Qualidade De Produtos Para O Consumidor
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13. Perfil dos consumidores e problemas associados ao consumo de leite cru informal no oeste do Paraná
RESUMO: Os objetivos desta pesquisa foram verificar o perfil, identificar os principais motivos para o consumo e avaliar laboratorialmente as amostras de leite cru informal de cinco municípios do oeste do estado do Paraná, Brasil. Os tipos de leite mais frequentemente consumidos foram: 42,3% ultra-high temperature (UHT), 38,3% pasteurizado, 17,6% leite cru
Arq. Inst. Biol.. Publicado em: 01/02/2018
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14. Avaliação higiênico-sanitária de queijos Minas frescal comercializados na cidade de Botucatu, São Paulo
RESUMO: O queijo Minas frescal é muito apreciado no Brasil. Por ser fresco e úmido, seu tempo de prateleira é curto. A utilização de leite cru como matéria prima, a não maturação do queijo e a facilidade de contaminação durante seu processamento são fatores que comprometem a qualidade microbiológica do produto. Este trabalho verificou a qualidad
Arq. Inst. Biol.. Publicado em: 01/02/2018
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15. Mel de abelhas sem ferrão: proposta de regulamentação
Resumo Os méis das abelhas sem ferrão são produtos únicos da biodiversidade brasileira, presentes e valorizados pela cultura popular desde os povos originais das Américas. Por ser mais ácido e apresentar maior teor de umidade, seu sabor é peculiar e sua viscosidade é menor quando comparada ao mel proveniente da espécie exótica Apis mellifera. Devid
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 12/01/2017
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16. Qualidade de hambúrguer bovino com adição de okara úmida ao longo do armazenamento
RESUMO Aliar o consumo de resíduos agrícolas e satisfazer o consumidor é um desafio que pode resultar em aporte financeiro para as indústrias de alimentos cárneos congelados, além de originar produtos com valor nutricional diferenciado e qualidade tecnológica satisfatória. Sendo assim objetivou-se elaborar e avaliar as características físicas, quí
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2016-12
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17. USO ENERGÉTICO DE RESÍDUOS MADEIREIROS NA PRODUÇÃO DE CERÂMICAS NO ESTADO DE SÃO PAULO
RESUMO O uso da biomassa florestal é uma importante alternativa de fonte energética renovável, econômica, técnica e ambientalmente viável, disputando espaço com outras fontes energéticas, mais caras ou não renováveis, tais como gás natural, óleo diesel e GLP. Dentro do setor industrial, maior consumidor de energia a partir de biomassa, destaca-se
Ciênc. Florest.. Publicado em: 2016-06
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18. Histamina e rastreamento de pescado: revisão de literatura
A preocupação com a qualidade do pescado sempre foi um tema recorrente, visto que é um alimento de alto valor nutricional para toda população, porém com grande susceptibilidade à deterioração e formação de substâncias prejudiciais ao homem, caso não sejam obedecidas as condições de conservação. Um exemplo de substância formada é a histamin
Arq. Inst. Biol.. Publicado em: 08/01/2016
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19. Efeito da imagem do país sobre a avaliação de produtos: papel moderador da nacionalidade do consumidor
Resumo Objetivo: Este estudo investigou se a magnitude do efeito da imagem do país de origem (country image, CoI) na avaliação da qualidade de produtos estrangeiros é diferente entre consumidores de países desenvolvidos e consumidores de países em desenvolvimento. Metodologia: Consumidores franceses, argentinos e chilenos responderam a um question�
Rev. bras. gest. neg.. Publicado em: 2016-01
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20. Farinha de banana verde como ingrediente funcional em produtos alimentícios
RESUMO: Nos últimos anos, a banana verde tem despertado interesse do mercado consumidor, pois, além do aspecto nutricional, destaca-se a presença de compostos funcionais, em especial o amido resistente. Contudo, sua adstringência limita seu consumo e sua comercialização em forma de farinhas é a principal forma de consumo e utilização, como ingredien
Cienc. Rural. Publicado em: 2015-12
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21. Modelo de suscetibilidade para a cultura de consumo global
RESUMO Objetivo: Visto que encontrar similaridades entre as culturas é um ponto importante para se definir produtos globais, o presente artigo propõe um modelo para caracterizar e verificar o impacto dos traços latentes da suscetibilidade para a cultura de consumo global (SCCG) de consumidores globais na aquisição de marcas globais. Método: Amplo l
Rev. bras. gest. neg.. Publicado em: 2015-09
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22. Mercado de carne suína na cidade de São Paulo: segmentos e estratégias
A identificação das necessidades do mercado consumidor e sua tradução em atributos que melhorem a qualidade de produtos e serviços são fundamentais para gerar e sustentar vantagens competitivas para a indústria de alimentos. Esse processo é vital para a diferenciação de produtos, redução de custos e formulação de estratégias mercadológicas in
Gest. Prod.. Publicado em: 2015-06
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23. Marketing de relacionamento com a Apple: o papel do julgamento e significado de produto na escolha do iPhone
Em um cenário de competitividade recrudescente, a gestão de relacionamento com clientes (CRM) apresenta-se como profícuo diferencial organizacional. A maneira pela qual os consumidores processam seu julgamento, passo-a-passo ou afetivo, e atribuem significados, utilitário ou simbólico, a produtos é particularmente relevante para entender seu comportame
REAd. Rev. eletrôn. adm. (Porto Alegre). Publicado em: 2015-04
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24. Interferência de diferentes temperaturas de armazenamento na dinâmica de Bifidobacterium spp. probióticas e cultura starterStreptococcus thermophilus em leite fermentado
As variações de temperatura que ocorrem durante a cadeia refrigerada da produção leiteira pode interferir na qualidade de alimentos bioativos, como leites fermentados. Bactérias probióticas são usualmente adicionadas a alimentos, visando a oferecer ao consumidor efeitos benéficos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a viabilidade de culturas probi�
Arq. Inst. Biol.. Publicado em: 2015