Pimenta Doce
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13. Adição de soro de leite e café na qualidade do doce de leite pastoso
Este trabalho foi realizado com o objetivo de verificar o efeito da substituição de leite por soro de leite e o efeito da adição de café na qualidade química e sensorial do doce de leite. Foi utilizado um fatorial completo 2², com dois níveis (±1) com a adição de três pontos centrais (0) e dois níveis de pontos axiais (±1,41). Os resultados obt
Ciência Rural. Publicado em: 2012-07
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14. Desenvolvimento e descrição de doce de leite light funcional com café
Esta pesquisa trata do desenvolvimento de um doce de leite com café, de baixo valor calórico e funcional. Por meio do delineamento composto central rotacional, foram formulados onze doces de leite com diferentes níveis de polidextrose e sucralose. Os resultados foram analisados por meio de superfície de resposta e ANOVA. A adição da polidextrose influe
Ciência e Agrotecnologia. Publicado em: 2012-04
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15. Avaliação sensorial de doce de leite com café e soro utilizando diferentes metodologias de análise de dados afetivos
Este estudo objetivou avaliar a aceitação de doce de leite com café e soro. Os resultados foram analisados por meio de superfície de resposta, ANOVA, teste de médias, histogramas e mapa de preferência, correlacionando os dados de impressão global com resultados de análises físicas, físico-químicas e atributos sensoriais. A metodologia de superfíc
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-12
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16. Triagem de genótipos de hortaliças para resistência a Meloidogyne enterolobii
O objetivo deste trabalho foi identificar genótipos de alface, batata-doce, feijão, tomate e Capsicum resistentes ao nematoide Meloidogyne enterolobii (Syn. M. mayaguensis) e classificá-los quanto ao grau de resistência. Foram avaliados: 10 genótipos de alface, 8 de batata-doce, 10 de feijão e feijão-vagem, 25 de Capsicum e 6 de tomate. Foram calculad
Pesquisa Agropecuária Brasileira. Publicado em: 2011-08
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17. Meiose e viabilidade polínica em linhagens avançadas de pimenta
Doze linhagens de pimenta, incluindo exemplares do tipo Jalapeño (CNPH 2862, CNPH 2864), Dedo-de-Moça (CNPH 1397, CNPH 0039, CNPH 0053), Cambuci (CNPH 0283), Peixe-Boi (CNPH 0434), Falsa Cumari (CNPH 3761), Bode Vermelha (CNPH 3773), Biquinho Doce (CNPH 3870), Tabasco (CNPH 3000) e Malagueta (CNPH 2869) tiveram o comportamento meiótico e a estimativa da v
Horticultura Brasileira. Publicado em: 2011-06
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18. Estudo de variáveis de processamento para produção de doce em massa da casca do maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa)
A utilização da casca de maracujá como matéria-prima para elaboração de doce em massa representa uma boa alternativa econômica para o aproveitamento desse subproduto. Este trabalho teve como objetivos selecionar o melhor método de maceração da casca e verificar influência das variáveis: concentração de suco e concentração de sólidos solúvei
Food Science and Technology. Publicado em: 2011-03
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19. O cultivo de hortaliças.
Classificação das hortaliças; Clima e cultivares; Modos de plantio; Ferramentas e equipamentos; A escolha do local; preparo do terreno; Adubos e adubação; Adubação em cobertura; Produção e transplantio de mudas; Irrigações ou regas; Capinas; Releação; mDebaste; Desbrota; Estaqueamento; Amostoa; Controle de pragas e doenças; Colheita; rotação
Brasília. Publicado em: 2011
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20. Curvas de crescimento na produção animal.
Foram discutidas as propriedades de sete modelos não-lineares, considerando-se o ajuste de curvas de crescimento na produção animal. Os modelos utilizados: Brody, Richards, Von Bertalanffy e duas alternativas de Gompertz e de Logístico foram ajustados, pelo método de Gauss Newton por meio do procedimento NLIN do SAS, a dados peso-idade de oito espécies
Revista Brasileira de Zootecnia. Publicado em: 2011
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21. Viabilidade da utilização de queijo tipo ricota na elaboração de pão de queijo
O pão de queijo é um produto genuinamente brasileiro, surgido em época indefinida nas fazendas de Minas Gerais, tendo como matéria-prima básica o polvilho azedo ou doce. Atualmente vem se destacando pelo consumo e pela produção nacional, chegando aos dias atuais até mesmo ao mercado internacional. Apesar de sua aceitação, o pão de queijo ainda nã
Ciência Rural. Publicado em: 12/11/2010
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22. Efeito da adição de suco de maracujá e tempo de cozimento sobre a qualidade de doces do albedo de maracujá em calda
O Brasil gera toneladas de resíduos de cascas e sementes de maracujá amarelo que podem ser aproveitados na alimentação humana. Os objetivos deste trabalho foram determinar os efeitos dos parâmetros do processo (volume do suco de maracujá empregado e tempo de cozimento dos albedos) sobre as propriedades físico-químicas (pH, sólidos solúveis, acidez
Food Science and Technology. Publicado em: 2009-12
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23. Comunidades de leveduras em dois fragmentos de Mata Atlântica no sudeste do Brasil
O objetivo deste trabalho foi estudar as comunidades de leveduras associadas a frutos, cogumelos, exudatos de árvores e moscas do gênero Drosophila, em dois fragmentos de Mata Atlântica no Estado de Minas Gerais, Brasil. Foram coletadas 456 amostras no Parque Estadual do Rio Doce e 142 na Estação Ecológica da Universidade Federal de Minas Gerais. Desta
Brazilian Journal of Microbiology. Publicado em: 2009-03
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24. Inoculum production, the effect of vegetable extracts and fungicides and soybean genotypes reaction to Sclerotinia sclerotiorum / Produção de inóculo, efeito de extratos vegetais e de fungicidas e reação de genótipos de soja à Sclerotinia sclerotiorum
A podridão branca da haste causada por S. sclerotiorum vem aumentando em campos de cultivo de soja, devido ao cultivo de espécies altamente suscetíveis na safrinha e a utilização de sementes contaminadas por S. sclerotiorum. Estudos envolvendo produção de inóculo, controle alternativo e químico, metodologia de inoculação e resistência de genótip
Publicado em: 2008