Fructooligosaccharides
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25. Seleção de microrganismos produtores de frutosiltransferase e estudo das propriedades bioquimicas da frutosiltransferase de Penicillium sp / Screening of microrganisms for transfructosylating activity and study of biochemical properties of fructosyltransferase from Penicillium sp
t: Impulsionados pela grande demanda por alimentos ¿saudáveis¿ e de calorias controladas, têm surgido desde os anos 80 um grande número de adoçantes alternativos e, entre eles, diversos oligossacarídeos. Entre os oligossacarídeos mais estudados estão os frutooligossacarídeos (FOS), que se tornaram mais importantes por suas propriedades funcionais q
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 20/02/2009
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26. Production of fructooligosaccharides from sugarcane molasses by Saccharomyces cerevisiae and Kluveromyces marxianus cells / Produção enzimática de frutooligossacarídeos (FOS) por leveduras a partir de melaço de cana-de-açúcar
Fructooligosaccharides (FOS), sugars unconventional, are oligosaccharides of naturally occurring mainly in products of plant origin. The FOS are produced through an enzymatic reaction of transfructosylation of sucrose resulting in 1-kestose (GF2), nistose (GF3) and fructofuranosyl nistose (GF4). Aiming to produce fructooligosaccharides (FOS) from sugar cane
Publicado em: 2009
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27. Estudo do branqueamento e da secagem mediante ar quente do yacon (Smallanthus sonchifolius)
O Yacon (Smallanthus sonchifolius) é uma planta que pertence à família Asteraceae, é originário das montanhas dos Andes e no Brasil seu cultivo iniciou-se em 1991. Possui carboidratos solúveis tais como frutose, glicose, sacarose e frutooligossacarídeos (FOS), sendo que os FOS não podem ser metabolizados pelo trato digestivo humano, tendo dessa forma
Publicado em: 2009
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28. Efeito da suplementação de frutooglissacarideos (FOS) sobre o sistema imunologico : estudo em ratos / Effect of the fructooligosaccharides supplementation (FOS) on the system immune : study in rats
Os prebióticos são alimentos indigeríveis, porém fermentáveis, que afetam o hospedeiro por estimulação seletiva do crescimento e atividade de uma espécie de bactérias ou um número limitado de bactérias no cólon. De todos os prebióticos disponíveis, os únicos que possuem estudos para serem classificados como componentes ativos de alimentos func
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 28/04/2008
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29. CaracterizaÃÃo e propriedades funcionais de bolos de chocolate formulados com raÃzes tuberosas de yacon(smallanthus sonchifolius)
The yacon (Smallanthus sonchifolius) has been the subject of numerous studies due to its functional properties, related to high levels of bioactive compounds, inulin and fructooligosaccharides (FOS). Studies have shown that diets with high intake of bioactive are directly related to the prevention of various diseases, so a viable alternative is the addition
Publicado em: 2008
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30. Aspectos sensoriais e funcionais de pÃes com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius)
In recent years researchers have been engaged in developing new products with functional properties standing out the use of yacon (Smallanthus sonchifolius), known for its content of components prebiotics, inulin and fructooligosaccharides (FOS). The research aimed to make bread flour with different levels of yacon (6 and 11%) and described them as the senso
Publicado em: 2008
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31. Produção de frutosiltransferase por Rhodotorula sp. / Production of fructosyltransferase by Rhodotorula sp.
The global functional food market is estimated at 33 billion dollars per year and a great number of new functional foods have been introduced continuously to the market. A lot of attention has been given to dietary carbohydrates, in special to the fructooligosaccharides (FOS). FOS present advantageous characteristics such as low calories and stimulating effe
Publicado em: 2007
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32. Imobilização da enzima frutosiltransferase extracelular de Rhodotorula sp. e aplicação na produção de frutooligossacarideos. / Imobilization of extracellular enzyme fructosyltransferase from Rhodotorula sp. and application in fructooligosaccharides production.
Fructooligosaccharides (FOS) production by immobilized enzymes encloses two concepts that have faced great expansion in the last few years: industrial application of enzymes and functional foods. The option for enzyme immobilization is mainly induced by the easiness of controlling the reaction and the possibility of reusing the biocatalyst, besides the fact
Publicado em: 2007
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33. Potentiality of application of Yacon (Polymnia sonchifolia) flour on cereal-based products. / Potencialidade de aplicação de farinha de yacon (Polymnia sonchifolia) em produtos a base de cereais.
This study aimed at evaluating the application of yacon (Polymnia sonchifolia) flour in cereal-based products such as pound cake, "Champurrada" type biscuits and rice-based snacks produced by a thermoplastic extrusion process. Thus the effect of incorporating yacon flour into the snacks and the partial substitution of wheat flour by yacon flour in the cake a
Publicado em: 2007
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34. Evaluation of the biopotency of fructooligosaccharides (FOS) and hormonal replacement therapy (HRT) in the calcium metabolism of female rats castrated. / Avaliação da biopotencia dos frutooligossacarideos (FOS) e da terapia de reposição hormonal (TRH) no metabolismo de calcio de ratas ovarectomizadas.
O osso é um tipo de tecido conjuntivo metabolicamente ativo que sofre um processo contínuo de renovação e remodelação. A partir dos 50 anos de idade ou nas mulheres após a menopausa esse processo de remodelação se torna negativo, causando perda óssea e conseqüentemente osteoporose. Atualmente, os principais tipos de tratamentos para osteoporose s�
Publicado em: 2005
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35. Sintese de oligossacarideos em meio organico e aquoso utilizando-se inulinase livre e imobilizada produzida por Kluyveromces marxianus ATCC 16045 e NRRL Y-7571. / Sintese of oligossacarideos in half watery organico and using inulinase exempts and immobilized produced for Kluyveromces marxianus ATCC 16045 and NRRL Y-757.
Functional foods, which are beneficial to human beings, have been attracting more and more interest in the last years. Many oligosaccharides, which are also called prebiotics, have been included in some food formulations, making them potentially more healthful. One of the most important effect is the improvement of the good intestinal flora, more significant
Publicado em: 2004
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36. The effect of fructans (fructooligosaccharides) on calcium and magnesium bioavailability in rats / "Efeito dos frutanos (frutooligossacarídeos) na biodisponibilidade de cálcio e magnésio em ratos"
Frutanos, frutooligossacarídeos (FOS) e inulina, são carboidratos constituídos de moléculas de frutose, ligadas ou não a uma molécula terminal de sacarose e, devido aos efeitos fisiológicos do seu consumo, são incluídos na categoria das fibras alimentares. Estudos têm demonstrado que os frutanos são intensamente fermentados no intestino grosso pro
Publicado em: 2004