Período de confinamento e efeito do sexo sobre o desempenho e características de qualidade da carne de cordeiros
AUTOR(ES)
Mazon, Madeline Rezende, Carvalho, Roberta Ferreira, Pesce, Domingos Marcelo Cenachi, Silva, Saulo da Luz e, Gallo, Sarita Bonaguiro, Leme, Paulo Roberto
FONTE
Acta Sci., Anim. Sci.
DATA DE PUBLICAÇÃO
2017-03
RESUMO
RESUMO. No experimento realizado, foram utilizados 48 cordeiros machos divididos em blocos casualizados, em esquema fatorial, sendo tais fatores: a condição sexual (castrado ou não castrado) e tempo de confinamento (36 ou 78 dias). Uma dieta rica em grãos foi ofertada e controlada diariamente para medir o desempenho da nutrição animal, as características da carcaça e da carne foram avaliadas, e foi feita análise sensorial. A condição sexual e o tempo em confinamento, bem como a interação entre eles, foram avaliados por análise de variância, utilizando o procedimento GLM do software SAS e as médias dos tratamentos foram comparadas pelo teste t de estudante (p < 0,05). Os animais não castrados apresentaram maior ganho de peso e consumo de matéria seca. Eles também tiveram uma melhor eficiência alimentar e área de lombo. Mais tempo no confinamento resultou em maior peso ao abate. Parâmetros como pH, cor, maciez da carne e atributos sensoriais não foram afetados pelos tratamentos. Para o perfil de ácidos graxos, houve efeitos e as interações entre condição sexual e tempo de confinamento. Concluiu-se que a castração não deve ser usada quando o animal é novo e criado em sistema intensivo, mas a castração pode ser interessante para melhorar o perfil de ácidos graxos da carne.
ASSUNTO(S)
castração dorper ácidos graxos carne santa inês ovinos
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