Qualidade Microbiolagica
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1. Respostas bioquÃmicas, fÃsico-quÃmicas e microbiolÃgicas do maracujÃ-amarelo durante armazenamento em atmosfera modificada e em diferentes temperaturas / Biochemical, physico-chemical and microbiological responses of yellow passion fruit during storage in modified atmosphere and different temperatures
O maracujÃ-amarelo à um fruto climatÃrico e na fase pÃs-colheita sofre importantes transformaÃÃes fisiolÃgicas decorrentes do prÃprio metabolismo de maturaÃÃo e de outros estresses oxidativos. As condiÃÃes de armazenamento do maracujà estabelecem fator determinante para sua conservaÃÃo. A refrigeraÃÃo e a atmosfera modificada tÃm sido larga
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 31/08/2012
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2. SeguranÃa alimentar de produtos derivados de milho consumidos em Cascavel-PR. / Food safety of corn derivates consumed in Cascavel - PR
O milho (Zea mays L.) contribui de forma significativa para a alimentaÃÃo do ser humano, em virtude de suas caracterÃsticas nutricionais. Em contrapartida, estas mesmas caracterÃsticas tambÃm favorecem o crescimento de determinados fungos, os quais, durante seu metabolismo secundÃrio, produzem compostos tÃxicos denominados micotoxinas. Dentre as micot
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 08/07/2011
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3. AvaliaÃÃo microbiolÃgica e parasitolÃgica nos processos de higienizaÃÃo de alfaces (Lactuca sativa L.) de diferentes cultivos / Microbiology and Parasitology evaluation process of sanitization Lettuce (Lactuca sativa L.) of different cultivars
A sanidade das hortaliÃas que sÃo consumidas cruas à fator relevante à saÃde devendo ser garantida mediante a sanitizaÃÃo com produtos quÃmicos que tenham aÃÃo eficaz na eliminaÃÃo, reduÃÃo e/ou remoÃÃo dos contaminantes presentes. A forma tradicional de higienizaÃÃo de vegetais compreende a lavagem com Ãgua corrente seguida de imersÃo em
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 30/06/2011
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4. Estudo da estabilidade de aÃaà em pà oriundo de cultivo orgÃnico / Study of stability of powder organic acai
O aÃaà (Euterpe oleracea Mart.) à uma fruta tÃpica da AmazÃnia, que, alÃm de apresentar um alto valor energÃtico, à rica em fibras, vitamina E, proteÃnas, minerais e Ãcidos graxos essenciais como Ãmega-6 e Ãmega-9. O aÃaà vem chamando atenÃÃo por sua capacidade antioxidante e alto teor de antocianinas, responsÃveis por diversas propriedades
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 27/04/2011
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5. OtimizaÃÃo do processo de elaboraÃÃo e avaliaÃÃo da presenÃa de sorbato e das embalagens sobre o doce de goiaba durante armazenamento / Optimization and evaluation of the presence of potassium sorbate and packages on guava preserve during storage
O doce de goiaba em massa à um produto muito apreciado na regiÃo de Minas Gerais, porÃm, estudos apontam que a maior parte de sua produÃÃo à feita sem nenhuma padronizaÃÃo e controle de qualidade e, em muitos casos, pode-se dizer que os doces sÃo produzidos de maneira atà mesmo rudimentar. Diante de uma regiÃo com grande potencial para o desenvolv
Publicado em: 2008
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6. Efeito da aplicaÃÃo de ferramentas da qualidade sobre as caracterÃsticas do licor de banana
A banana (Musa spp.) Ã a fruta de maior produÃÃo e comercializaÃÃo mundial e o seu aproveitamento industrial tem se amplificado. Contudo, a qualidade do produto industrializado nÃo depende apenas da composiÃÃo adequada dos ingredientes, mas principalmente da seguranÃa do processo tecnolÃgico aplicado para sua obtenÃÃo. Neste sentido, este trabalh
Publicado em: 2008
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7. AdiÃÃo de pÃs alimentÃcios obtidos de resÃduos de frutas tropicais na formulaÃÃo de biscoitos / Addition of after nourishing of residues of tropical fruits in the biscuit formularization
Durante as etapas do processamento da polpa de fruta, sÃo recolhidos materiais nÃo-aproveitados, os chamados resÃduos, tais como as frutas refugadas, cascas e centros das frutas, as sementes, os caroÃos e o bagaÃo. O volume de perdas pÃs-colheita à bastante considerÃvel, e o aproveitamento dos resÃduos de frutas tropicais, à uma alternativa para a
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 04/05/2007
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8. Qualidade de produtos minimamente processados comercializados em diferentes Ãpocas do ano / Quality of fresh-cut produces marketed at different times of the year
O objetivo deste trabalho foi verificar a influÃncia das quatro estaÃÃes do ano (primavera, verÃo, outono e inverno) sobre a qualidade de produtos minimamente processados coletados em Lavras â MG, Brasil, por meio de anÃlises fÃsicas, quÃmicas (pH, acidez titulÃvel, sÃlidos solÃveis, firmeza, valor L*, a* e b*) e microbiolÃgicas (coliformes totai
Publicado em: 2007
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9. Quality of soursweet sauces of guava (Psidium Guajava L.) and tomato (Lycopersicon Esculentum) / Molhos agridoces de goiaba e tomate: qualidade fÃsico-quÃmica, quÃmica, microbiolÃgica e sensorial
Guatchup or catchup are soursweet sauces prepared with either guava or tomato, which take in their formation both sugars and condiments. This work was designed to evaluate the microbiologic, physical, physicochemical and chemical characteristics of commercial soursweet guava and tomato sauces and soursweet sauces manufactured artisanally, following the tradi
Publicado em: 2007
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10. CaracterizaÃÃo fÃsico-quÃmica, microbiolÃgica e sensorial de brotos de lentilha da variedade precoz / Variety of lentil acceptability to be used as a nutritive sprout
O objetivo desta pesquisa foi avaliar a variedade precoce de lentilha, desenvolvida e cultivada na Argentina, chamada PRECOZ, para ser utilizada na produÃÃo de broto alimentÃcio. A porcentagem de germinaÃÃo avaliada foi de 86% e as sementes foram entÃo submetidas à produÃÃo de brotos em uma caixa tÃrmica de poliuretano com dreno lateral para escoam
Publicado em: 2007
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11. Aproveitamento da fibra de caju (Anacardium occidentale L.) na formulaÃÃo de um produto tipo hambÃrguer
As frutas desempenham papel fundamental na dieta e apresentam caracterÃsticas importantes para a nutriÃÃo humana. No Brasil, a produtividade do cajueiro à expressiva na regiÃo do Nordeste onde o agronegÃcio de seus subprodutos tem caracterizado o lanÃamento de diversos produtos em segmento industrial, em micro e nos pequenos produtores da cajucultura.
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 28/08/2006
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12. AvaliaÃÃo de um biolarvicida à base de Bacillus thuringiensis sorovar. israelensis, desenvolvido no Brasil, para o controle do Aedes aegypti (Diptera:Culicidae)
Neste trabalho foram determinados a atividade tÃxica e o desempenho em campo simulado de um larvicida experimental à base de Bacillus thuringiensis israelensis contra larvas de Aedes aegypti. Diferentes lotes de produÃÃo de pà tÃcnico(PT) prÃ-formulado, foram avaliados em bioensaios, para definiÃÃo das concentraÃÃes que eliminam 50% (CL50) das lar
Publicado em: 2006