Maciez
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13. Desempenho, rendimento e características da carne de codornas que receberam rações contendo glicerina vegetal e mista
Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da inclusão de glicerinas vegetal e mista na dieta de codorna de corte (Coturnix coturnix coturnix) sobre o desempenho, o rendimento de carcaça e de órgãos, e as características físicas e sensoriais da carne. Utilizaram-se 432 codornas com 1 a 42 dias de idade, em delineamento inteiramente casualiz
Pesq. agropec. bras.. Publicado em: 2017-09
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14. Período de confinamento e efeito do sexo sobre o desempenho e características de qualidade da carne de cordeiros
RESUMO. No experimento realizado, foram utilizados 48 cordeiros machos divididos em blocos casualizados, em esquema fatorial, sendo tais fatores: a condição sexual (castrado ou não castrado) e tempo de confinamento (36 ou 78 dias). Uma dieta rica em grãos foi ofertada e controlada diariamente para medir o desempenho da nutrição animal, as característi
Acta Sci., Anim. Sci.. Publicado em: 2017-03
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15. Desempenho, características da carcaça e qualidade da carne de novilhos cruzados Hereford-Angus alimentados com silagem de grão úmido de sorgo
RESUMO Objetivou-se avaliar três tipos de silagem de grão úmido de sorgo (alto tanino, baixo tanino e branco), na forma de silagem de grão úmido, combinados com duas formas de fornecimento da ração (volumoso e concentrado fornecidos de forma separada ou misturada), sobre o consumo de matéria seca, evolução do peso vivo, ganho de peso médio diário
Rev. bras. saúde prod. anim.. Publicado em: 2016-12
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16. Desenvolvimento e avaliação de acessórios para melhorar a postura de cirurgiões veterinários em procedimentos cirúrgicos realizados a campo
RESUMO O estudo foi realizado com base nas informações coletadas em propriedades rurais do estado de Goiás, durante aulas práticas de Clínica Cirúrgica de Grandes Animais no Hospital Veterinário da Escola de Veterinária e Zootecnia da Universidade Federal de Goiás e durante a execução de projetos de extensão desenvolvidos pela instituição. Foi
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 2016-10
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17. Comportamento mecânico e estrutural de diferentes cortes cárneos em teste de determinação da força de cisalhamento
Resumo Neste trabalho, foram avaliados os comportamentos mecânico e estrutural de diferentes cortes cárneos em testes de determinação da força de cisalhamento, com o objetivo de identificar possíveis diferenças que podem interferir negativamente na mensuração da maciez objetiva. Seis cortes cárneos: Contrafilé (Longissimus dorsi), Maminha (Tensor
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 18/07/2016
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18. Características de carcaça, qualidade da carne, comportamento ingestivo de novilhas Nelore alimentadas com rações contendo torta de girassol
RESUMO O objetivo foi avaliar o comportamento ingestivo, características de carcaça e a qualidade da carne de novilhas Nelore, alimentadas com torta de girassol em substituição ao farelo de algodão. Foram utilizadas 30 novilhas, com peso médio inicial de 274 kg ± 28 kg e idade média de 24 meses, confinadas por 76 dias. O delineamento foi inteiramente
Acta Sci., Anim. Sci.. Publicado em: 2016-06
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19. Características quantitativas e qualitativas da carcaça e da carne de cordeiros alimentados com torta de girassol
RESUMO Objetivou-se avaliar as características quantitativas e qualitativas da carcaça e da carne de cordeiros confinados alimentados com torta de girassol. Foram utilizados 28 cordeiros mestiços Suffolk, com quatro 4 meses de idade e peso médio de 21,00±0,74 kg, distribuídos em quatro tratamentos: 0% (controle), 10%, 20% e 30% de inclusão de torta de
Rev. bras. saúde prod. anim.. Publicado em: 2016-06
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20. Fatores socioeconômicos que influenciam na disposição de consumidores em adquirir carne bovina com certificação de origem em Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil
RESUMO: Objetivou-se verificar a influência dos fatores socioeconômicos na disposição de 407 consumidores em hipermercados do município de Belo Horizonte, Minas Gerais, em adquirir carne bovina com certificação de origem e verificar as características inerentes ao produto que auxiliam o consumidor no momento da compra, considerando o seu conhecimento
Arq. Inst. Biol.. Publicado em: 29/04/2016
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21. Maturação de cinco músculos da carcaça de novilhos da raça Nelore
RESUMO. Foram estudadas as características qualitativas de cinco músculos, maturados ou não, de quatorze bovinos da raça Nelore com 450 kg ± 30,7 kg de peso corporal e confinados por 60 dias com dieta contendo 60% de concentrado e 40% de volumoso na MS. Após o abate e resfriamento das carcaças, amostras dos músculos: picanha, (Biceps femoris - BF), c
Acta Sci., Anim. Sci.. Publicado em: 2015-12
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22. Níveis de suplementação alimentar sobre as características qualitativas carne de caprinos mestiços terminados na caatinga
RESUMOAvaliou-se o efeito da suplementação alimentar (0; 0,4; 0,8 e 1,2% do peso corporal) sobre os aspectos qualitativos da carne caprina (umidade, cinzas, gordura, proteína, coloração da carne pelo sistema CIE (L*, a* e b*), pH, perda por cocção e força de cisalhamento) e atributos sensoriais aroma caprino, aroma estranho, cor, textura, maciez, sab
Rev. Ciênc. Agron.. Publicado em: 2015-12
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23. CARACTERÍSTICAS DA CARCAÇA E DA CARNE DE VACAS DE DESCARTE ABATIDAS COM DISTINTOS PESOS E GRAU DE ACABAMENTO – ABORDAGEM META-ANALÍTICA
Resumo: Objetivou-se, por meio de meta-análise, avaliar as características da carcaça e da carne de vacas de descarte abatidas com diferentes pesos e grau de acabamento. Os tratamentos foram conforme o peso de abate, sendo eles acima de 480,5 kg (Pesada) ou abaixo de 480 kg (Leve) de PV; e grau de acabamento de carcaça, sendo espessura de gordura subcut�
Ciênc. anim. bras.. Publicado em: 2015-12
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24. Eficiência preditiva de distintos métodos de segmentação da cor de imagem para mensurar a gordura intramuscular na carne bovina
A gordura intramuscular (GIM) influencia importantes características qualitativas da carne, tais como: sabor, suculência, palatabilidade, odor e maciez. Assim, objetivou-se aplicar diferentes técnicas de processamento de imagem para quantificar a GIM na carne bovina: paleta, amostragem, intervalo de coordenadas, limiar de preto e branco e função discrim
Cienc. Rural. Publicado em: 2015-10