Polpa De Acai
Mostrando 13-24 de 49 artigos, teses e dissertações.
-
13. Correlação, por análise estatística multivariada, entre desativação de espécies reativas de oxigênio e compostos bioativos de polpas de frutas congeladas
Os teores de compostos fenólicos totais (CFT), flavonoides totais (FT) e ácido ascórbico (AA) foram determinados em 18 polpas de frutas congeladas, assim como a capacidade antioxidante na desativação do radical peroxila (ROO•), peróxido de hidrogênio (H2O2) e radical hidroxila (•OH). De acordo com a Análise de Componentes Principais (ACP), CFT e
Food Sci. Technol. Publicado em: 2013-02
-
14. The obstacles to açaí exportation in Brazil
Esta dissertação teve como objetivo compreender os obstáculos que enfrenta a exportação de açaí do lado da oferta e dar recomendações às autoridades públicas e empresas de polpa sobre como superá-los. Com uma análise qualitativa baseada em entrevistas com as partes da cadeia de suprimentos, o estudo explica esses problemas através de um quadro
Publicado em: 18/07/2012
-
15. Uso de óleos vegetais amazônicos na flotação de minérios fosfáticos
O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial de aplicação de espécies vegetais amazônicas como coletores aniônicos na flotação de minérios fosfáticos. A composição em ácidos graxos de seis óleos vegetais da região amazônica (buriti, maracujá,inajá, castanha do Pará andiroba e açaí) foi obtida por cromatografia gasosa e correlacionada
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 30/01/2012
-
16. Avaliação da distribuição de cobre associado a compostos de diferentes massas moleculares na polpa de açaí
Neste estudo, cromatografia de exclusão por tamanho (SEC) com detecção por UV e detecção off-line por espectrometria de absorção atômica em forno de grafite (GF AAS) foi usada para investigar a associação de cobre a espécies de alta massa molecular (HMW) e baixa massa molecular (LMW) presentes na polpa de açaí (Euterpe oleracea Mart.). A concent
Acta Amazonica. Publicado em: 2012-06
-
17. VIABILIDADE SENSORIAL DA UTILIZAÇÃO DE AÇAÍ E SORO DE LEITE NA ALIMENTAÇÃO
A pesquisa teve como objetivo avaliar a viabilidade sensorial da produção de bebidas elaboradas com diferentes concentrações de soro de leite e polpa de açaí, através da aplicação da escala hedônica modificada em um público infantil.
Publicado em: 03/04/2012
-
18. Efeito do tratamento térmico e da temperatura de armazenamento na aplicação da bebida de açaí pelas indústrias nutraceuticas e de bebidas
Este trabalho avaliou o efeito da temperatura de armazenamento nas antocianinas de polpas de açaí pasteurizadas e não pasteurizadas. Para avaliar o efeito da temperatura (0, 25 e 40 °C), os dados foram obtidos usando a polpa pasteurizada e liofilizada (PLP). Uma parte da polpa não pasteurizada e congelada (NPP) foi pasteurizada (NPP-P) a 90 °C por 30 s
Food Science and Technology. Publicado em: 06/03/2012
-
19. Propostas metodologicas para componentes em matrizes alimenticias, alimentos enriquecidos e contaminantes utilizando eletroforese capilar acoplada a espectrometria de massas e detecção UV/VIS / Methodological proposals for food matrix components, enriched foods and contaminants using capillary electrophoresis coupled to mass spectrometry and UV/Vis detection
O trabalho envolve o desenvolvimento de métodos para análise de alimentos visando a determinação de ácidos fenólicos em frutas, ácido fólico em farinhas enriquecidas e corantes Sudan em produtos de pimenta utilizando eletroforese capilar nos modos de detecção UV e MS. A separação de dez ácidos fenólicos (ácidos clorogênico, siríngico, p-cum�
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/12/2011
-
20. Avaliação da tensão superficial, parâmetros reológicos e atenuação acústica de suspensões de açaí / Analysis of surface tension, ultrasound attenuation and rheological parameters of açai\ suspensions
Nesta pesquisa teve-se como objetivo estudar as propriedades físicas de polpas de açaí disponíveis comercialmente, tais como: pH, condutividade, viscosidade, tensão superficial e atenuação acústica, em função da temperatura e de particulados presentes na suspensão de açaí. Foram selecionadas quatro marcas comerciais de polpa de açaí originári
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 14/10/2011
-
21. Processamento de polpa de açaí por alta pressão hidrostática.
2006
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos. Publicado em: 2011
-
22. Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de estruturados de frutas funcionais a partir de polpa de açaí e "mix" de taperebá com mamão.
Revisão bibliográfica: açaí; taperebá; mamão; alimentos funcionais; e frutas estruturadas. Material e métodos: material; extração da polpa dos frutos; caracterização físico-química das polpas obtidas; desenvolvimento das formulações de frutas estruturadas; e caracterização físico-química dos estruturados. Resultados e discussão: extraçã
Belém. Publicado em: 2011
-
23. Determinação de peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) em polpa de açaí submetida à alta pressão hidrostática.
2006
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos. Publicado em: 2011
-
24. Efeito das variações de pH e temperatura sobre as antocianinas na polpa de açaí: estudos espectrofotométricos e cromatográficos.
2006
São Carlos. Publicado em: 2011