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1. Metodologias sensoriais descritivas mais rápidas e versáteis – uma atualidade na ciência sensorial
Resumo Os métodos sensoriais descritivos permitem a detecção, a descrição e a quantificação dos atributos sensoriais presentes em um alimento. Estes métodos são utilizados pela indústria de alimentos no desenvolvimento de novos produtos, no controle de qualidade, nas alterações de ingredientes e/ou formulações e na avaliação de produtos duran
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 22/01/2018
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2. Caracterização sensorial de bebidas de soja sabor original : análise descritiva e estudo de consumidor
O extrato hidrossolúvel e a proteína isolada são importantes derivados comerciais de soja que podem empregados como matéria-prima em bebidas de soja. O mercado dessas bebidas tem crescido a cada ano, destacando-se produtos com sabor original. No Brasil, a denominação original é utilizada por diversas marcas que empregam fonte de proteínas diferenciad
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 04/03/2011
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3. Aplicação do método flash para a estimação da difusividade térmica da geléia de acerola / FLASH APPLICATION OF THE METHOD FOR ESTIMATION OF THERMAL DIFFUSIVITY JELLY ACEROLA
A estimação das propriedades termodinâmicas e de transportes tem sido objeto de estudo de diversos pesquisadores devido à necessidade de seu conhecimento para alimentar os códigos de cálculos de otimização e projetos de equipamentos que envolvam adição e remoção de energia. Esse trabalho trata da solução de um problema inverso de estimação de
Publicado em: 2011
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4. Maracatu Nação, uma corte sagrada afro-brasileira: um estudo sobre a transição religiosa na trajetória da figura do rei do Congo em Pernambuco
Este trabalho centra-se na importância da figura do rei do Congo, que têm, neste enfoque específico, sua origem na instituição sociopolítica africana no Reino do Congo, já existente na África, pela constituição de reinos ou impérios, antes da chegada dos portugueses, sendo a figura deste rei introduzida na metrópole portuguesa, por volta do sécu
Publicado em: 2009
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5. Fundamentos em desenvolvimento de softwares educacionais de bioquimica e fisiologia abrangendo diferenças nos processos cognitivos / Fundamentals in biochemical and fisiology educational softwares construction comprehend differences in cognitive process
A escola que freqüentamos, baseia-se no modelo educacional predominante no nosso país, o da educação homogênea. Se lembrarmos de algumas situações vividas por nós, durante nossa vida escolar, podemos encontrar indícios de que a educação homogênea não atinge a todos de forma igual e eqüitativa. Assim, este estudo propõe uma metodologia para est
Publicado em: 2007