Produtos Alimenticios
Mostrando 1-12 de 224 artigos, teses e dissertações.
-
1. Que orientações nutricionais podem ser dadas pelo Agente Comunitário de Saúde a portadores de Hipertensão Arterial Sistêmica?
Entre os hábitos de vida, a alimentação ocupa um papel de destaque no tratamento e na prevenção da hipertensão arterial sistêmica. Uma alimentação inadequada está associada de forma indireta a um maior risco de desenvolvimento de problemas no coração, podendo também predispor a outros fatores de risco como obesidade e dislipidemia (aumento do
Núcleo de Telessaúde Sergipe. Publicado em: 12/06/2023
-
2. Políticas de preços e consumo alimentar de acordo com o IMC do chefe do domicílio
Resumo O objetivo deste artigo é analisar o efeito de uma política de impostos e subsídios sobre os produtos alimentícios consumidos pelas famílias classificadas de acordo com o IMC do chefe de domicílio. Para isso, foi utilizado o Quadratic Almost Ideal Demand System juntamente com os microdados da Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2008-2009. Os r
Economia e Sociedade. Publicado em: 2022
-
3. Espécies alimentícias e medicinais nativas: produtos florestais não madeireiros e potencial de exploração sustentável
Resumo O objetivo deste trabalho foi identificar espécies nativas que produzem alguns recursos florestais não-madeireiros, visando seu manejo e exploração em diferentes sistemas produtivos e possivelmente contribuindo para a geração de renda para pequenos proprietários, bem como a manutenção das áreas florestais. A pesquisa foi realizada na Área d
Ciência Florestal. Publicado em: 2022
-
4. Physico-chemical characteristics of passion fruit flour under removal of flavedo and of maceration
RESUMO O maracujá tem a casca (albedo e flavedo) como componente majoritário, podendo esta, ser utilizada na fabricação de farinha como fonte de nutrientes e para enriquecimento de produtos alimentícios. Assim, objetivou-se neste trabalho estudar o processo de fabricação de farinha do albedo e da casca integral de maracujá nas temperaturas de 70 e 80
Rev. bras. eng. agríc. ambient.. Publicado em: 14/10/2019
-
5. Jackfruit seed: an accompaniment to functional foods
Resumo A Jaca (Artocarpus heterophyllus) é uma fruta bem conhecida em muitos países asiáticos. As sementes de jaca são sub-utilizadas e pouco conhecidas pela população, mas elas têm benefícios nutricionais consideráveis e podem ser consideradas como ingredientes potenciais para alimentos funcionais. Segundo o conhecimento dos autores, há um número
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 13/06/2019
-
6. Farinhas e subprodutos da laranja sanguínea-de-mombuca: caracterização química e aplicação em sorvete
Resumo No presente estudo, foram caracterizados os componentes químicos de flavedo, albedo, semente, bagaço e das farinhas obtidas da laranja Citrus sinensis L. Osbeck sanguínea- de-mombuca e as farinhas foram utilizadas na substituição de gordura em sorvete. Foram desenvolvidas quatro formulações de sorvete de chocolate com diferentes concentrações
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 13/06/2019
-
7. Avaliação e estabilidade da cor em filés de burriquete (Pogonias cromis) utilizando um sistema de visão computacional
Resumo A cor da superfície da carne é a primeira sensação que o consumidor percebe e utiliza como uma ferramenta para aceitar ou rejeitar um alimento. A medição e a avaliação da cor da carne podem também ser feitas por um indicador químico (metamioglobina) ou pela avaliação física, utilizando espaços da cor (a* e R). O objetivo deste trabalho f
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 13/06/2019
-
8. Uma análise conjunta para identificação dos atributos de um dispositivo para reconhecimento de características de produtos alimentícios customizados
Resumo A possibilidade de combinação de ingredientes alimentícios em cada refeição torna complexo o reconhecimento das características dos alimentos personalizados. A utilização de dispositivos com tecnologias da Internet of Things (IoT) consiste em uma alternativa para os clientes acessarem informações dos alimentos personalizados. Nesta pesquisa,
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 06/06/2019
-
9. Correlação espacial entre o excesso de peso, aquisição de alimentos ultraprocessados e o desenvolvimento humano no Brasil
Resumo O objetivo foi analisar a distribuição espacial da prevalência de excesso de peso e sua correlação com insegurança alimentar, aquisição de alimentos por tipo de processamento e Índice de Desenvolvimento Humano (IDH), no Brasil. Estudo ecológico, com dados de três inquéritos do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Utiliz
Ciênc. saúde coletiva. Publicado em: 2019-03
-
10. Uma revisão sistemática para identificação das possibilidades de aplicações e das barreiras de adoção da customização em massa na produção de alimentos
Resumo Em um cenário de indústria 4.0 e integração de processos, torna-se necessária a discussão sobre a produção de produtos personalizados em massa ao consumidor. As empresas possuem dificuldades na implementação da estratégia de Customização em Massa (CM), especialmente em empresas produtoras de alimentos, o que pode ser explicado pela falta
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 07/06/2018
-
11. Efeito da temperatura e do pH da água na concentração e no tempo de saturação por ozônio
Resumo O ozônio tem sido usado, por muito tempo, na água como desinfetante, devido ao seu potencial oxidante. Visto que possui capacidade de se decompor rapidamente em oxigênio molecular, não deixando resíduo, apresenta vantagens importantes para uso. A decomposição do ozônio é afetada pela temperatura e pelo pH do meio, sendo que baixos níveis de
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 16/04/2018
-
12. Pneumonia intersticial atípica em bovinos de corte criados em semi confinamento
RESUMO: Descreve-se um surto de pneumonia intersticial atípica diagnosticado no Sul do Rio Grande do Sul, afetando 15 bovinos da raça Angus, entre 7 e 30 meses de idade, de um total de 400 animais. Os bovinos estavam em campo nativo e recebiam farelo de bolacha proveniente de uma fábrica de produtos alimentícios. Os sinais clínicos caracterizaram-se por
Cienc. Rural. Publicado em: 27/11/2017