Programa Alimentos Seguros
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1. Efeito da implementação do programa pré requisitos para Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em um serviço de alimentação institucional do sul do Brasil
O objetivo deste estudo foi investigar as práticas de higiene na produção de alimentos em um serviço de alimentação do Sul do Brasil, e avaliar o efeito da aplicação das Boas Práticas de Manipulação e Procedimentos Operacionais Padronizados utilizando indicadores microbiológicos de qualidade de higiene. Um levantamento inicial sobre as condiçõe
Food Science and Technology. Publicado em: 24/02/2012
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2. Boas práticas e sistema APPCC na pós-colheita de trigo.
2009
Passo Fundo: Embrapa Trigo. Publicado em: 2011
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3. BOAS práticas agrícolas para produção de alimentos seguros no campo: organização da unidade de produção.
Identificação da unidade de produção; Croqui; Como controlar os perigos; Programa de segurança; Formação da equipe de segurança; Por que controlar ou monitorar os perigos? O controle e as ações corretivas; Fazendo os registros; Manutenção de registros (controle de documentos); Programa de treinamento; Controle de fornecedores; Atendimento à legi
Brasília. Publicado em: 2011
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4. Boas práticas agropecuárias: produzindo carne de qualidade com sustentabilidade.
Em resumo, o Programa de Boas Práticas Agropecuárias visa o aumento da rentabilidade e a melhoria da competitividade dos sistemas produtivos, e assegura a oferta de alimentos seguros ao mercado consumidor, provenientes de sistemas de produção que respeitam o meio ambiente e o bem estar dos animais.
Portal Dia de Campo. Publicado em: 2011
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5. Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar - Pronaf
Esse estudo pesquisa visa apresentar uma abordagem sobre “Concepções sobre a Agricultura Sustentável de Pequenas Propriedades Catarinenses - Destacando o Município de Agronômica”, Principalmente, por reconhecer que o estado de Santa Catarina, pela sua diversidade, pela riqueza de seu patrimônio natural e pela estrutura fundiária, distingue-se pela
Publicado em: 2010
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6. Produção e caracterização de produto fermentado rico em quitooligossacarídeos : efeito na alimentação de aves
Parte da indústria de carne de frango utiliza antimicrobianos que atuam como promotores de crescimento em aves, podendo causar sérios problemas de resistência microbiana. Logo, esta prática pode se tornar algo perigoso, de maneira que, a busca por novos compostos seguros que atuem melhorando o desempenho zootécnico acompanhado de melhora no sistema imun
Publicado em: 2009
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7. Salmonella spp., importante agente patogênico veiculado em alimentos
A ocorrência de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) tem sido foco de discussões nos últimos anos, devido à preocupação mundial com estratégias que permitam seu controle e, conseqüentemente, garantam a colocação de produtos seguros no mercado consumidor. A Salmonella spp. é um dos microrganismos mais amplamente distribuídos na natureza, sen
Ciência & Saúde Coletiva. Publicado em: 2008-10
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8. food safety and quality control: a study of the food of deployment in supermarkets in safe neighborhood / Segurança Alimentar e Controle de Qualidade: um estudo da implantação do Programa Alimentos Seguros em supermercados de bairro
Este trabalho teve como objetivo analisar os percentuais de conformidade, relacionados aos requisitos de Boas Práticas, alcançados por 23 Supermercados de bairro após a implantação do Programa Alimentos Seguros. Para o seu desenvolvimento a metodologia de pesquisa adotada foi à aplicação inicial e final de um check-list (ferramenta específica do PAS
Publicado em: 2008
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9. Desenvolvimento e impacto de ações de intervenção para apoio à produção de alimentos seguros: estudo em escolas estaduais atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar, em Salvador-BA.
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) constitui um dos mais antigos e importantes programas da área de Alimentação e Nutrição do País, com atendimento anual de cerca de 37 milhões de alunos. A alimentação escolar é uma das poucas oportunidades em que o Estado tem de intervir com ações de segurança alimentar e nutricional, com vista
Publicado em: 2008
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10. Métodos imunoquímicos para detecção de ocratoxina A, produção de imunorreagente e aplicação em diferentes matrizes alimentares
O monitoramento visando controle de ocratoxina (OTA) no sistema agroalimentar requer métodos analíticos eficientes, devendo-se estimular a produção de reagentes para o desenvolvimento de metodologia acessível à condição nacional. A produção de imunorreagentes específicos, associada ao desenvolvimento de ensaios imunoquímicos possibilitaria aos la
Publicado em: 2007
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11. Visão de estudantes do ensino fundamental sobre nutrição, higiene dos alimentos e consumo de produtos lácteos / Elementary students view on food nutrition and hygiene and the consumption of dairy products
Aplicou-se 405 questionários em 6 escolas (2 privadas e 4 públicas) com estudantes de 8 a 12 anos (2 a 6 séries), com o objetivo de avaliar o conhecimento e as atitudes em relação à nutrição, conservação, higiene e segurança alimentar, bem como o consumo e a visão sobre a importância dos produtos lácteos na alimentação. Também se desejou com
Publicado em: 2006