Producao De Bacteriocina
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13. Identificação de genes de bacteriocinas produzidas por diferentes linhagens de Bacillus isolados da região amazônica
Bacteriocinas são peptídeos com atividade bactericida ou bacteriostática para espécies sensíveis ao produto bacteriano. Estas substâncias são compostos heterogêneos em relação à massa molecular, propriedades bioquímicas, espectro inibitório e mecanismos de ação. Apesar dos trabalhos realizados quanto à biodiversidade da Amazônia, poucos estu
Publicado em: 2010
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14. Determinação da compatibilidade de desenvolvimento de culturas bacteriocinogênicas e fermento láctico
Além da utilização como bioconservantes de alimentos, algumas culturas bacteriocinogênicas estão sendo empregadas para acelerar a maturação de queijos. Porém a compatibilidade de desenvolvimento destas culturas com o fermento láctico é essencial para a obtenção de produtos característicos. O objetivo deste estudo foi avaliar a compatibilidade de
Food Science and Technology. Publicado em: 2009-03
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15. Fatores que interferem na produção de bovicina HC5 e obtenção de mutantes não produtores de bacteriocina / Factors that affect bovicin HC5 production and isolation of nonbacteriocin producing mutants
Neste trabalho objetivou-se analisar os fatores que interferem na produção de bovicina HC5 por Streptococcus bovis HC5 e obter mutantes não produtores de bacteriocina. S. bovis HC5 cresceu e produziu bovicina HC5 utilizando várias fontes de carbono e nitrogênio. A maior atividade específica de bovicina HC5 (AU ml-1 mg de massa seca celular-1) foi obtid
Publicado em: 2009
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16. Dynamics population of microorganisms applied to the food conservation / Dinamica populacional de microrganismos e a conservação de alimentos
Um grande desafio para a indústria de alimentos é, por um lado, atender a demanda dos consumidores por alimentos minimamente processados, livres de aditivos químicos e submetidos a tramentos térmicos mais brandos, devido ao forte apelo como "alimentos naturais", mas, ao mesmo tempo, garantir a segurança microbiológica destes produtos. Para abordar quan
Publicado em: 2009
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17. Otimização da produção de bacteriocina por Lactobacillus plantarum AMA-K isolado de Amasi, um produto lácteo fermentado de Zimbabwe, e estudo da adsorção da bacteriocina AMA-K à Listeria innocua, Listeria monocytogenes e Listeria ivanovii subsp. ivanovii
A bacteriocina AMA-K produzida por Lactobacillus plantarum AMA-K inibe a multiplicação de Enterococcus spp, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae e Listeria spp. A multiplicação da cepa AMA-K em BHI, leite de soja e melaço foi semelhante à multiplicação em MRS. O efeito de fontes de nitrogênio orgânico, carboidratos, glicerol, K2HPO4 e KH2PO4, Mg
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2008-03
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18. Produção e purificação parcial de substâncias semelhantes a bacteriocinas com atividade contra Listeria monocytogenes, in vitro e em salsichas
Este trabalho teve como objetivos isolar bactérias láticas (BAL) de carne bovina embalada a vácuo e investigar a atividade antimicrobiana contra cinco cepas ATCC de Lactobacillus e contra Listeria monocytogenes in vitro e em salsichas embaladas a vácuo. Uma média de 5,19 log UFC/cm2 de BAL foi obtida de cinco amostras de carne bovina. Trinta e seis dos
Publicado em: 2008
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19. Bacteriocina produzida por Lactobacillus pentosus ST712BZ isolad de boza
A bacteriocina ST712BZ produzida par Lactobacillus pentosus (peso molecular de 14,0kDa) inibe o crescimento de Lactobacillus casei,Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa,Enterococcus faecalis, Klebsiella pneumoniae e Lactobacillus curvatus. O crescimento de L. pentosus ST712BZ em BHI, M17, leite de soja e melaços foi semelhante ao observado em MRS, regist
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2007-03
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20. Caracterização de isolados de Xanthomonas spp. por bacterocinas
Vinte e cinco isolados de Xanthomonas axonopodis pv. citri e 14 isolados de Xanthomonas spp. foram comparados a fim de verificar a capacidade de produção de bacteriocina e a sua sensibilidade. Isolados de X. axonopodis pv. passiflorae foram sensíveis às bacteriocinas produzidas por 25 isolados de X. axonopodis pv. citri avaliados e os isolados de X. axon
Summa Phytopathologica. Publicado em: 2007-03
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21. Purificação e caracterização da bacteriocina cereína 8A, produzida por uma linhagem de Bacillus cereus
Foi estudada uma bacteriocina produzida por uma linhagem de B. cereus 8A, isolado de solo da região Sul do Brasil. Na primeira etapa de estudo determinaram-se as condições básicas de produção de bacteriocina com amplo espectro de ação denominada de Cereína 8A. Observou-se que durante a fase estacionária ocorre o máximo da sua produção, iniciando
Publicado em: 2007
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22. Produção de anticorpos policlonais para detecção de bovicina HC5 por ensaios imunoenzimáticos / Production of polyclonal antibodies for the detection of bovicin HC5 by immunoenzymatic assays
Algumas bactérias produzem peptídeos antimicrobianos denominados bacteriocinas, que apresentam ação bactericida ou bacteriostática sobre bactérias da mesma espécie ou de espécies filogeneticamente relacionadas. Esses peptídeos têm sido estudados principalmente devido ao potencial para aplicação na indústria de alimentos, na medicina e na agropec
Publicado em: 2007
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23. Estudo de bacteriocinas produzidas por espécies de Enterococcus
As enterocinas são compostos de natureza protéica que apresentam atividade antimicrobiana contra bactérias patogênicas e deteriorantes de alimentos. Por esta razão, nos últimos anos, o interesse por estas substâncias tem aumentado devido ao seu uso potencial como biopreservante de alimentos. Realizando uma triagem com 352 cepas de Enterococcus spp par
Publicado em: 2007
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24. Caracterização de um peptídeo antimicrobiano produzido por linhagem de Bacillus amyloliquefaciens isolada de solo / Characterization of an antimicrobial peptide produced by a Bacillus amyloliquefaciens isolated from soil
Em anos recentes, surgiram numerosos casos de intoxicação alimentar envolvendo patógenos emergentes. Estes casos levaram a um aumento da preocupação com a preservação dos alimentos minimamente processados e com a segurança alimentar. Este fato está induzindo a pesquisa por inibidores para estes patógenos e fatores para prolongar a vida de prateleir
Publicado em: 2007