a incidência de doenças. Dessa forma, no presente estudo, averiguou-se a presença de moléculas de interesse biotecnológico e farmacológico em casca, semente e polpa de Annona x atemoya Mabb. E
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 15/02/2018
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3. Potencial para utilização de subprodutos do cultivo e processamento de batata-doce
RESUMO: O cultivo e processamento de batata doce gera uma variedade de produtos e também resíduos orgânico solido e liquido. Resíduos sólidos incluem casca e pedaços da raiz de batata doce, alem de folhas e ramas. Resíduo liquido resulta de vários métodos de processamento, gerando uma quantidade significativa de água residual rica em nutrientes. Re
Cienc. Rural. Publicado em: 10/04/2017
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4. Resíduos de fungicidas e inseticidas em grãos de arroz
RESUMO. O estudo objetivou analisar resíduos de fungicidas e inseticidas nos grãos de arroz submetidos a diferentes formas de processamento. O trabalho foi realizado no campo durante três safras agrícolas com a aplicação de fungicidas e inseticidas sobre a parte aérea das plantas de arroz. Foi realizado um tratamento com a aplicação dos fungicidas a
Acta Sci., Agron.. Publicado em: 2017-03
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5. Carotenóides totais e atividade antioxidante dos filés e cascas (in natura ou cozida) do camarão “Vila Franca” (Litopenaeus schmitti) em diferentes intervalos de armazenamento sob congelamento
RESUMO Os camarões são fontes de carotenóides, sendo a astaxantina o predominante, responsáveis por suas propriedades especiais e desejáveis, e também a causa da sua instabilidade pelo tratamento térmico durante o preparo doméstico, processamento industrial ou armazenamento sob congelamento, que pode causar descoloração e redução de suas propried
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2017-02
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6. Resíduos de agrotóxicos em pepinos para conserva in natura e industrializados
Resumo: O pepino está entre as culturas abrangidas pelo programa do governo brasileiro que monitora a qualidade dos alimentos no mercado varejista quanto à presença de resíduos de agrotóxicos e afins. As amostras avaliadas pelo programa contemplam apenas pepino tipo salada, não incluindo amostras resultantes do processamento industrial para consumo em
Hortic. Bras.. Publicado em: 2016-03
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7. Identificação de fontes de geração de resíduos sólidos em uma unidade de alimentação e nutrição
O serviço de alimentação coletiva é identificado como uma grande fonte de desperdício de alimentos. Para obter dados detalhados de perdas de alimentos e geração de resíduos neste setor, os resíduos de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) foram classificados em categorias: perdas no estoque e armazenamento, perdas no processamento dos alim
Rev. Ambient. Água. Publicado em: 2015-12
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8. Capacidade antioxidante em resíduos da indústria cafeeira
Resumo Este trabalho teve como objetivo a recuperação de compostos fenólicos a partir de resíduos da indústria cafeeira e a avaliação de sua capacidade antioxidante. Os resíduos (casca, polpa e borra de café) foram obtidos de diferentes etapas do processamento industrial do café. Os extratos fenólicos foram obtidos usando-se uma mistura de acetona
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2015-12
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9. Efeito da acidificação nas propriedades físico-químicas e funcionais do amido de sementes de manga (Mangifera indica L.), variedade Tommy Atkins
No processamento industrial da manga, os subprodutos, caroço e casca são, normalmente, descartados sem o devido aproveitamento. O objetivo deste trabalho foi investigar as características físico-químicas e funcionais dos amidos nativo e acidificado do caroço (amêndoa) de manga, da variedade Tommy Atkins, pesquisando uma nova fonte de amido e formas de
Rev. Ceres. Publicado em: 2015-06
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10. Avaliação físico-química e microbiológica do soro de leite concentrado obtido por osmose inversa
O processamento de leite para produção de queijo gera uma grande quantidade de soro. Este subproduto de laticínios pode ser considerado como matéria-prima na indústria de alimentos, especialmente em produtos agroindustrial para complementar e suplementar alimentos. Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi avaliar a estabilidade e caracterizar físic
Rev. Ambient. Água. Publicado em: 2014-06
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11. Controle em pós-colheita de Penicillium digitatum EM laranja-pera com microrganismos e tratamento térmico
O mercado consumidor está exigindo alimentos sem a presença de resíduos de agrotóxicos. Assim, o trabalho teve como objetivo avaliar o controle do bolor verde, em laranjas-Pera, com agentes de biocontrole (Bacillus subtilis e Bacillus licheniformis, Bacillus subtilis (QST 713)), associados ou não ao tratamento térmico. Para tanto, os frutos foram adqui
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 2013-03
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12. Ação antibacteriana de nanopartículas de prata em Poli (ácido lático) : PLA e estudo da biodegradação / Ação antibacteriana de nanopartículas de prata em Poli (ácido lático) : PLA e estudo da biodegradação
A contaminação biológica causa grande preocupação na indústria de polímeros, cujos materiais são usados para embalagens de alimentos. A maior parte das bactérias se encontra associadas a um biofilme; complexo ecossistema microbiano, bem estruturado; sendo assim, é essencial buscar alternativas que proporcionem a redução do acúmulo de biofilme na
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 29/05/2012