CaracterizaÃÃo dos sistemas de produÃÃo leiteiros na regiÃo oeste do Paranà por meio de anÃlise multivariada / Characterization of dairy production systems in the western region by Paranà multivariate analysis

AUTOR(ES)
FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

29/07/2011

RESUMO

Objetivou-se avaliar as caracterÃsticas de 23 sistemas de produÃÃo de leite (SPL) na regiÃo Oeste do Estado do ParanÃ. O levantamento das caracterÃsticas de produÃÃo, composiÃÃo e qualidade do leite e do manejo higiÃnico-sanitÃrio foi obtido pela coleta de dados a partir de um questionÃrio guia semi-estruturado e pela coleta de amostras de leite de tanque e Ãgua de reservatÃrios. As amostras de leite foram analisadas quanto Ãs caracterÃsticas fÃsico-quÃmicas (gordura, proteÃna, lactose, sÃlidos totais), contagem de cÃlulas somÃticas, contagem bacteriana total e microbiolÃgicas no leite. Para as anÃlises microbiolÃgicas foram realizadas a determinaÃÃo do nÃmero mais provÃvel de coliformes totais e coliformes termotolerantes pelo mÃtodo de tubos mÃltiplos. Posteriormente, as diversidades encontradas nos SPL foram analisadas por meio de tÃcnicas estatÃsticas multivariadas: anÃlise de correspondÃncias mÃltiplas (ACM), anÃlise de componentes principais (ACP) e anÃlise de cluster; quanto a produtividade do rebanho, manejo alimentar, manejo de ordenha, manejo reprodutivo, controle sanitÃrio, e por Ãltimo a comercializaÃÃo do leite. As variÃveis que melhor explicaram as diversidades dos SPL foram: a quantidade de leite produzido, o nÃmero de vacas lactantes, repetiÃÃo de cio, base forrageira e as prÃticas de ordenha (teste de mastite e higienizaÃÃo dos tetos). Enquanto que elevados valores de CBT, CCS e presenÃa de coliformes totais e termotolerantes em alguns SPL demonstraram ser um indicativo de deficiÃncia nos procedimentos de higiene na ordenha, na limpeza e sanitizaÃÃo dos equipamentos de ordenha. Isso proporcionou uma a diminuiÃÃo das concentraÃÃes dos componentes gordura, proteÃna e sÃlidos totais, ocasionando alteraÃÃes na qualidade do leite. A tipologia dos sistemas de produÃÃo permitiu retratar a diversidade existente na organizaÃÃo e na forma de produÃÃo, possibilitando a simplificaÃÃo do universo dos produtores, e a adequaÃÃo de estratÃgias de produÃÃo, gestÃo e melhoria da qualidade do leite para cada sistema

ASSUNTO(S)

acm acp produÃÃo qualidade do leite microrganismos mca pca systems of production milk quality microorganisms zootecnia

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