Potencial para utilização de subprodutos do cultivo e processamento de batata-doce
AUTOR(ES)
Akoetey, Winifred, Britain, Margaret Mead, Morawicki, Ruben Omar
FONTE
Cienc. Rural
DATA DE PUBLICAÇÃO
10/04/2017
RESUMO
RESUMO: O cultivo e processamento de batata doce gera uma variedade de produtos e também resíduos orgânico solido e liquido. Resíduos sólidos incluem casca e pedaços da raiz de batata doce, alem de folhas e ramas. Resíduo liquido resulta de vários métodos de processamento, gerando uma quantidade significativa de água residual rica em nutrientes. Resíduos de batata doce contem carboidratos, proteínas, compostos fenólicos, macro e micro nutrientes, e pigmentos que tem o potencial de ser extraídos ou utilizados para diversos processos e produtos. Esta revisão examina muitas das diferentes formas de aproveitar estes resíduos.
ASSUNTO(S)
batata-doce subproduto processamento de alimentos o amido a fermentação
