Higiene Alimentar
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37. Práticas alimentares de crianças desnutridas menores de dois anos de idade
Analisar práticas alimentares de crianças desnutridas menores de dois anos. Estudo exploratório e descritivo, com análise qualitativa dos dados, realizado a partir de observação participante e entrevistas. Participaram 42 sujeitos. Os dados foram submetidos à análise temática. Ao explorar as práticas alimentares dessas crianças, os temas que emerg
Rev. Gaúcha Enferm.. Publicado em: 2012-12
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38. Oficinas de boas práticas de fabricação: construindo estratégias para garantir a segurança alimentar
A comercialização de alimentos tradicionais resgata a história e a cultura presentes nos alimentos. Os pescadores artesanais são os principais responsáveis pelo abastecimento do mercado nacional. Considerando-se a importância da adoção de procedimentos de Boas Práticas de Fabricação em toda cadeia produtiva, o presente trabalho visa a socializar u
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 27/11/2012
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39. Aspectos higiênico-sanitários no processo produtivo dos alimentos em escolas públicas do Estado de Goiás, Brasil
OBJETIVO: Este estudo pretendeu monitorar as condições higiênico-sanitárias em cantinas de escolas públicas do estado de Goiás, investigadas na pesquisa Avaliação e Monitoramento da Qualidade dos Alimentos Oferecidos na Merenda Escolar, Goiás, desenvolvida de 2004 a 2007. MÉTODOS: A partir de 2004, foi realizada pesquisa em escolas públicas de Goi
Rev. Nutr.. Publicado em: 2012-08
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40. O comércio de queijo de coalho na orla de Salvador, Bahia: trabalho infantil e segurança de alimentos
OBJETIVO: Caracterizar o comércio de queijo de coalho na orla marítima de Salvador (BA) na perspectiva do trabalho infantil e da segurança de alimentos. MÉTODOS: Estudo transversal, com entrevista de 40 vendedores, menores de 18 anos, e análise microbiológica de 80 amostras de queijo, 40 cruas e 40 assadas, submetidas aos seguintes procedimentos: conta
Rev. Nutr.. Publicado em: 2012-06
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41. Representações sobre segurança alimentar e nutricional nos discursos de um Conselho de Alimentação Escolar
Este trabalho objetiva conhecer as representações sobre segurança alimentar e nutricional dos membros do Conselho de Alimentação Escolar de um município do oeste catarinense. O conceito de segurança alimentar e nutricional consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, se
Saúde e Sociedade. Publicado em: 2012-03
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42. Avaliação das condições nutricionais de crianças com base nos dados do SISVAN Web e do benefício do Programa Bolsa Família no município de Itajaí/SC / Evaluation of nutritional conditions of children based on data from SISVAN Web and the benefit of the Bolsa Família Program in the Municipality of Itajaí, SC
A nutrição é um processo que tem influência direta nas condições de saúde, sendo a alimentação saudável uma dentre as diversas ações necessárias para a promoção da saúde da população. O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) visa contribuir para a promoção de modos de vida saudáveis além de apresentar dados referentes �
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 25/10/2011
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43. SAÚDE ALIMENTAR/NUTRICIONAL E AMBIENTAL DESAFIOS DA EDUCAÇÃO ESCOLAR EM GOIÂNIA/GO GOIÂNIA
A aplicação prática das orientações do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) juntamente com o Projeto Político Pedagógico (PPP) das escolas configura um cenário adjacente, podendo interferir na educação alimentar/nutricional e ambiental. O objetivo deste estudo foi analisar se a educação alimentar, nutricional e ambiental é desenvolv
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 12/08/2011
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44. CaracterizaÃÃo dos sistemas de produÃÃo leiteiros na regiÃo oeste do Paranà por meio de anÃlise multivariada / Characterization of dairy production systems in the western region by Paranà multivariate analysis
Objetivou-se avaliar as caracterÃsticas de 23 sistemas de produÃÃo de leite (SPL) na regiÃo Oeste do Estado do ParanÃ. O levantamento das caracterÃsticas de produÃÃo, composiÃÃo e qualidade do leite e do manejo higiÃnico-sanitÃrio foi obtido pela coleta de dados a partir de um questionÃrio guia semi-estruturado e pela coleta de amostras de leite
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 29/07/2011
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45. Qualidade Higiênico-Sanitária da Alimentação Oferecida em Escolas Públicas do Estado de Goiás / Offered Food Hygienic-Sanitary Quality of the Goiás State Public Schools
O Programa Nacional de Alimentação Escolar destaca-se como uma oportunidade de avanço na consolidação da segurança alimentar e nutricional. Tal programa efetiva-se pelo atendimento, com pelo menos uma refeição diária, a todos os alunos das escolas públicas e filantrópicas do Brasil. Quanto à qualidade higiênico-sanitária das refeições produzi
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 31/03/2011
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46. CondiÃÃes de funcionalidade de pessoas com lesÃo medular fundamentadas no Ãndice de barthel: proposta de intervenÃÃo de enfermagem / Conditions of functionality of persons with spinal cord injury based on the barthel index: motion for intervention of nursing
Este estudo busca avaliar as condiÃÃes de funcionalidade para o desenvolvimento das Atividades da Vida DiÃria das pessoas com lesÃo medular, com base no Ãndice de Barthel. Para a consecuÃÃo dos objetivos, optei por realizar um estudo transversal-quantitativo realizado no Ãmbito hospitalar e domiciliar. A amostra foi constituÃda por 74 pessoas com le
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 24/02/2011
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47. Avaliação de métodos de obtenção de unidades analíticas de carcaças de frango resfriadas para enumeração de micro-organismos indicadores de higiene e detecção de Salmonella spp. e Escherichia coli / Evaluation of sampling procedures of refrigerated chicken carcasses for enumeration of hygiene indicators microorganisms and detection of Salmonella spp. and Escherichia coli
A crescente evolução da produção de carne de frango no Brasil determina a necessidade de adequação a diversos mercados consumidores, cada vez mais exigentes quanto a aspectos de qualidade higiênica e segurança alimentar. Nesse sentido, o monitoramento microbiológico é um fator determinante para a garantia da qualidade e inocuidade dos produtos aví
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 11/02/2011
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48. Coccidiose em frangos de corte criados na região de Araguaína, estado do Tocantis, Brasil
A eimeriose é responsável por causar graves problemas avícolas caracterizados, principalmente, por redução do ganho de peso e alteração na conversão alimentar, gerando grandes perdas econômicas. O objetivo deste trabalho foi avaliar a epidemiologia da eimeriose em frangos de corte na região de Araguaína, Estado do Tocantins, Brasil. Amostras de ci
Revista Brasileira de Parasitologia Veterinária. Publicado em: 2011-09